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最新专利技术
  • 一种功能性重组大豆分离蛋白乳液凝胶及其制备方法与应用
    一种功能性重组大豆分离蛋白乳液凝胶及其制备方法与应用_吉林农业大学_202511579451.X
    一种功能性重组大豆分离蛋白乳液凝胶及其制备方法与应用，属于大豆蛋白加工技术领域。本发明将大豆分离蛋白(SPI)中三种主要组分大豆亲脂蛋白、大豆球蛋白和β‑伴大豆球蛋白按照一定复配比例进行重组，通过超声、热处理、磁场、酶交联等改性手段对重组S...
    2025-12-30
  • 一种用于制作常温冰皮月饼饼皮的油凝胶及其制备方法
    一种用于制作常温冰皮月饼饼皮的油凝胶及其制备方法_广州酒家集团利口福食品有限公司_202511490944.6
    本发明公开了一种用于制作常温冰皮月饼饼皮的油凝胶及其制备方法。将单硬脂酸甘油酯(GMS)与蜂蜡按质量比例4 : 6‑2 : 8复配然后加入到橄榄油中，加热搅拌至充分溶化成含油凝胶剂的混合物，将混合物在常温下静置至完全成胶，得到油凝胶。将该油...
    2025-12-30
  • 一种具有番茄风味的沙茶酱及其制备方法
    一种具有番茄风味的沙茶酱及其制备方法_汕头市初汤调味品有限公司_202511731868.3
    本发明公开了一种具有番茄风味的沙茶酱及其制备方法，涉及沙茶酱制备领域。具有番茄风味的沙茶酱由以下重量百分比的原料组成：番茄 15‑35%、食用植物油 10‑30%、水 15‑45%、花生 2‑10%、芝麻 2‑3%、食用小麦麸 1‑5%、蒜...
    2025-12-30
  • 一种黄柿子沙司及其制备方法
    一种黄柿子沙司及其制备方法_内蒙古草原红太阳食品股份有限公司_202511610632.4
    本发明属于农产品加工技术领域，公开了一种黄柿子沙司及其制备方法。黄柿子沙司的原料包括黄柿子浓缩果浆、黄柿子果渣粉和预糊化淀粉；其中，黄柿子浓缩果浆由黄柿子果肉打浆后酶解、浓缩，调节糖酸比制得；黄柿子果渣粉由黄柿子果渣经单宁酶酶解后，低温干燥...
    2025-12-30
  • 一种辣椒和红茶结合的辣椒酱制备方法
    一种辣椒和红茶结合的辣椒酱制备方法_陕西汀味融绿色农产品开发有限公司_202511577490.6
    本发明公开了一种辣椒和红茶结合的辣椒酱制备方法，该辣椒酱由植物油、辣椒段、红茶、瓜子仁、大蒜、芝麻、食用盐和香辛料组成，各组分按比例混合，经加热炒制、调味熬制、巴氏杀菌及封装贮存制得。所述辣椒段经清洗、切段和烘干处理，红茶经清洗、泡发和高温...
    2025-12-30
  • 一种西瓜酱的制作方法
    一种西瓜酱的制作方法_新蔡县汝河人家酱菜加工有限公司_202511517343.X
    本发明公开了一种西瓜酱的制作方法，涉及西瓜酱制作领域，包括以下步骤：(1)黄豆预处理：选取非转基因当年黄豆，去除隔年陈豆、烂豆、霉豆及杂质，将所述黄豆浸泡后清洗、控干，再进行蒸煮，蒸煮完成后闭气焖制，得到软烂、呈金黄色的熟黄豆，本发明通过将...
    2025-12-30
  • 一种烧椒酱及其制备方法
    一种烧椒酱及其制备方法_东莞市华井生物科技有限公司_202511459387.1
    本发明涉及食品加工技术领域，公开了一种烧椒酱及其制备方法。本发明的烧椒酱的原料组分包括：辣椒主料、辅料、调味料、天然色素和抗氧化剂；其中，辣椒主料包括红辣椒、青辣椒和黄辣椒；辅料包括焦香激发辅料和风味平衡辅料；调味料包括姜、蒜、盐、花椒油；...
    2025-12-30
  • 一种臭鳜鱼下脚料生产鱼露的方法
    一种臭鳜鱼下脚料生产鱼露的方法_安徽工程大学_202511545359.1
    本发明公开了一种臭鳜鱼下脚料生产鱼露的方法，属于鱼产品加工副产物再利用技术领域。本发明包括：获取臭鳜鱼副产物酶解后的水解肽作为主要原材料；采用制曲工艺制备得到复合曲霉蛋白酶，所述复合曲霉蛋白酶包括米曲霉、黑曲霉和红曲霉，三种酶的质量比为3 ...
    2025-12-30
  • 制曲方法、曲料及酱油
    制曲方法、曲料及酱油_佛山市海天(高明)调味食品有限公司_202511419095.5
    本申请公开了一种制曲方法、曲料及酱油。提供的制曲方法包括如下步骤：将蛋白质原料和淀粉原料进行预处理，制备制曲原料；将制曲原料和米曲霉混合进行制曲，制得曲料；其中，在制曲过程中加入复合酶水溶液，复合酶包括蛋白酶、纤维素酶和果胶酶。提供的制曲方...
    2025-12-30
  • 一种能低温上色的食品用复配甜味剂及其制备方法和应用
    一种能低温上色的食品用复配甜味剂及其制备方法和应用_山东福田药业有限公司_202511257379.9
    本发明属于食品上色技术领域，尤其涉及一种能低温上色的食品用复配甜味剂及其制备方法和应用。以质量份计，其原料配比为：D‑阿洛酮糖15～20份、塔格糖1～5份、D‑木糖2～8份、木糖醇20～25份、固体麦芽糖醇30～35份、液体麦芽糖醇30～3...
    2025-12-30
  • 甘味秘制辣椒油
    甘味秘制辣椒油_何相男_202511708435.6
    本发明涉及一种辣椒食品，特别是一种老幼皆宜的营养辣椒食品。属于食品加工领域。1、准备干辣椒1200g(甘肃甘谷线椒：俗称螺丝椒)，特点：肉厚，颜色红艳，香而不辣。一定要自然晒干到能用手折断捏碎，含水量低于14%。切1cm‑2.5cm左右小段...
    2025-12-30
  • 一种具有促进睡眠作用的全籽粒芝麻食品及其制备方法
    一种具有促进睡眠作用的全籽粒芝麻食品及其制备方法_河南省农业科学院芝麻研究中心_202511518031.0
    本发明公开了一种具有促进睡眠作用的全籽粒芝麻食品及其制备方法，属于功能食品技术领域。本发明的制备步骤为：称取全籽粒芝麻、南瓜籽、仁葵花籽、仁亚麻籽、荞麦分别进行预处理；将各预处理原料混合并在下用柠檬酸水溶液浸泡过滤得到预萌育混合料；然后进行...
    2025-12-30
  • 一种含有叶黄素的榛子酱制备设备及工艺
    一种含有叶黄素的榛子酱制备设备及工艺_曲静_202511509135.5
    本发明公开了一种含有叶黄素的榛子酱制备工艺，该工艺可对榛子进行脱皮同时高压浸泡热水处理，榛子浸泡后吸水膨胀，细胞结构软化，内部纤维束松弛，烘烤时水分蒸发产生蒸汽压力，使细胞壁更易破裂，研磨时更易形成细腻颗粒，减少“颗粒感”，且去皮处理可增加...
    2025-12-30
  • 一种降低芝麻制品硬度及苦味芝麻酱的制备方法
    一种降低芝麻制品硬度及苦味芝麻酱的制备方法_丰益(上海)生物技术研发中心有限公司_202510275152.0
    本发明涉及一种降低芝麻制品硬度及苦味芝麻酱的制备方法。具体而言，本发明提供一种预处理芝麻原料的方法，或一种降低芝麻硬度的方法，所述方法包括对含有芝麻素酚糖苷酶和芝麻原料的酶解体系进行超声，获得芝麻。本发明还提供一种降低芝麻制品苦味的方法，所...
    2025-12-30
  • 耐烘焙脱皮芝麻及其制备方法
    耐烘焙脱皮芝麻及其制备方法_丰益(上海)生物技术研发中心有限公司_202510239717.X
    本发明提供了耐烘焙脱皮芝麻及其制备方法。本发明提供了一种采用湿法制备耐烘焙脱皮芝麻的方法，所述方法包括对皮仁分离后的脱皮芝麻实施保温处理的步骤；其中，所述保温处理的温度是60‑100℃、时间是10‑60min。本发明还提供了采用该方法制备获...
    2025-12-30
  • 一种改善即食鱼头汤风味的方法
    一种改善即食鱼头汤风味的方法_福建闽威食品有限公司_202511212967.0
    本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种改善即食鱼头汤风味的方法，本发明利用超声辅助熬煮制备鱼头汤，再结合发酵热带芽孢杆菌SCSMX‑8来提升花鲈鱼头汤的风味，后续通过感官评价、肽组学和固相微萃取/气质联用技术等方法对花鲈鱼头汤和发酵鱼头汤...
    2025-12-30
  • 一种养生海红果果酱及制备方法
    一种养生海红果果酱及制备方法_河曲县丰禾生态农业开发有限公司农业园区分公司_202510607550.8
    本发明涉及食品加工技术领域，且公开了一种养生海红果果酱及制备方法，一种养生海红果果酱，按照重量份，包括如下原料：海红果原浆669‑700份、甘草20‑33份、炒麦芽33‑79份、荷叶20‑34份、砂糖80‑100份、纯净水80‑100份、果...
    2025-12-30
  • 一种健康酵素酱腌菜的制备工艺
    一种健康酵素酱腌菜的制备工艺_上海财治食品有限公司_202511312367.1
    本发明公开一种健康酵素酱腌菜的绿色制备工艺：以萝卜、木瓜、莴笋等蔬菜为原料，经臭氧水+低温等离子体冷杀菌、真空‑超声渗透脱水后，接种由植物乳杆菌、发酵乳杆菌、副干酪乳杆菌及酵母菌复配并包埋木瓜蛋白酶、纤维素酶的复合酵素菌剂；再于2%低盐卤水...
    2025-12-30
  • 一种魔芋素食品及其制作方法
    一种魔芋素食品及其制作方法_湖北周黑鸭食品工业园有限公司_202511585839.0
    本发明涉及食品加工制作技术领域，且公开了一种魔芋素食品及其制作方法，包括以下步骤：原料预处理、溶胀与分散、酶解处理、凝胶基质制备、风味物质包埋、混合与脱气、熟化成型、超高压处理及后杀菌与包装；本发明中，通过复合生物酶制剂对魔芋微粉进行可控酶...
    2025-12-30
  • 一种富含甘薯生全粉的馒头预制粉及其制备与使用方法
    一种富含甘薯生全粉的馒头预制粉及其制备与使用方法_湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所_202511207354.8
    本发明公开一种富含甘薯生全粉的馒头预制粉及其制备与使用方法，富含甘薯生全粉的馒头预制粉，包括质量份数如下的组分：60‑100份高筋面粉、10‑30份甘薯生全粉、6‑8份膨化甘薯生全粉、1‑1.5份活性干酵母、1‑3份纤维素酶、0.5‑1.5...
    2025-12-30
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