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最新专利技术
  • 一种低辣椒素含量的野山椒发酵方法及应用
    一种低辣椒素含量的野山椒发酵方法及应用_广东广中皇食品有限公司_202511118919.5
    本发明属于食品加工技术领域， 公开了一种低辣椒素含量的野山椒发酵方法及应用。本发明低辣椒素含量的野山椒发酵方法通过对脱辣菌进行筛选， 并采用胎座原生菌进行扩种， 再利用野山椒的结构特性， 通过预盐渍扩大野山椒微生物渗透通道， 再透过细胞内外...
    2025-11-21
  • 一种复合植物胶分步发酵果冻及其制备方法
    一种复合植物胶分步发酵果冻及其制备方法_阳江喜之郎果冻制造有限公司_202511132587.6
    本发明提供了一种复合植物胶分步发酵果冻及其制备方法。包括以下步骤：(1)以魔芋粉和槐豆胶为原料， 利用植物乳杆菌发酵制备高弹性层；(2)以ι‑卡拉胶、海藻酸钠和低酯果胶为原料， 利用嗜酸乳杆菌和产香酵母制备温敏速融层；(3)梯度降温：25℃...
    2025-11-21
  • 一种明胶果浆果冻及其制备方法
    一种明胶果浆果冻及其制备方法_南京喜之郎食品有限公司_202511250569.8
    本发明公开了一种明胶果浆果冻及其制备方法， 属于食品技术领域。明胶果浆果冻包括以下质量份数的组分：35‑65份水、30‑60份NFC果浆、0‑4.0份明胶、0.1‑0.5份魔芋粉、0.05‑0.3份槐豆胶以及0.1‑5份桑葚多酚提取物；桑葚...
    2025-11-21
  • 一种猪骨风味高汤粉的制备方法
    一种猪骨风味高汤粉的制备方法_鲜之然(天津)生物技术有限公司_202511095786.4
    本申请涉及食品技术领域， 具体公开了一种猪骨风味高汤粉的制备方法。本申请采用美拉德反应和微胶囊提取方法结合制备猪骨风味高汤粉， 猪骨风味高汤粉的制备方法中施加了一步微胶囊操作， 使得美拉德热反应过程中生成的香气和香味物质被锁住， 微胶囊化后...
    2025-11-21
  • 一种槟榔用缓释型凉味香精的微胶囊包埋方法
    一种槟榔用缓释型凉味香精的微胶囊包埋方法_广东恒裕生物科技有限公司_202511013878.3
    本发明提供了一种槟榔用缓释型凉味香精的微胶囊包埋方法， 该方法包括以下步骤：(1) 芯材制备(2) 壁材改性(3) 壁材复配(4) 初级乳化(5) 双层包埋(6) 喷雾干燥， 得到槟榔用缓释型凉味香精的微胶囊。本发明通过冷冻重组提升蛋白质构...
    2025-11-21
  • 一种含有肉豆蔻精油的香料组合物
    一种含有肉豆蔻精油的香料组合物_天飨(山东)生物科技有限公司_202511258022.2
    本发明属于食品加工技术领域， 提供一种含有肉豆蔻精油的香料组合物。本发明选取肉豆蔻精油、紫苏提取物、牛至提取物、百里香酚、肉桂、小茴香、花椒等原料， 取材天然， 不添加色素和防腐剂等化学添加剂， 对人体安全无毒。本发明香料成分间协同增效， ...
    2025-11-21
  • 一种L-阿拉伯糖浆及其制备方法
    一种L-阿拉伯糖浆及其制备方法_东莞市壹糖天下糖业有限公司_202511306267.8
    本发明公开了一种L‑阿拉伯糖浆及其制备方法， 属于食品加工技术领域。该糖浆由白砂糖35%‑50%、冰糖15%‑25%、水33%‑48%、L‑阿拉伯糖3%‑5%、山梨酸钾＜0.05%、柠檬酸＜0.1%组成。制备方法包括原料预处理、混合溶解、负...
    2025-11-21
  • 一种含有巧克力美拉德反应物的巧克力香精
    一种含有巧克力美拉德反应物的巧克力香精_广东香龙香料有限公司_202511285422.2
    本发明涉及香精技术领域， 具体公开了一种含有巧克力美拉德反应物的巧克力香精， 包括以下组分：香基、增香剂、巧克力美拉德反应物、焦糖色素、溶剂；巧克力美拉德反应物的制备方法包括以下步骤：步骤1)， 将雀巢可可粉、雀巢咖啡粉、白砂糖、葡萄糖、D...
    2025-11-21
  • 一种白刺鲜咸复合调味料的制备方法
    一种白刺鲜咸复合调味料的制备方法_青海省盐业股份有限公司_202510978040.1
    本发明公开了一种白刺鲜咸复合调味料的制备方法， 以白刺、食用盐、菌菇粉、芝麻等为原料， 通过原料预处理、混合调配、挤压过筛、干燥筛分等工艺， 并结合现代风味调配技术， 开发获得鲜咸复合调味料。通过优化杏鲍菇、香菇等天然鲜味物质的配比， 实现...
    2025-11-21
  • 酱油酿造方法和酱油
    酱油酿造方法和酱油_佛山市海天(高明)调味食品有限公司_202511289583.9
    本申请提供了一种酱油酿造方法和酱油， 酱油酿造方法采用古法工艺制曲和古法瓦缸发酵酿造， 并创新性的应用梯度配比双曲工艺， 双重发酵和双重晒制相结合， 不需额外添加外源酶制剂、焦糖色等物料， 且属于单菌种制曲， 制曲工艺相对简单， 自然环境下...
    2025-11-21
  • 一种用复合菌制备轻发酵牛肉酱的方法
    一种用复合菌制备轻发酵牛肉酱的方法_河南农业大学_202511139940.3
    本发明提供了一种用复合菌制备轻发酵牛肉酱的方法， 先制备碎牛肉；然后将液态牛油和植物油混合得到混合油；将食盐、温水、姜粉、蒜粉和咖喱粉混合均匀， 得到调味液；将混合油加热后， 加入辣椒粉炸制， 再加入蒜末、姜末和圆葱丁炒制， 最后加入蔬菜、...
    2025-11-21
  • 一种发酵型藜麦牛肉辣椒酱的保鲜方法及其应用
    一种发酵型藜麦牛肉辣椒酱的保鲜方法及其应用_晋中学院_202511264772.0
    本发明公开了一种发酵型藜麦牛肉辣椒酱的保鲜方法及其应用， 属于食品加工技术领域。本发明所述发酵型藜麦牛肉辣椒酱的保鲜方法包括：对发酵型藜麦牛肉辣椒酱进行微波处理， 置于恒温、避光环境贮藏；所述微波处理的功率为950～970W， 所述微波处理...
    2025-11-21
  • 一种高稳定性低浓度鱼蛋白胶乳液及其制备方法
    一种高稳定性低浓度鱼蛋白胶乳液及其制备方法_江西师范大学_202511032272.4
    本申请属于食品加工技术领域， 具体涉及一种高稳定性低浓度鱼蛋白胶乳液及其制备方法。该方法为先将鱼蛋白胶溶液、微生物谷氨酰胺转氨酶溶液和植物多糖溶液混合， 得到混合溶液；然后与玉米油混合， 并置于分散机中进行分散， 得到混合乳液；最后置于0‑...
    2025-11-21
  • 一种超声辅助诱导美拉德反应制备食品级Janus纳米颗粒的方法
    一种超声辅助诱导美拉德反应制备食品级Janus纳米颗粒的方法_中国海洋大学_202511078865.4
    本发明公开了一种超声辅助诱导美拉德反应制备食品级Janus纳米颗粒的方法， 属于纳米材料技术领域。本发明以具有游离氨基的玉米醇溶蛋白和含残留羰基的乙基纤维素为原料， 采用超声辅助与美拉德反应协同制备方法， 利用超声空化效应加速氨基与羰基反应...
    2025-11-21
  • 一种变性淀粉糊化方法及其在蚝油加工中的应用
    一种变性淀粉糊化方法及其在蚝油加工中的应用_海天醋业集团有限公司_202511073557.2
    本申请涉及食品加工技术领域， 尤其是涉及一种变性淀粉糊化方法及其在蚝油加工中的应用。本申请通过超声处理‑高温处理‑压力处理复合糊化技术， 能有效提高糊化程度、稳定对变性淀粉的糊化效果， 缩短糊化时间约20～30％， 淀粉颗粒粒径在20～50...
    2025-11-21
  • 一种高纤维低热量魔芋凝胶食品及其制备方法
    一种高纤维低热量魔芋凝胶食品及其制备方法_湖南兰亭食品有限公司_202511256574.X
    本发明公开了一种高纤维低热量魔芋凝胶食品及其制备方法， 属于功能性食品加工技术领域， 所述魔芋凝胶食品由以下原料制成：魔芋纳米晶须、苹果果胶、植物乳杆菌发酵液、复合甜味剂、复合益生元、维生素微胶囊；用于解决传统魔芋凝胶的碱味残留、质构粗糙、...
    2025-11-21
  • 一种酱料用淀粉基脂肪替代物及制备方法
    一种酱料用淀粉基脂肪替代物及制备方法_江南大学_202510798474.3
    本发明公开了一种酱料用淀粉基脂肪替代物及制备方法， 属于食品加工技术领域。本发明通过酶‑化学协同改性， 控制ADSP的乙酰基含量和交联度， 以及用酶精细调控淀粉颗粒分子结构以改善淀粉糊化后的流变性质， 得到淀粉基脂肪替代物， 相比于传统商品...
    2025-11-21
  • 一种基于蛋白-胶体气凝共构技术的产品制备方法
    一种基于蛋白-胶体气凝共构技术的产品制备方法_浙江衡美健康科技股份有限公司_202511357493.9
    本发明公开了一种基于蛋白‑胶体气凝共构技术的产品制备方法， 属于食品加工技术领域。该产品包括以下原料：糖浆体、油脂、蛋白复合粉和胶体溶液；制备方法：(1)称取各原料；(2)将糖浆体熬煮， 保温， 备用；(3)将油脂和蛋白复合粉混合， 得到混...
    2025-11-21
  • 一种超声波与冻融联合预处理辅助真空冷冻干燥鸡油菌的方法
    一种超声波与冻融联合预处理辅助真空冷冻干燥鸡油菌的方法_昆明理工大学_202511194233.4
    本发明涉及食品加工技术领域， 且公开了一种超声波与冻融联合预处理辅助真空冷冻干燥鸡油菌的方法。所述方法包括以下步骤：将鸡油菌清洗干净， 将清洗好的鸡油菌放入清水中进行超声处理， 确保鸡油菌完全浸没在水中；超声处理结束后沥干鸡油菌的水分， 然...
    2025-11-21
  • 一种酵母抽提物的制备工艺
    一种酵母抽提物的制备工艺_湛江五洲生物工程有限公司_202410512191.3
    本发明公开了一种酵母抽提物的制备工艺， 具体涉及一种酵母抽提物的制备工艺。一种酵母抽提物的制备工艺， 将洗涤除杂后的干净酵母泥加水稀释成酵母悬液， 对酵母悬液进行沉降分离， 倾出上清液， 取出S1中获得的上清液， 向上清液中添加脱苦剂进行脱...
    2025-11-21
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