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最新专利技术
  • 巴西甜蛋白甜味剂组合物及其在高温食品加工中的应用
    巴西甜蛋白甜味剂组合物及其在高温食品加工中的应用_四川盈嘉合生科技有限公司_202511899914.0
    本发明公开了一种包含巴西甜蛋白和海藻糖的甜味剂组合物，通过海藻糖与巴西甜蛋白的科学复配形成复合甜味体系，二者发挥显著协同作用，从而在保证甜味与口感更接近蔗糖的同时显著提升巴西甜蛋白的热稳定性与甜度保持率，使其更适用于经受加热、烘焙及高温加工...
    2026-01-27
  • 一种基于低共熔溶剂的柑橘风味配料及其制备方法
    一种基于低共熔溶剂的柑橘风味配料及其制备方法_中国热带农业科学院农产品加工研究所_202511730644.0
    本发明提供一种基于低共熔溶剂的柑橘风味配料及其制备方法，本发明通过将柑橘投入到磨皮机中进行磨皮处理，在磨皮的过程中均匀滴漏低共熔溶剂；将低共熔溶剂与柑橘碎屑表皮送入加热罐中进行搅拌加热后过滤收集澄清的混合料液；利用热水溶解辛烯基琥珀酸淀粉钠...
    2026-01-27
  • 一种天然高色、高稳定辣椒油及其制备方法
    一种天然高色、高稳定辣椒油及其制备方法_宁夏大学_202511868977.X
    本发明公开了一种天然高色、高稳定辣椒油及其制备方法。通过超声联合微波处理，辣椒油的色价和辣椒素含量显著提高，色泽更为鲜亮。以成熟后干燥的线椒和羊角椒为原料，线椒与羊角椒按照质量比2 : 1进行混合，经破碎过80目筛网，得到辣椒粉；向辣椒粉中...
    2026-01-27
  • 蚝汁组合物及其制备方法、调味品
    蚝汁组合物及其制备方法、调味品_佛山市海天(南宁)调味食品有限公司_202511779646.9
    本申请公开了一种蚝汁组合物及其制备方法、调味品。所述蚝汁组合物通过将变性淀粉水溶液与所述蚝汁预混料进行混合，采用第一热处理，以750RPM‑1500RPM的转速进行第一剪切，形成第一组合物；将黄原胶水溶液与所述第一组合物进行混合，采用第二热...
    2026-01-27
  • 红烧肉调味料及其制备方法、应用和验证方法
    红烧肉调味料及其制备方法、应用和验证方法_广西中医药大学_202511317321.9
    本发明涉及一种红烧肉调味料及其制备方法、应用和验证方法，属于食品加工技术领域，解决传统红烧肉调味料缺乏健康功效、营养结构单一及地方药材资源未充分利用的问题。该调味料由八角2‑7份、肉桂1.5‑5份、陈皮1‑6份、西洋参0.25‑1.5份、香...
    2026-01-27
  • 一种甜咸协同增效的咸味增强方法及应用
    一种甜咸协同增效的咸味增强方法及应用_陕西科技大学_202511829037.X
    本发明公开了一种甜咸协同增效的咸味增强方法及应用，在氯化钠中加入蔗糖，蔗糖和氯化钠的比例为3.99 g/L~5.82 g/L : 0.40 g/L。该方法通过感官评价和脑电信号分析，研究了不同浓度蔗糖对大脑特定区域咸味感知的影响，进而确定了...
    2026-01-27
  • 一种富含益生元的红茶菌发酵型苦槠果冻及其制备方法
    一种富含益生元的红茶菌发酵型苦槠果冻及其制备方法_浙江农林大学_202511939698.8
    本发明公开了一种富含益生元的红茶菌发酵型苦槠果冻，以100质量份计，包括：苦槠发酵液40‑70质量份，低聚异麦芽糖3‑15质量份，紫薯花色苷水提液1‑16质量份，复合凝固剂6‑22质量份，其余为水。本发明还公开了其制备方法。本发明通过红茶菌...
    2026-01-27
  • 一种利用豆腐黄水制备脆萝卜皮的方法
    一种利用豆腐黄水制备脆萝卜皮的方法_洞口尚君生态农业科技有限公司_202511495967.6
    本发明涉及食品加工技术领域，特别涉及一种利用豆腐黄水制备脆萝卜皮的方法。一种利用豆腐黄水制备脆萝卜皮的方法，包括以下原料：黄豆腐水、萝卜皮、食用酸、食盐、糖、香辛料。本发明的有益效果为：黄水中的可溶性蛋白与糖类促进乳酸菌发酵，提升萝卜皮脆度...
    2026-01-27
  • 一种基于喷涂与烘烤的马铃薯条加工方法及产品
    一种基于喷涂与烘烤的马铃薯条加工方法及产品_北京凯达恒业农业技术开发有限公司_202511594588.2
    本发明公开了一种基于喷涂与烘烤的马铃薯条加工方法及产品，属于食品加工技术领域。它包括提供经预处理的马铃薯条；对经预处理过的马铃薯条进行真空油炸，得到预油炸薯条；将包含风味物质的浆料喷涂于预油炸薯条的表面；对喷涂后的薯条进行烘烤；冷却、包装。...
    2026-01-27
  • 一种荷塘三宝预制菜配方优化方法
    一种荷塘三宝预制菜配方优化方法_湖北小胡鸭酱卤食品研究院有限公司_202511531779.4
    本发明涉及一种荷塘三宝预制菜配方优化方法，包括以下步骤：分别获取不同食盐添加量、不同白糖添加量和不同淀粉添加量对荷塘三宝预制菜成品中功能活性物质含量；获取功能活性物质含量最高时的食盐添加量、白糖添加量和淀粉添加量，并以其作为荷塘三宝预制菜配...
    2026-01-27
  • 一种菌酶协同发酵制备干椒胚的方法
    一种菌酶协同发酵制备干椒胚的方法_郫县恒星调味品有限公司_202511920830.0
    本发明公开了一种菌酶协同发酵制备干椒胚的方法，该制备方法包括：将干辣椒剪切、清洗、粉碎、加盐与加水制得第一干椒胚；向第一干椒胚中加入酿酒酵母与植物乳杆菌进行第一发酵，制备第二干椒胚；调整第二干椒胚盐分与水分进行第二发酵，制备第三干椒胚；对第...
    2026-01-27
  • 红枣油莎豆复合代餐粉的制备方法
    红枣油莎豆复合代餐粉的制备方法_新疆农垦科学院_202511867885.X
    本发明涉及食品加工技术领域，公开了一种红枣油莎豆复合代餐粉的制备方法，旨在解决现有复合代餐粉营养搭配不合理、原料利用率低且成品易结块的技术问题。该方法要点为：分别制备预处理红枣粉、预处理油莎豆粉、熟化药食粉，再将各产物与改性二氧化硅、羧甲基...
    2026-01-27
  • 一种天然浓缩果蔬液调控的多原料可食颗粒及其制备方法
    一种天然浓缩果蔬液调控的多原料可食颗粒及其制备方法_北京清学焆科技有限公司_202511865129.3
    本发明提供了一种天然浓缩果蔬液调控的多原料可食颗粒制备方法，涉及天然功能性食品技术领域。本发明的制备方法包括原料预处理，制备天然浓缩果蔬液、低糖高纤维蔬菜浆或水果纤维，交叉渗透，成型，干燥等步骤，得到的天然浓缩果蔬液调控的多原料可食颗粒糖度...
    2026-01-27
  • 一种芭蕉芋熟全粉及其制备方法
    一种芭蕉芋熟全粉及其制备方法_贵州省亚热带作物研究所_202511663927.8
    本发明提供了一种芭蕉芋熟全粉及其制备方法，属于食品加工技术领域。一种芭蕉芋熟全粉的制备方法，包括如下步骤：(1)将芭蕉芋切片后浸泡于复合护色剂溶液中，得到护色处理的芭蕉芋片；(2)将经护色处理的芭蕉芋片进行熟化，得到熟芭蕉芋片；(3)将熟芭...
    2026-01-27
  • 一种基于复合益生菌协同发酵大枣发酵制品及其制备方法
    一种基于复合益生菌协同发酵大枣发酵制品及其制备方法_洛阳众康生物工程有限公司_202511540709.5
    本发明公开了一种基于复合益生菌协同发酵大枣发酵制品及其制备方法，涉及大枣发酵制品技术领域，本发明包括以下步骤：S1、前期处理，对选用的大枣原料进行初步预处理，得到发酵基质；S2、复合益生菌活化与接种，通过将酶解残渣经氧化处理制备羧基化膳食纤...
    2026-01-27
  • 一种改善干制中国蛤蜊风味特性的加工方法和应用
    一种改善干制中国蛤蜊风味特性的加工方法和应用_中国水产科学研究院黄海水产研究所_202511919438.4
    本发明公开了一种改善干制中国蛤蜊风味特性的加工方法和应用，属于水产品加工领域。方法包括：选取鲜活中国蛤蜊进行预处理和清洗处理，在冷水烧开条件下蒸煮后去壳取肉，得到预处理蛤蜊肉；向蒸煮蛤蜊的汤汁滤液中添加植物提取物，将预处理蛤蜊肉置于其中，使...
    2026-01-27
  • 一种锶含量高的海参加工工艺
    一种锶含量高的海参加工工艺_御海福(烟台)海洋食品有限公司_202511342792.5
    本发明公开了一种锶含量高的海参加工工艺，属于海参加工技术领域，包括以下步骤：海参预处理后，先微波处理35~60s，再使用稀酸进行浸泡处理；使用低温蒸汽对海参进行预熟化处理；使用富锶食盐水和维生素c水溶液一同对海参进行超声浸泡处理，浸泡完成后...
    2026-01-27
  • 一种基于益生菌发酵的低盐酱油肉及其制备方法
    一种基于益生菌发酵的低盐酱油肉及其制备方法_温州信心肉制品股份有限公司_202511544882.2
    本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种基于益生菌发酵的低盐酱油肉及其制备方法，该低盐酱油肉以猪肉为原料，经预处理、接种复合益生菌发酵剂(植物乳杆菌CGMCC No.1.555与肉葡萄球菌CGMCC No.1.274)、真空滚揉腌制、阶梯控...
    2026-01-27
  • 一种基于大豆纤维改性的低脂香肠及其制备方法
    一种基于大豆纤维改性的低脂香肠及其制备方法_长沙理工大学_202511906933.1
    本发明涉及食品加工技术领域，公开了一种基于大豆纤维改性的低脂香肠及其制备方法，包括以下质量份数的组分：改性大豆纤维胶体3‑8份、猪肉40‑60份、豌豆蛋白5‑12份、冰水10‑18份、盐1.2‑2.0份、白砂糖0.8‑1.5份、复合磷酸盐0...
    2026-01-27
  • 一种五黑料理香肠的制作方法
    一种五黑料理香肠的制作方法_上海唐人神肉制品有限公司_202511878635.6
    本发明公开了一种五黑料理香肠的制作方法，属于食品加工技术领域。所述方法包括：S1、原料准备，包括精修猪腿肉、鸡胸肉、肥膘膘及由桑葚、黑米、黑芝麻、黑枸杞和黑豆按特定比例制成的五黑粉；S2、第一次搅拌与腌制，将绞制后的原料肉与复合磷酸盐、食用...
    2026-01-27
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