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最新专利技术
  • 一种用于寿司的鱿鱼预制品及其加工方法和应用
    一种用于寿司的鱿鱼预制品及其加工方法和应用_宁波大学_202511644462.1
    本发明属于水产食品加工领域，具体涉及一种用于寿司制品的鱿鱼预制品及其加工方法。该方法包括以下步骤：将冷冻鱿鱼解冻处理后切割成片，依次通过45‑55℃和80‑90℃水浴进行分段漂烫，然后用pH值为5.5‑6.5的冰水混合物快速冷却，在4℃以下...
    2026-02-03
  • 一种蜜柚低温烘焙果干工艺方法
    一种蜜柚低温烘焙果干工艺方法_中宝(福建)食品科技有限公司_202511819262.5
    本发明公开了一种蜜柚低温烘焙果干工艺方法，具体涉及食品加工技术领域。具体方法为：选取成熟蜜柚，剥皮后分离果肉瓣的透明囊衣与内部果肉纤维束；将囊衣轻微破碎，通过低温离心分离出蜜柚汁和蜜柚风味乳液；将果肉纤维束在澄清蜜柚浓缩汁中真空浸渍，沥干后...
    2026-02-03
  • 一种环氧树脂改性高稳定性即冲马蹄粉及其制备方法
    一种环氧树脂改性高稳定性即冲马蹄粉及其制备方法_广州市洲星食品有限公司_202511778314.9
    本发明涉及食品加工技术领域，具体为一种环氧树脂改性高稳定性即冲马蹄粉，由以下组分组成：马蹄粉、环氧树脂、偶联剂、增稳剂、抗结剂、乳化剂、柔性调节剂和乙醇。本发明通过环氧树脂与偶联剂的协同改性，构建起稳定的交联网络，配合合理的预分散和原位改性...
    2026-02-03
  • 一种适用于吞咽障碍人群的即食型淀粉类主食及其制备方法和应用
    一种适用于吞咽障碍人群的即食型淀粉类主食及其制备方法和应用_青岛农业大学_202511804374.3
    本发明公开了一种适用于吞咽障碍人群的即食型淀粉类主食及其制备方法和应用，属于食品加工技术领域。本发明采用循环冷冻融解酶解技术，具体以山药、水解酶和调味料为原料，进行蒸熟并多次冷冻‑融解循环，再加入水解酶进行酶解，制备得到即食型淀粉类主食，所...
    2026-02-03
  • 一种高效无防腐无亚硝酸盐的乳清发酵制备酸菜的方法及其酸菜产品
    一种高效无防腐无亚硝酸盐的乳清发酵制备酸菜的方法及其酸菜产品_多伦县钱老八食品有限公司_202511876716.2
    本发明涉及食品发酵技术领域，具体公开了一种高效无防腐无亚硝酸盐的乳清发酵制备酸菜的方法及其酸菜产品，包括：以鲜乳为原料，经标准化、杀菌、发酵，分离得到乳清；将蔬菜清洗、脱水、切分；将所得乳清、所得蔬菜与食用盐按重量配比混合，确保蔬菜完全浸没...
    2026-02-03
  • 一种金耳蓝莓花青素协同抗氧化果冻及其制备方法
    一种金耳蓝莓花青素协同抗氧化果冻及其制备方法_芜湖市好想吃休闲食品有限责任公司_202511603253.2
    本发明涉及食品加工技术领域，且公开了一种金耳蓝莓花青素协同抗氧化果冻及其制备方法，该果冻由金耳多糖、蓝莓花青素提取物、甜味剂、pH调节剂以及水为原料组成，按重量百分比计，各原料组分为：金耳多糖2.0‑5.0%、蓝莓花青素提取物0.1‑0.5...
    2026-02-03
  • 基于内源性成分转化的夏威夷果加工方法
    基于内源性成分转化的夏威夷果加工方法_厦门海洋职业技术学院_202511930131.4
    本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及基于内源性成分转化的夏威夷果加工方法；包括以下步骤：将带壳夏威夷果生料进行带壳预发酵处理；对发酵后的带壳果进行壳内微环境调控，随后破壳取仁并进行靶向酶解处理，所述靶向酶解处理使用包含单宁酶和β‑葡萄糖苷酶...
    2026-02-03
  • 茶叶蛋卤汁生产方法及其配料配比机构
    茶叶蛋卤汁生产方法及其配料配比机构_江苏翼扬食品有限公司_202511632077.5
    本发明公开了茶叶蛋卤汁生产方法及其配料配比机构，包括步骤一、重量份配比配料；步骤二、配料精准取料；步骤三；原料预处理、熬制、溶合、精煮；支架、夹层锅和配料；拨杆，设在盛料筒下端为柔性材质，在竖直方向循环移动，拨杆移动起到控制配料下落速率作用...
    2026-02-03
  • 一种藏红花金汤调制剂及其制备工艺
    一种藏红花金汤调制剂及其制备工艺_董到家食品科技(北京)有限公司_202511976509.4
    本发明涉及食品加工技术领域，公开了一种藏红花金汤调制剂及其制备工艺，包含以下重量百分比的组分：藏红花护色提取母液：30%～60%；金汤基料：20%～50%；稳定剂：0.5%～2.5%；调味剂：5%～20%；工艺用水：余量；其中，所述藏红花护...
    2026-02-03
  • 一种高活性纤维的茶树菇-竹笋复合调味粉的制备方法
    一种高活性纤维的茶树菇-竹笋复合调味粉的制备方法_四川农业大学_202511847852.9
    本发明公开了一种高活性纤维的茶树菇‑竹笋复合调味粉的制备方法，属于食品加工领域，该方法包括：对竹笋干粉进行物理破壁处理和复合酶解后，依次经醇沉、过滤、干燥、冻干和粉碎，得到高活性竹笋膳食纤维粉；对干制茶树菇进行匀浆处理、一次酶解和美拉德反应...
    2026-02-03
  • 咸香鸡风味增强剂及制备方法和应用
    咸香鸡风味增强剂及制备方法和应用_仲恺农业工程学院_202511942135.4
    本发明公开了咸香鸡风味增强剂及制备方法和应用，属于食品加工技术领域。所述咸香鸡风味增强剂由茶叶粉、盐、沙姜粉、黄栀子粉和食用油组成。本发明结合感官分析、电子舌、电子鼻、气相色谱‑质谱联用(GC‑MS)、呈味氨基酸和游离脂肪酸指标分析，解析不...
    2026-02-03
  • 一种稳定性强的发酵型红油香精及其制备方法
    一种稳定性强的发酵型红油香精及其制备方法_春发生物科技(宁夏)有限公司_202511949328.2
    本发明公开了一种稳定性强的发酵型红油香精及其制备方法，包括：将干辣椒剪断去籽后加入水中，在50‑60℃搅拌处理得到混合浆料；向混合浆料中加入脂肪酶，酶解1.5‑2h，灭酶后，继续加入纤维素酶和果胶酶，酶解2.0‑2.5h，灭酶、过筛后得酶解...
    2026-02-03
  • 一种肽多鲜增鲜调味料及其制备方法
    一种肽多鲜增鲜调味料及其制备方法_四川金宫川派味业有限公司_202511838971.8
    本发明提供了一种肽多鲜增鲜调味料制备方法，包括以下步骤：S1、原料预处理与蒸煮：将混合均匀的原料进行蒸煮加热，直至原料完全熟化；S2、胶体磨超微粉碎：将蒸煮后的物料输送至胶体磨中进行超微粉碎处理；S3、复合酶解：将超微粉碎后的浆料转移至酶解...
    2026-02-03
  • 一种具有预防高血压功效的掩涩增味包覆型减钠盐及其制备方法和应用
    一种具有预防高血压功效的掩涩增味包覆型减钠盐及其制备方法和应用_中国农业大学_202511891216.6
    本发明属于调味品技术领域，特别涉及一种具有预防高血压功效的掩涩增味包覆型减钠盐，所述包覆食盐产品包含氯化钾内核和包覆在所述内核外的淀粉基外层，所述氯化钾内核与淀粉基外层的质量比为100 : (0.1‑1.2)，所述淀粉基外层包含预糊化淀粉和...
    2026-02-03
  • 一种提升高盐稀态酱油风味的多酵母分阶段接种发酵方法及产品
    一种提升高盐稀态酱油风味的多酵母分阶段接种发酵方法及产品_华南理工大学_202511310639.4
    本发明公开一种提升高盐稀态酱油风味的多酵母分阶段接种发酵方法及产品。在发酵过程中，依次于不同时间点接种不同类和剂量的酵母，从而提升酱油的香气丰富度、鲜味，并降低苦味，从而改善成品酱油的风味结构。所述酵母包括能在高盐浓度下正常生长的鲁氏接合酵...
    2026-02-03
  • 一种除味酱油、复合调味料及加工方法和应用
    一种除味酱油、复合调味料及加工方法和应用_海天(江苏)调味食品有限公司_202511774087.2
    本发明属于微生物发酵技术领域，公开了一种除味酱油、复合调味料及加工方法和应用。本发明除味酱油的加工方法包括：取酱油原料，加热保温进行催陈处理；添加吸附剂；进行压滤处理；进行超临界萃取处理。本发明的加工方法可制得酱油味弱的鲜味酱油原料，将其煮...
    2026-02-03
  • 一种天然防腐的肉桂辣椒酱及其制备方法
    一种天然防腐的肉桂辣椒酱及其制备方法_广东日和堂医药科技有限公司_202511847948.5
    本发明公开了一种天然防腐的肉桂辣椒酱及其制备方法。所述辣椒酱按重量份计包含：辣椒20‑30份、大蒜10‑20份、姜0.5‑3份、豆豉10‑20份、肉桂油0.3‑0.7份(以纯肉桂油计)、糖类物质0.05‑0.2份、盐0.1‑0.4份、天然风...
    2026-02-03
  • 一种鲜味肽基低盐豆瓣酱及其生产工艺
    一种鲜味肽基低盐豆瓣酱及其生产工艺_四川省丹丹郫县豆瓣集团股份有限公司_202511965447.7
    本申请涉及食品发酵技术领域，公开了一种鲜味肽基低盐豆瓣酱及其生产工艺，该一种鲜味肽基低盐豆瓣酱生产工艺包括：将无水甜菜碱、锌盐及柠檬酸盐制成热饱和溶剂化包埋锌源前体；将其分散于盐水制备发酵液；接种成曲进行变温发酵。发酵分为三阶段：启动期控温...
    2026-02-03
  • 一种食品复合膨松剂
    一种食品复合膨松剂_卡洛斯(福建)食品有限公司_202511612290.X
    本发明涉及膨松剂技术领域，公开了一种食品复合膨松剂，包括以下质量份数组分：碳酸氢铵：25～30份；微胶囊化柠檬酸铵：15～23份；焦磷酸钠：8～16份；L‑酒石酸氢钾：5～9.5份；海藻糖：13～17份；表面改性纳米二氧化硅：0.5～1.3...
    2026-02-03
  • 一种用于吞咽困难食品的大豆蛋白酶解物/λ-卡拉胶复合凝胶的制备方法
    一种用于吞咽困难食品的大豆蛋白酶解物/λ-卡拉胶复合凝胶的制备方法_东北农业大学_202511631056.1
    本发明公开了一种用于吞咽困难食品的大豆蛋白酶解物/λ‑卡拉胶复合凝胶的制备方法，属于食品加工技术领域。本发明包括以下步骤：(1)大豆分离蛋白的制备：将脱脂大豆粉分散在超纯水中，经过碱溶酸沉提取大豆分离蛋白粉末；(2)大豆分离蛋白酶解物的制备...
    2026-02-03
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