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最新专利技术
  • 一种快速微生物发酵制备低盐虾汁的方法
    一种快速微生物发酵制备低盐虾汁的方法_广东海洋大学_202511488930.0
    本发明属于食品加工技术领域，涉及一种快速微生物发酵制备低盐虾汁的方法。本发明所述方法包括：虾去头后制成肉糜，虾壳干燥粉碎，与肉糜混合；利用碱性蛋白酶对肉糜进行酶解处理，后高温灭酶；将虾肉虾壳酶解液混合物与豆粕、麸皮混合并高温灭菌；接入含有植...
    2026-01-15
  • 一种利用武夷岩茶制备天然茶叶香精的方法
    一种利用武夷岩茶制备天然茶叶香精的方法_西部(重庆)科学城种质创制大科学中心_202511628824.8
    本发明公开了一种利用武夷岩茶制备天然茶叶香精的方法，属于茶叶香精制备技术领域。本发明以武夷岩茶为原料，将武夷岩茶进行分段酶解，在酶解后的产物中外源添加添加茶氨酸及还原糖，然后分段进行美拉德反应，并对美拉德反应后的武夷岩茶进行复合溶剂萃取，得...
    2026-01-15
  • 一种荆芥蒜香凉拌汁
    一种荆芥蒜香凉拌汁_上海太太乐食品有限公司_202511575850.9
    本发明提出一种荆芥蒜香凉拌汁，以微胶囊包埋荆芥复合调味料为核心风味源，搭配分阶段添加的大蒜组分，通过双重均质技术保障体系稳定；本发明采用高剪切分散联合高压均质处理的工艺，显著提升原料混合均匀度，得到的乳液粒径≤1μm，改善产品口感的细腻度和...
    2026-01-15
  • 一种木姜子风味组合物及其制备方法
    一种木姜子风味组合物及其制备方法_上海太太乐食品有限公司_202511522026.7
    本发明提出一种木姜子风味组合物及其制备方法，本发明通过油浴旋蒸法制备提取木姜子油、香茅油和柠檬叶油，最大程度保留了木姜子油、香茅油以及柠檬叶油中的抗氧化、抗菌活性成分，在不添加人工抗氧化剂和防腐剂的条件下可降低高水分高油脂食品体系中油脂氧化...
    2026-01-15
  • 一种孜然复合调味蘸料的制备及应用
    一种孜然复合调味蘸料的制备及应用_中华全国供销合作总社南京野生植物综合利用研究所_202510622508.3
    本发明提供了一种孜然复合调味蘸料的制备及应用。通过解析不同粉碎方式，及不同粉碎粒度下孜然特征风味物质的损耗，研制了孜然原味及香辣复合调味蘸料，原味配方为30目孜然粉60份、熟制花生粉15份、熟制黄豆粉12份、白芝麻8份、葱粉5份、紫苏籽2份...
    2026-01-15
  • 透明质酸及其盐在增强咸、鲜、甜、苦、酸味觉方面的用途
    透明质酸及其盐在增强咸、鲜、甜、苦、酸味觉方面的用途_江南大学_202511570743.7
    本发明公开了透明质酸及其盐在增强咸、鲜、甜、苦、酸味觉方面的用途，属于减盐减糖领域。本发明披露了透明质酸、透明质酸盐，及透明质酸与透明质酸盐的混合物在味觉增强方面的用途，所述透明质酸盐包括钠盐等，分子量80.4 kDa~1090 kDa。基...
    2026-01-15
  • 一种基于低温加工的花生亚精胺高保留率的制备方法
    一种基于低温加工的花生亚精胺高保留率的制备方法_山东省农业科学院_202511463344.0
    本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种基于低温加工的花生亚精胺高保留率的制备方法。该方法首先将花生种子采用水浸泡，然后将其进行冷藏；冷藏结束后，采用含有尿素的流动水进行洗涤花生种子；然后将花生种子进行发芽处理，将发芽后的花生低温干燥并超微...
    2026-01-15
  • 一种椰果制品及其制备方法与应用
    一种椰果制品及其制备方法与应用_内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司_202410838043.0
    本发明涉及椰果制备技术领域，具体公开了一种椰果制品及其制备方法与应用。本发明方法包括：(1)进行动态发酵；发酵底物中包括质量比为(4‑5)：(1‑3)的椰子水和椰肉汁；发酵底物的转动速度为70‑95转/分钟；(2)将发酵产物中的固体分离出来...
    2026-01-15
  • 一种红曲鱼的腌制工艺
    一种红曲鱼的腌制工艺_常德市鼎城区新鑫供销惠农有限公司_202511607259.7
    本发明公开了一种红曲鱼的腌制工艺，涉及食品加工技术领域，本发明包括以下步骤：选用1kg以上活体草鱼，去鳞、内脏后切成3cm×6cm块状，用5％盐水冲洗鱼块表面粘液，沥干后涂抹3％食盐，4℃冷藏腌制2小时；采用分离纯化的红曲菌作为发酵菌种，以...
    2026-01-15
  • 一种添加咸蛋清粉制作减盐即食鱼肉肠的加工方法
    一种添加咸蛋清粉制作减盐即食鱼肉肠的加工方法_武汉轻工大学_202511787278.2
    本发明公开了一种添加咸蛋清粉制作减盐即食鱼肉肠的加工方法，属于水产品精深加工与禽蛋副产物高值化利用技术领域。将鱼糜空斩后加入咸蛋清粉和冰水，混合斩拌后得到鱼糜溶胶，将所述鱼糜溶胶灌入肠衣，再经二段式加热凝胶化、高温杀菌、冷却，制得能在常温下...
    2026-01-15
  • 一种用于软质地汤和由此生产的肉的熟成加工方法
    一种用于软质地汤和由此生产的肉的熟成加工方法_淡味温_202410940765.7
    本发明提供一种用于软质地汤和由此生产的肉的熟成加工方法，以提供柔软的质地以及由此制备的肉。本发明的方法包括：(a)使用超声成像装置对木制电池进行筛选步骤；(b)所选木质电池的低温初熟阶段；(c)纳米包封酶混合物的高压注射相；(d)真空中的翻...
    2026-01-15
  • 一种多级腌制风味牛肉制品的制备方法
    一种多级腌制风味牛肉制品的制备方法_许昌市胖东来实业有限公司_202511267996.7
    本申请涉及食品加工技术领域，具体而言，公开了一种多级腌制风味牛肉制品的制备方法，旨在解决传统静态腌制效率低、不均、场地占用高及品质差等问题。该方法其特征在于，采用无保水剂盐水注射和6小时真空滚揉的多级动态腌制策略，真空滚揉在50kPa负压、...
    2026-01-15
  • 一种含复合蛋白乳化物的牦牛肉藜麦肠及其制备方法
    一种含复合蛋白乳化物的牦牛肉藜麦肠及其制备方法_惠发(临夏州)食品供应链科技有限公司_202511530384.2
    本发明提供一种含复合蛋白乳化物的牦牛肉藜麦肠及其制备方法，牦牛肉肠领域。所述含复合蛋白乳化物的牦牛肉藜麦肠的制备方法，包括以下步骤：可控酶解、藜麦处理、复合增香、制备复合蛋白乳化物、制肠。本发明的含复合蛋白乳化物的牦牛肉藜麦肠的制备方法，能...
    2026-01-15
  • 一种用于肉糜类食品的复合型无磷保水剂及其应用
    一种用于肉糜类食品的复合型无磷保水剂及其应用_河南农业大学_202511683905.8
    本发明属于食品添加剂技术领域，具体涉及一种用于肉糜类食品的复合型无磷保水剂及其应用。所述保水剂包含燕麦β‑葡聚糖以及花生蛋白。本发明提供了一种用于肉糜类食品的复合型无磷保水剂，其保水效果远高于单独的无磷保水剂以及其他复配组合，不仅契合现代人...
    2026-01-15
  • 一种果木炭烤荔枝猪肉制品的制备方法
    一种果木炭烤荔枝猪肉制品的制备方法_漳州市今品园食品有限公司_202511555211.6
    本发明提供一种果木炭烤荔枝猪肉制品的制备方法，属于食品加工领域。本发明的制备方法包括原料预处理、荔枝成分制备、分层融合、果木炭烤四个步骤，以果木炭烤为核心工艺，通过荔枝浓缩汁内层渗透以及荔枝肉浆外层包裹实现荔枝与猪肉的深度融合，再采用荔枝木...
    2026-01-15
  • 一种富含神经酸的健脑型植物蛋白饮料及其制备方法
    一种富含神经酸的健脑型植物蛋白饮料及其制备方法_山西中医药大学_202511680712.7
    本发明属于核桃、欧李和文冠果油配方食品技术领域，提供了一种富含神经酸的健脑型植物蛋白饮料及其制备方法。由如下原料制备而成：所述饮料总体积以500mL计，核桃仁粉20‑35g、欧李仁粉10‑15g、神经酸豆浆90‑150mL、白糖30‑40g...
    2026-01-15
  • 一种豆腐的制作方法
    一种豆腐的制作方法_隋玉强_202511698824.5
    本发明公开了一种豆腐的制作方法，属于食品加工技术领域，该方法具体步骤为：挑选东北大豆作为原料；按季节调整浸泡时间；以1 : 13的豆水比例加工豆浆，未达标则反复加工2‑3遍；将豆浆大火加热至近开锅转小火，沸腾后再大火煮3‑4min至107℃...
    2026-01-15
  • 一种风味豆腐及其制备方法
    一种风味豆腐及其制备方法_珠海莱米新材料科技有限公司_202511347748.3
    本发明提供一种风味豆腐及其制备方法。本发明步骤为：步骤a、获取凝固剂，所述凝固剂包括纳米级粒度的石膏粉和低聚糖；步骤b、获取模具，所述模具的底板采用天然芳香木制得，在所述底板上设置有造型结构；步骤c、获取植物浓缩汁；步骤d、制备豆浆，采用所...
    2026-01-15
  • 一种低脂、低嘌呤、脱腥大豆的制备方法及应用
    一种低脂、低嘌呤、脱腥大豆的制备方法及应用_河北东之星生物科技股份有限公司_202511364361.9
    本发明涉及物质提取技术领域，具体公开了一种低脂、低嘌呤、脱腥大豆的制备方法及应用。本发明大豆的制备方法包括：(1)将大豆去皮、制备大豆粉；(2)脱腥：萃取釜压力10‑12MPa、温度32‑42℃、时间10‑20min；(3)脱脂：萃取釜压力...
    2026-01-15
  • 一种副干酪乳杆菌DY2在麦芽制备中的应用及麦芽的制备方法
    一种副干酪乳杆菌DY2在麦芽制备中的应用及麦芽的制备方法_广西聚馨麦芽有限公司_202511518955.0
    本发明公开了一种副干酪乳杆菌DY2在麦芽制备中的应用及麦芽的制备方法，涉及食品加工技术领域，解决了麦芽生产过程中产生呕吐毒素(DON)影响食品安全的问题。所述副干酪乳杆菌是副干酪乳杆菌DY2(Lactobacillus paracasei ...
    2026-01-15
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