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最新专利技术
  • 一种去壁型破壁灵芝孢子粉及其制备方法
    一种去壁型破壁灵芝孢子粉及其制备方法_上海大汉灵芝保健品有限公司_202511543195.9
    本发明涉及食品加工领域，公开了一种去壁型破壁灵芝孢子粉及其制备方法，包括以下步骤：A、取灵芝孢子粉为原料，进行预处理，预潮湿化，低温剪切破壁，制得破壁灵芝孢子粉；B、对破壁灵芝孢子粉中的孢子壁壳及孢子仁进行沉降分离及回收沉降液；C、对完成沉...
    2026-01-18
  • 一种低温干燥制备松茸粉的方法
    一种低温干燥制备松茸粉的方法_青岛东临栈桥科技发展有限公司_202511539371.1
    本申请涉及食品加工或保健品技术领域，具体公开了一种低温干燥制备松茸粉的方法。该松茸粉的原料主要为人工种植鲜松茸。其制备方法为：先对鲜松茸进行冷链运输、清洗及低温打浆的原料预处理；再对松茸浆体做均质化并通惰性气体的浆体预处理；随后进行分阶段程...
    2026-01-18
  • 一种高收率黑木耳干粉及其制剂与制备方法
    一种高收率黑木耳干粉及其制剂与制备方法_山东众成菌业股份有限公司_202511470323.1
    本发明涉及食品科学技术领域，且公开了一种高收率黑木耳干粉及其制剂与制备方法，通过采用超声‑酶解协同提取、低温真空干燥及惰性气体保护超微粉碎等技术，来有效突破传统加工模式的技术局限，通过分级协同处理工艺来实现黑木耳细胞壁的高效破解以及活性成分...
    2026-01-18
  • 一种食用菌酱味蘑菇丁制备方法及其应用
    一种食用菌酱味蘑菇丁制备方法及其应用_唐山市赵老师菌业有限公司_202511463197.7
    本发明涉及食品加工技术领域，公开了一种食用菌酱味蘑菇丁制备方法及其应用。其包括如下主要原料：香菇、杏鲍菇、口蘑。通过设置最优的比例能够协同发挥不同蘑菇口感与风味的特色。酱汁的酶解与浸泡工艺以及油浴工艺，在保证抑菌效果的同时赋予了蘑菇丁多层次...
    2026-01-18
  • 基于超声处理的菠萝蜜籽抗性淀粉的制备方法
    基于超声处理的菠萝蜜籽抗性淀粉的制备方法_海南大学_202511662094.3
    本发明属于淀粉加工技术领域，具体涉及一种基于超声处理的菠萝蜜籽抗性淀粉的制备方法。将菠萝蜜籽淀粉和等离子活化水混合均匀，得到淀粉溶液；对淀粉溶液超声处理后进行糊化，随后加入没食子酸，搅拌均匀，通过摇床进行复合，冷却、干燥后过筛即得所述菠萝蜜...
    2026-01-18
  • 一种棕色麦芽糊精的制备方法
    一种棕色麦芽糊精的制备方法_石家庄市惠源淀粉有限公司_202511408509.4
    本申请属于麦芽糊精的技术领域，具体公开了一种棕色麦芽糊精的制备方法。棕色麦芽糊精的制备方法，包括：(1)将玉米淀粉干燥、过筛，分散在去离子水中，得到淀粉糊；(2)向淀粉糊中加入柠檬酸，调节pH，加入α‑淀粉酶，搅拌，灭酶处理，得到混合液；(...
    2026-01-18
  • 一种具备剪切恢复及pH响应型的乳清蛋白凝胶、制备方法和应用
    一种具备剪切恢复及pH响应型的乳清蛋白凝胶、制备方法和应用_甘肃传祁甘味乳业有限责任公司_202511823123.X
    本发明属于乳清蛋白凝胶技术领域，公开了一种具备剪切恢复及pH响应型的乳清蛋白凝胶、制备方法和应用，所述乳清蛋白凝胶包括乳清分离蛋白和柠檬酸。本发明凝胶无需额外凝胶促进剂，采用柠檬酸替代盐酸，避免了有毒物质产生，提升了产品安全性且降低生产成本...
    2026-01-18
  • 一种基于美藤果清蛋白的复合乳化剂及其制备方法和应用
    一种基于美藤果清蛋白的复合乳化剂及其制备方法和应用_华南农业大学_202511806846.9
    本发明提供一种基于美藤果清蛋白的复合乳化剂及其制备方法和应用，涉及食品领域。该方法包括：分别制备美藤果清蛋白分散液、多酚溶液和壳聚糖溶液；将美藤果清蛋白分散液与多酚溶液混合，加入漆酶进行酶促交联反应，对反应产物进行透析并冷冻干燥，得到二元复...
    2026-01-18
  • 一种复合油凝胶及其制备方法和在食品中的应用
    一种复合油凝胶及其制备方法和在食品中的应用_嘉兴未来食品研究院_202511842806.X
    本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种复合油凝胶及其制备方法和在食品中的应用。本发明将植物蜡粉末在加热的条件下分散于植物油中，得到复合油相；将大豆分离蛋白和魔芋葡甘聚糖分散于水中，得到混合水相；将复合油相和混合水相混合后进行均质处理，得到...
    2026-01-18
  • 一种植物蛋白-多糖热可融脂肪替代物、其制备方法及应用
    一种植物蛋白-多糖热可融脂肪替代物、其制备方法及应用_青岛农业大学_202511718245.2
    本发明公开了一种植物蛋白‑多糖热可融脂肪替代物、其制备方法及应用，属于食品科学技术领域。本发明的脂肪替代物是以植物多糖与植物蛋白为主要材料，利用两者的协同作用，构建具有三维网络结构的乳液凝胶体系；向油相中加入硬脂酸、β‑谷甾醇作为结构调节剂...
    2026-01-18
  • 一种大豆蛋白淀粉样纤维模板油凝胶的制备方法
    一种大豆蛋白淀粉样纤维模板油凝胶的制备方法_东北农业大学_202511348754.0
    本发明公开了一种大豆蛋白淀粉样纤维模板油凝胶的制备方法，属于改善蛋白功能特性的技术领域。该方法包括以下步骤：(1)大豆蛋白淀粉样纤维的制备；(2)大豆蛋白淀粉样纤维模板油凝胶的制备。在本发明中，通过乳液模板化方法构建液态油的有效支架，无需使...
    2026-01-18
  • 用于制备脂肪替代物的方法及组合物
    用于制备脂肪替代物的方法及组合物_财团法人食品工业发展研究所_202411083096.2
    以水、植物蛋白、淀粉、食用胶体与植物油等食品原配料，先将部分淀粉与水进行充分混合，再经加热糊化后，依次分批加入剩余淀粉、植物蛋白、食用胶体，并于分次加入各项物料时均匀搅拌，最后加入植物油并充分拌匀，用以形成乳化稳定状态糊状物，该糊状物可直接...
    2026-01-18
  • 具有优异的适口性和低糖含量的奇米秋里酱组合物
    具有优异的适口性和低糖含量的奇米秋里酱组合物_株式会社哈尔_202411490728.7
    本发明涉及一种具有优异的适口性和低糖含量的奇米秋里酱组合物，更具体地，涉及洋葱、樱桃番茄、橄榄油、苹果醋、酸橙汁、蒜末、佩佩龙奇诺(peperoncino)、天然甜味剂、盐、欧芹。它是由鲣鱼粉制成的。由上述成分组成的奇米秋里酱组合物不仅具有...
    2026-01-18
  • 一种青提葡萄香精及其制备方法与应用
    一种青提葡萄香精及其制备方法与应用_上海应用技术大学_202511774880.2
    本发明涉及一种青提葡萄香精及其制备方法与应用。具体地，本发明提供了一种青提葡萄香精，具有模拟天然青提的复合香气，包括清甜果香、淡雅花香和清新青气等香气，甜酸协调且清爽，香气自然贴近天然果汁，无明显人工甜腻感。
    2026-01-18
  • 一种有机红油豆瓣生产工艺
    一种有机红油豆瓣生产工艺_四川省丹丹郫县豆瓣集团股份有限公司_202511885968.1
    本申请涉及有机红油豆瓣生产技术领域，公开了一种有机红油豆瓣生产工艺，方法包括：对有机蚕豆进行蒸煮熟化处理后，冷却制曲，并进行保温发酵，得到甜瓣子；将有机鲜辣椒与氯化钠混合腌制，得到低盐辣椒胚；将甜瓣子与低盐辣椒胚混合，并加入乳化活性介质，得...
    2026-01-18
  • 一种即食芥菜酸菜复合调味料包的制备方法
    一种即食芥菜酸菜复合调味料包的制备方法_长沙理工大学_202511837288.2
    本发明涉及酸菜发酵领域，公开了一种即食芥菜酸菜复合调味料包的制备方法，该方法包括：首先对芥菜、香菇、菌菇以及藜麦分别进行处理后进行腌制发酵，经后处理得到第一混合物；将香辛料置于米酒中浸泡，再将浸泡后的香辛料、米酒以及藜麦和第一混合物进行分层...
    2026-01-18
  • 一种增强鲜味感知的鱼油乳液风味基料及其制备方法与应用
    一种增强鲜味感知的鱼油乳液风味基料及其制备方法与应用_大连工业大学_202511462798.6
    本发明公开了一种增强鲜味感知的鱼油乳液风味基料的制备方法，包括如下步骤：(1)将(E, E)‑2, 4‑庚二烯醛、1‑辛烯‑3‑醇和2‑戊基呋喃溶解在鱼油中，混匀后得到风味鱼油；(2)将乳化剂与步骤(1)制得的风味鱼油混合，之后加入水中，乳...
    2026-01-18
  • 一种坚果的果仁加工方法
    一种坚果的果仁加工方法_浙江农林大学_202511789006.6
    本发明公开了一种坚果的果仁加工方法，涉及果仁加工技术领域，包括如下步骤，根据果仁成品的口味需求选择合适的恒温锅进行水浴处理或直接进行冷水浸泡，确保水分可以充分渗透到果仁内部，并在水浴的过程中通过短时煮沸熬煮对果仁进行调味，而后进行微波处理，...
    2026-01-18
  • 一种适用于烘焙食品的脱皮芝麻及芝麻绿色方法
    一种适用于烘焙食品的脱皮芝麻及芝麻绿色方法_丰益(上海)生物技术研发中心有限公司_202510252140.6
    本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及到一种适用于烘焙食品的脱皮芝麻及芝麻绿色方法。具体而言，本发明提供一种耐烘焙脱皮芝麻制备方法，所述方法包括采用第一超声预处理芝麻结合脱皮后第二次超声处理的步骤；其中第一超声预处理步骤中，将芝麻原料在水或碱...
    2026-01-18
  • 一种延缓泡菜酸化的泡菜发酵方法
    一种延缓泡菜酸化的泡菜发酵方法_吉香居食品股份有限公司_202511854448.4
    本发明公开了一种延缓泡菜酸化的泡菜发酵方法，涉及工业化泡菜发酵技术领域。泡菜发酵方法包括以下步骤：取原料黑胡椒20‑35份，肉蔻20‑30份，大蒜35‑45份，花椒5‑10份，山柰5‑10份，肉桂5‑10份配制香辛料混合物；取香辛料混合物与...
    2026-01-18
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