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最新专利技术
  • 一种基于内源酶激活的禽肉嫩化增鲜方法
    一种基于内源酶激活的禽肉嫩化增鲜方法_江西田贝食品有限公司_202511925470.3
    本发明公开了一种基于内源酶激活的禽肉嫩化增鲜方法，旨在解决现有技术依赖外源添加剂、嫩化不均、效率低下的问题。该方法首先对禽肉进行预处理与应激调控，获得状态一致的原料；随后通过间歇性机械刺激与气体环境变化诱导细胞内能量信号通路激活；接着利用含...
    2026-02-03
  • 兼顾食材功效的东阳瓦罐鸡及瓦罐鸭多元菜品制作方法
    兼顾食材功效的东阳瓦罐鸡及瓦罐鸭多元菜品制作方法_沈健强_202511707701.3
    本发明公开了兼顾食材功效的东阳瓦罐鸡及瓦罐鸭多元菜品制作方法，以泥坯瓦罐为容器，采用柴火叠烧法，全程不加水，通过文火煨制3‑5小时，保留食材原香与营养。针对传统工艺单一性问题，创新整合甲鱼、猪肚、鲍鱼等食材，结合天麻、羊肚菌等药食同源原料，...
    2026-02-03
  • 一种荷叶叫化鸡制作方法
    一种荷叶叫化鸡制作方法_黄逸强_202511690450.2
    本发明提供了一种荷叶叫化鸡制作方法，包括以下步骤：选鸡、杀鸡，将鸡放入带制冷的风干机中风干；将风干后的鸡放入带真空、滚动的腌制机，加入以下重量份的配料：盐焗鸡粉15‑25份、鸡精20‑30份、白糖6‑10份、盐2‑4份、味精2‑4份、食用苏...
    2026-02-03
  • 一种复合香肠调味料及其制备方法
    一种复合香肠调味料及其制备方法_潘艳_202511822174.0
    本发明涉及调味品技术领域，具体公开了一种复合香肠调味料及其制备方法。该调味料由食用盐、低聚异麦芽糖、谷氨酸钠、酵母抽提物、香菇粉、香辛料、红曲米粉、迷迭香提取物、乳酸链球菌素、海藻糖、可得然胶、发酵芹菜粉和ε‑聚赖氨酸等组分按特定配比构成。...
    2026-02-03
  • 大豆肽美拉德反应中间产物改善电磁炉烹饪红烧肉香气品质的方法
    大豆肽美拉德反应中间产物改善电磁炉烹饪红烧肉香气品质的方法_江南大学_202511776455.7
    本发明公开了大豆肽美拉德反应中间产物改善电磁炉烹饪红烧肉香气品质的方法，属于食品加工技术与食品化学领域。本发明通过在电磁炉梯度变温烹饪红烧肉体系中添加大豆肽美拉德反应中间产物，改变了红烧肉体系中的反应平衡，增加了热加工过程中含硫含氮等美拉德...
    2026-02-03
  • 一种烤鸭腌制料及其制备方法、常温即食烤鸭及制备方法
    一种烤鸭腌制料及其制备方法、常温即食烤鸭及制备方法_董到家食品科技(北京)有限公司_202511744767.X
    本申请涉及即食烤制食品的技术领域，具体涉及一种烤鸭腌制料及其制备方法、常温即食烤鸭及制备方法。以1000份为例，该烤鸭腌制料包括以下重量份的组分：日式原油220‑420份；大水分沉淀油220‑350份；核苷酸4‑8份；三氯蔗糖0.1‑0.5...
    2026-02-03
  • 一种卤肉的配方及制作方法
    一种卤肉的配方及制作方法_王菲_202511517239.0
    本发明涉及食品加工技术领域，本发明公开了一种卤肉的配方，包括以下组分及重量配比：高汤15千克；水15千克；食用盐250克；鸡精150克；酱油800克；老冰糖1000克；清油50克；调料包一份，该卤肉的配方及制作方法，精准控制食用盐、酱油用量...
    2026-02-03
  • 一种海藻糖替代部分蔗糖提升牛肉干品质的方法及牛肉干
    一种海藻糖替代部分蔗糖提升牛肉干品质的方法及牛肉干_江南大学_202511976764.9
    本发明公开了一种海藻糖替代部分蔗糖提升牛肉干品质的方法及牛肉干，属于肉产品加工技术领域。本发明以牛肉为原料，经预处理、腌制、烘烤等步骤，得到牛肉干。通过在牛肉干腌制过程中海藻糖替代最佳比例，显著改善牛肉干水含、水活，产生对蛋白、脂肪的保护，...
    2026-02-03
  • 一种肉松脆片的生产制造方法及其制造装置
    一种肉松脆片的生产制造方法及其制造装置_上海润创食品科技发展有限公司_202511848761.7
    本发明属于食品生产设备技术领域，且公开了一种肉松脆片的生产制造方法，所述生产制造方法如下：S1、肉松制作：选用短纤维的肉松品种，或在加工前将肉松纤维切断，使得肉松颗粒较小；S2、浆体、肉松调配混合：将魔芋粉与其他胶体按一定比例配合；一种肉松...
    2026-02-03
  • 一种高起泡性和泡沫稳定性的豆奶及制备方法
    一种高起泡性和泡沫稳定性的豆奶及制备方法_喜悦物产食品科技有限公司_202511775998.7
    本申请公开了一种高起泡性和泡沫稳定性的豆奶及制备方法。提供的豆奶的制备方法包括如下步骤：将谷物粉、淀粉糖化酶与水混合进行酶解反应，灭酶，制备酶解液；将大豆粉与水混合进行研磨，制备豆浆；将酶解液和豆浆混合，制备混合料；对混合料进行均质、杀菌，...
    2026-02-03
  • 一种提高豆乳粉中可溶性蛋白含量的方法
    一种提高豆乳粉中可溶性蛋白含量的方法_东北农业大学_202511632185.2
    本发明公开了一种提高豆乳粉中可溶性蛋白含量的方法，属于豆制品加工技术领域，包括如下步骤：大豆预处理；生物酶解；调整离子强度；乳化；低温喷雾干燥。本发明在大豆浸泡过程中进行超声处理，可使大豆蛋白溶出率得到提升。在酶解步骤中，向浆料加入中性蛋白...
    2026-02-03
  • 一种基于复合酶解的油莎豆豆浆粉及其制备方法
    一种基于复合酶解的油莎豆豆浆粉及其制备方法_杭州九阳豆业有限公司_202511764362.2
    本发明提供一种基于复合酶解的油莎豆豆浆粉及其制备方法。所述油莎豆豆浆粉的制备方法，包括如下步骤：S1、将含有油莎豆的原料进行预处理和粉碎，以制得第一浆液；S2、向所述第一浆液中同步加入α‑淀粉酶、蛋白酶和糖化酶进行复合酶解，以制得第二浆液；...
    2026-02-03
  • 一种皱叶甘蓝豆制品及其制备方法
    一种皱叶甘蓝豆制品及其制备方法_云南薯瑞农业科技有限公司_202511865480.2
    本发明属于食品领域，具体涉及一种皱叶甘蓝豆制品及其制备方法。所述制备方法包括如下步骤：(1)采摘成熟的皱叶甘蓝叶片，然后依次清洗、浸泡，得到浸泡叶片；(2)在惰性气氛下，将所述浸泡叶片与纯净水混合后打浆，得到皱叶甘蓝浆液；(3)将所述皱叶甘...
    2026-02-03
  • 一种艾草嫩叶豆腐及其制备方法
    一种艾草嫩叶豆腐及其制备方法_广东环境保护工程职业学院_202511522127.4
    本发明涉及一种艾草嫩叶豆腐及其制备方法。所述艾草嫩叶豆腐的原料包括黄豆、艾草嫩叶、复合冻干粉、凝固剂和水，所述艾草嫩叶是清明前、后7天内采集的、叶长≤3cm的枝端艾叶，所述复合冻干粉包括荔枝果肉、桂圆果肉和/或黄皮果肉。所述艾草嫩叶可以取自...
    2026-02-03
  • 一种矿井作业人员使用的应急救生能量膏及其制备方法
    一种矿井作业人员使用的应急救生能量膏及其制备方法_大连工业大学_202511493477.2
    本发明公开了一种矿井作业人员使用的应急救生能量膏及其制备方法，处于涉及食品加工技术领域。本发明的应急能量膏主要以豆沙、具有生理活性的小分子糖、麦芽糖、琼脂粉、明胶等为原料制备而成。本发明制备的能量高具有小巧便携、易咀嚼、货架期长、不引起摄水...
    2026-02-03
  • 一种低GI大米及其制备方法
    一种低GI大米及其制备方法_中南粮油食品科学研究院有限公司_202511950324.6
    本发明公开了一种低GI大米及其制备方法，采用的原料及配比重量份如下：大米粉55‑65份，青稞粉18‑22份，苦荞粉12‑16份，鹰嘴豆蛋白粉5‑7份，加入上述原料总量0.5‑2%的植物乳杆菌和黑曲霉孢子的复合菌剂发酵液，发酵后的物料输入双阶...
    2026-02-03
  • 一种海藻膳食纤维米及其制备方法
    一种海藻膳食纤维米及其制备方法_浙江上方生物科技有限公司_202511699589.3
    本发明涉及一种海藻膳食纤维米及其制备方法，海藻膳食纤维米各组分的重量配比为：海藻膳食纤维5‑25％，大米粉35‑50％，土豆粉20‑30％，木薯粉20‑30％，可得然胶0‑0.5％。本发明在普通大米的基础上，加入了海藻膳食纤维，补充了当今人...
    2026-02-03
  • 一种炒饭的标准化制备方法
    一种炒饭的标准化制备方法_王亚_202511898864.4
    本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种炒饭的标准化制备方法。所述标准化制备包括：提供至少两种具有不同淀粉特性的硬质米和软质米；采用与各类大米特性相匹配的不同蒸煮工艺分别进行蒸煮处理；对蒸煮后的米饭进行冷却，使其达到颗粒分明且互不粘连的状态...
    2026-02-03
  • 一种基于生物酶解-微波膨化技术的低GI功能面条及其制备方法
    一种基于生物酶解-微波膨化技术的低GI功能面条及其制备方法_宁强县凤源茶业有限责任公司_202511892711.9
    本发明提供了一种基于生物酶解‑微波膨化技术的低GI功能面条及其制备方法，属于食品加工技术领域。该低GI发酵茶功能面条，按质量百分含量计原料包括：高筋小麦粉60%‑80%、抗性淀粉10%‑25%、功能茶粉5%‑15%、活性小麦谷蛋白3%‑8%...
    2026-02-03
  • 含有可溶性植物膳食纤维的组合物及其制备工艺
    含有可溶性植物膳食纤维的组合物及其制备工艺_黑龙江飞鹤乳业有限公司_202511427224.5
    本发明公开了一种含有可溶性植物膳食纤维的组合物及其制备工艺。该制备工艺包括下述步骤：(1)获取原料：植物乳液，所述植物乳液含玉米粉、糙米粉和水；(2)二步酶解处理：S1：在高温α‑淀粉酶的作用下，将植物乳液经第一次酶解得到糖化液；S2：在纤...
    2026-02-03
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