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最新专利技术
  • 一种基于发酵工程的功能性蒜蓉酱及制备方法
    一种基于发酵工程的功能性蒜蓉酱及制备方法_山东誉洲香食品有限公司_202511446977.0
    本发明属于功能性调味品技术领域，提供了一种基于发酵工程的功能性蒜蓉酱及制备方法，本发明采用了乳酸发酵蒜蓉基质结合双层结构功能微胶囊分散相的设计，其中内核层由γ环糊精与大蒜素形成包合物构成，外层壳由蛋白与高甲氧基果胶在特定pH条件下复配形成并...
    2025-12-27
  • 绿胡椒系列调味品及制备方法
    绿胡椒系列调味品及制备方法_中国热带农业科学院香料饮料研究所_202511310322.0
    本发明公开了绿胡椒系列调味品配方及其制备工艺，属于食品调味料技术领域。本发明所述的绿胡椒系列调味品以绿胡椒、青椒、大豆油等为主要原料，按照以下工艺制备而成：绿胡椒通过100‑180℃，5‑15min油炸护色脱水、粉碎制浆、配料、100‑15...
    2025-12-27
  • 一种高稳定牡丹籽油酱制品及其制备方法
    一种高稳定牡丹籽油酱制品及其制备方法_洛阳职业技术学院_202511288782.8
    本发明属于功能性食品生产技术领域，公开了一种高稳定牡丹籽油酱制品及其制备方法。所述方法以不同蛋白质和麦芽糊精的混合液为水相，以为牡丹籽油为油相，采用纳米乳化技术将牡丹籽油负载于蛋白质壳‑核型结构中，获得牡丹籽油乳液，静置后得到粘弹性可控的牡...
    2025-12-27
  • 一种焦香风味鲜辣椒酱及其制备方法
    一种焦香风味鲜辣椒酱及其制备方法_青岛天祥食品集团调味品有限公司_202511268882.4
    本发明涉及辣椒酱加工技术领域，公开了一种焦香风味鲜辣椒酱及其制备方法，所述鲜辣椒酱包括以下的组分：鲜辣椒原料；植物油；风味酸相组合物；复合风味辅料组合物；食用盐；蔗糖；葡萄糖；水解植物蛋白；转谷氨酰胺酶；食品级磷酸盐；L‑抗坏血酸；所述鲜辣...
    2025-12-27
  • 一种复合柚味香精及其应用
    一种复合柚味香精及其应用_上海百润香精香料有限公司_202511084516.3
    本发明公开了一种复合柚味香精及其应用。通过添加本发明复合柚味香精后，降低天然果汁的用量，更好的保证了生产需求，改善沉淀和批次差异的缺陷，为进一步的推广提供了有力的帮助。在后续柑橘类香精的研发过程中亦可将此次的香精风味作为参考。
    2025-12-27
  • 一种利用牡蛎制备鲜味剂的方法
    一种利用牡蛎制备鲜味剂的方法_广西壮族自治区水产科学研究院(广西壮族自治区渔业病害防治环境监测和质量检验中心、广西壮族自治区水生野生动物救护中心)_202511668024.9
    本发明公开了一种利用牡蛎制备鲜味剂的方法，包括将鲜活牡蛎肉洗净，搅拌成肉泥后进行微波处理后，用离子水中进行定容，再加入酶进行酶解；然后进行蒸煮后离心，离心后的上清液经低温喷雾干燥，得到牡蛎粉，再将牡蛎粉进行溶解，溶解液经过复合微生物发酵、调...
    2025-12-27
  • 酶响应型鼻腔凉感组合物及其制备方法与应用
    酶响应型鼻腔凉感组合物及其制备方法与应用_深圳昱朋科技有限公司_202511135620.0
    本发明公开了一种酶响应型鼻腔凉感组合物及其制备方法与应用，涉及食品添加剂技术领域。其中，酶响应型鼻腔凉感组合物包括凉味剂和包裹于凉味剂表面的包覆层；包覆层包括壳聚糖，壳聚糖的脱乙酰度为60％～95％，分子量为30～100kDa。本发明通过壳...
    2025-12-27
  • 一种羊肉粉油辣椒制作工艺
    一种羊肉粉油辣椒制作工艺_贵州佳禾食品有限公司_202511472951.3
    一种羊肉粉油辣椒制作工艺，包括以下步骤：羊肉粉油辣椒制作工艺，包括以下步骤：步骤1.制备原料，包括按质量算的干辣椒100份，芝麻15‑25份，花生15‑25份，大蒜40‑60份，香辛料2‑4份；步骤2.提前将主料辣椒用炕干工艺整理好；大蒜加...
    2025-12-27
  • 一种流浆果冻的制备方法
    一种流浆果冻的制备方法_福建亲亲股份有限公司_202511539724.8
    本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种流浆果冻的制备方法；该方法包括：将糖与第一复配增稠剂在水中溶解得到第一胶液，对所述第一胶液进行冷却处理，得到第一胶体，将糖与第二复配增稠剂在水中溶解得到第二胶液，对所述第二胶液进行冷却处理，得到第二胶体，...
    2025-12-27
  • 一种风味萝卜加工用控温浸泡工艺
    一种风味萝卜加工用控温浸泡工艺_河南省刘华食品有限公司_202511434328.9
    本申请涉及酱腌菜生产工艺的技术领域，具体是一种风味萝卜加工用控温浸泡工艺，包括取新鲜萝卜清洗后切割成条状或块状，通过热风烘干机处理，使萝卜块或萝卜条中含水率降低至40%以下，在此过程中保持温度在60度以下，形成烘干的块状或条状萝卜原料；在搅...
    2025-12-27
  • 一种土豆条低温真空油炸能耗降低的绿色工艺方法
    一种土豆条低温真空油炸能耗降低的绿色工艺方法_滇二娃食品(云南)有限公司_202511324002.0
    本发明提供一种土豆条低温真空油炸能耗降低的绿色工艺方法，属于食品加工技术领域，本发明通过在真空油炸设备内构建由九个加热元件按3×3矩阵模式分布的多点加热系统，配合强制循环装置建立立体传热网络，利用最小生成树算法优化九点温度监测布局构建完整的...
    2025-12-27
  • 一种复合酸味系统协同激活唾液淀粉酶的山药糕及其制备方法
    一种复合酸味系统协同激活唾液淀粉酶的山药糕及其制备方法_中原食品实验室_202511602108.2
    本发明公开了一种复合酸味系统协同激活唾液淀粉酶的山药糕及其制备方法，原料包括山药、魔芋粉或低聚糖、甜味剂、凝胶剂、苹果酸、柠檬酸、山楂、乌梅和水。主结构基质由山药粉、魔芋粉/低聚糖及凝胶剂共同构建，形成糕体基底；复合酸味系统均匀分布于凝胶网...
    2025-12-27
  • 一种木薯细胞质风味配料的制备方法
    一种木薯细胞质风味配料的制备方法_江南大学_202511541502.X
    本发明公开了一种木薯细胞质风味配料的制备方法，属于特膳配料领域。本发明利用分离出的完整木薯全细胞作为壁材，通过独特的工艺实现风味分子的高效包封与缓释。首先，采用酸水解处理对木薯全细胞进行可控地部分水解胞内淀粉，以创造溶胀空间，同时确保细胞壁...
    2025-12-27
  • 一种益生菌蓝莓果片生产方法
    一种益生菌蓝莓果片生产方法_贵州省生物研究所_202511486996.6
    本发明公开了一种益生菌蓝莓果片生产方法，属于保健食品技术领域。包括以下组分：蓝莓鲜果80~120份、燕麦20~30份、益生菌2~5份和水160~200份。本发明实施例中花青素溶出浓度更高，复溶液达0.10–0.14 mg/mL，护眼功能成分...
    2025-12-27
  • 一种红枣杂粮黑芝麻丸及其制备方法
    一种红枣杂粮黑芝麻丸及其制备方法_张源深_202410764839.6
    本发明公开了一种红枣杂粮黑芝麻丸及其制备方法，其主要有红枣、黑米、黑豆、黑糯米、小麦仁、燕麦仁、东北黏糯高粱米、黑芝麻、蜂胶、罗汉果甜苷组成。其集成了红枣及诸多五谷杂粮、尤其是黑芝麻自身所具有的高价值营养成分，将为人们在日常生活中，提供一种...
    2025-12-27
  • 提升油性大颗粒物在肉糜类制品表面附着稳定性的方法
    提升油性大颗粒物在肉糜类制品表面附着稳定性的方法_郑州千味央厨食品股份有限公司_202511330400.3
    本发明涉及一种提升油性大颗粒物在肉糜类制品表面附着稳定性的方法，包括原料准备步骤、分步斩拌步骤、成型步骤和表面增湿步骤。分步斩拌步骤中，将蛋白质原料分成两份，将第一份蛋白质原料与油脂原料及辅料一起投入斩拌机进行一次斩拌，再将第二份蛋白质原料...
    2025-12-27
  • 一种酥脆型鱼骨休闲食品的生产方法
    一种酥脆型鱼骨休闲食品的生产方法_湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所_202511664226.6
    本发明涉及食品加工技术领域。一种酥脆型鱼骨休闲食品的生产方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)原料预处理；(2)超声‑微波协同预处理与油炸：将清洗后的鱼骨进行切割或整条进行超声预处理；处理后捞出沥干，进行后续微波膨化处理；随后进行油炸；(3...
    2025-12-27
  • 一种鲜炖海参的风味品质调控方法
    一种鲜炖海参的风味品质调控方法_广东官栈营养健康科技有限公司_202511660417.5
    本发明涉及海产品深加工技术领域，具体涉及一种鲜炖海参的风味品质调控方法，包括以下步骤：步骤S1、初步清洗；步骤S2、灭酶；步骤S3、冷冻备用；步骤S4、解冻、预处理；步骤S5、熟化；步骤S6、冷藏泡发；步骤S7、微气泡‑电场耦合处理，去除海...
    2025-12-27
  • 一种虎皮溏心蛋生产工艺及去油冷却输送线
    一种虎皮溏心蛋生产工艺及去油冷却输送线_江苏翼扬食品有限公司_202511455905.2
    本申请公开了一种虎皮溏心蛋生产工艺及去油冷却输送线，涉及食品加工的技术领域，其工艺包括以下步骤：S1、清洗消毒：将禽蛋经过表面清洁和消毒后，再冲洗干净；S2、回温放置：将禽蛋回温至15‑25℃；S3、低温水煮：将禽蛋放入到温度为70‑80℃...
    2025-12-27
  • 一种预包装熟食加工方法及获得的预包装熟食
    一种预包装熟食加工方法及获得的预包装熟食_中原食品实验室_202511504712.1
    本发明涉及一种预包装熟食加工方法及获得的预包装熟食。预包装熟食加工方法包括提供肉质原料，切块获得小份肉质原料；焯烫1~2min后，冷却，获得小份焯烫肉质；将小份焯烫肉质置于容置袋中，并向其中按预定比例加入调味料，然后将容置袋真空密封，获得独...
    2025-12-27
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