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最新专利技术
  • 一种基于κ-卡拉胶增强低盐虾糜凝胶韧性的方法
    一种基于κ-卡拉胶增强低盐虾糜凝胶韧性的方法_大连工业大学_202610044415.1
    本发明公开了一种基于κ‑卡拉胶增强低盐虾糜凝胶韧性的方法，属于食品加工技术领域。以南美白对虾为原料，在低盐条件下加入κ‑卡拉胶，通过斩拌与两段式加热凝胶化工艺，制备低盐虾糜凝胶。本发明显著增强了低盐虾糜制品的凝胶韧性，克服了传统低盐虾糜因肌...
    2026-03-11
  • 一种基于八角茴香萜烯类化合物靶向阻遏即食海参腥味的制备方法
    一种基于八角茴香萜烯类化合物靶向阻遏即食海参腥味的制备方法_大连工业大学_202610053600.7
    本发明公开了一种基于八角茴香萜烯类化合物靶向阻遏即食海参腥味的制备方法，属于食品加工技术领域。本发明以盐渍海参和八角茴香调味液为原料，经过原料质量检验、高压脉冲电场处理、热加工嫩化熟制处理和风味负载泡发处理，制备出具有显著腥味抑制效果的即食...
    2026-03-11
  • 一种基于微纳米气泡水复合脱腥技术的大黄鱼鱼籽酱的制备方法
    一种基于微纳米气泡水复合脱腥技术的大黄鱼鱼籽酱的制备方法_浙江海洋大学_202511918534.7
    本发明公开了一种基于微纳米气泡水复合脱腥技术的大黄鱼鱼籽酱的制备方法，旨在解决大黄鱼鱼籽腥味顽固、加工副产物附加值低的技术难题。该方法包括以下步骤：S1、解冻：将冷冻的大黄鱼鱼籽进行解冻处理；S2、清洗：对解冻后的大黄鱼鱼籽进行清洗；S3、...
    2026-03-11
  • 一种牛油果浆及其制备方法和应用
    一种牛油果浆及其制备方法和应用_内蒙古伊利实业集团股份有限公司_202411121005.X
    本发明提供一种牛油果浆及其制备方法和应用，其中，牛油果浆包括牛油果和乳化剂；乳化剂选自椰子油、甘油、大豆磷脂中的至少一种。本发明提供的牛油果浆具有色彩稳定性强，不易变色的特点。
    2026-03-11
  • 一种基于低温冷冻干燥回收干制葡萄废水的方法及应用
    一种基于低温冷冻干燥回收干制葡萄废水的方法及应用_天津科技大学_202511916348.X
    本发明属于果蔬、食品技术领域，公开了一种基于低温冷冻干燥回收干制葡萄废水的方法及应用，所述方法包括葡萄的选果、取果清洗、擦干、预冻，并采用冷冻干燥对葡萄进行干制并回收过程中产生的水分，得到葡萄冻干回收水。本发明通过低温冷冻干燥回收水分方法，...
    2026-03-11
  • 一种基于魔芋微凝胶的超低热量米粉及其连续化制备方法
    一种基于魔芋微凝胶的超低热量米粉及其连续化制备方法_洞口尚君生态农业科技有限公司_202511915778.X
    本发明公开了一种基于魔芋微凝胶的超低热量米粉，包括以下原料：大米淀粉、魔芋粉。基于魔芋微凝胶的超低热量米粉及其连续化制备方法的制备方法，包括以下步骤：魔芋微凝胶网络构建、淀粉‑魔芋梯度共混、低热量米粉连续生产。本发明属于食品加工技术领域，具...
    2026-03-11
  • 一种富集马铃薯中γ-氨基丁酸的方法及其发酵产品的制备与应用
    一种富集马铃薯中γ-氨基丁酸的方法及其发酵产品的制备与应用_上海城建职业学院_202610004497.7
    本发明提供了一种富集马铃薯中γ‑氨基丁酸的方法及其发酵产品的制备与应用，属于马铃薯加工技术领域。所述方法包括如下步骤：鲜切马铃薯的制备：将马铃薯切丁备用；绿原酸浸渍处理富集GABA：将切丁获得的马铃薯丁浸渍于质量体积浓度为8‑12mg/L的...
    2026-03-11
  • 一种发酵芥菜及其制备方法
    一种发酵芥菜及其制备方法_岭南现代农业科学与技术广东省实验室河源分中心_202511924416.7
    本申请涉及一种发酵芥菜的制备方法，所述制备方法包括如下步骤：S1)预处理：取新鲜的芥菜，清洗、并沥干水分，然后对芥菜进行灭菌处理，得到无菌芥菜；S2)烫漂：将步骤S1得到的无菌芥菜采用热水进行烫漂处理，烫漂后沥干水分，然后装入发酵容器中；S...
    2026-03-11
  • 一种低糖果冻及其制备方法
    一种低糖果冻及其制备方法_河源职业技术学院_202511825332.8
    本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种低糖果冻及其制备方法，其中制备方法包括：将预处理后的百香果皮进行酸解处理并提取出滤液；将所述滤液煮沸并浓缩，将所述浓缩液的pH值调节至9.0‑11.0，然后在温度为10‑25℃下恒温水浴1‑3小时进行...
    2026-03-11
  • 一种鸡汤配方
    一种鸡汤配方_王晚丽_202411174833.X
    本发明属于食品技术领域，具体涉及一种鸡汤配方，其配方包括如下成分：鸡肉、食用盐、糖、鸡精、虫草花、薏仁、红枣、白胡椒、生姜、姬松茸、莲子，本发明的鸡汤色香味俱全，鸡肉入口即化，且可提升抵抗力、补血养颜。
    2026-03-11
  • 一种防黏坚果裹糖加工方法
    一种防黏坚果裹糖加工方法_杭州姚生记食品有限公司_202511932889.1
    本申请涉及食品加工领域，尤其是涉及一种防黏坚果裹糖加工方法，在本申请中采用了二次裹糖的方式，并在二次裹糖的过程中添加一定量的黄油和海藻酸或可食用海藻酸盐，整体上在第一次裹糖过程中采用低糖浆含量打底，在二次裹糖时采用更高的糖浆含量，并通过掺杂...
    2026-03-11
  • 一种采用纳米催溶和紫外线杀菌处理的低盐优质发酵调味料制造方法
    一种采用纳米催溶和紫外线杀菌处理的低盐优质发酵调味料制造方法_姜美笑_202411220332.0
    本发明提供一种采用纳米催溶和紫外线杀菌处理的低盐优质发酵调味料制造方法，其主要特征是对原原料进行超微粉化处理，非热杀菌处理，以及添加来源于多种植物原味成分的生物活性物质。具体来说，将won超微粉化到20‑400nm的尺寸，并重复2‑7次高压...
    2026-03-11
  • 利用真空冷冻干燥工艺制备含活菌包饭酱的方法及由此制备的含活菌包饭酱
    利用真空冷冻干燥工艺制备含活菌包饭酱的方法及由此制备的含活菌包饭酱_查索株式会社_202511059198.5
    本发明涉及利用真空冷冻干燥工艺制备含活菌包饭酱的方法及由此制备的含活菌包饭酱，更具体地说，包括：将由大酱与从辣椒酱、麦芽糖、大蒜、芝麻、辣椒粉及葱组成的组中选择的1种以上成分混合制成的包饭酱，与乳酸菌及冷冻保护剂混合得到包饭酱混合物，并将其...
    2026-03-11
  • 一种基于酶解和发酵的折耳根蘸酱的制备方法
    一种基于酶解和发酵的折耳根蘸酱的制备方法_眉山申唐食品有限责任公司_202511689491.X
    本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种基于酶解和发酵的折耳根蘸酱的制备方法，包括以下步骤：A、将折耳根预处理得到折耳根浆；B、将纤维素酶、果胶酶与风味蛋白酶混匀得到复合酶制剂；C、将步骤B复合酶制剂加入步骤A折耳根浆中，经酶解与酶灭活得到...
    2026-03-11
  • 一种低脂香甜沙拉酱及其制备方法
    一种低脂香甜沙拉酱及其制备方法_广州昊道食品有限公司_202511986750.5
    本发明涉及一种低脂香甜沙拉酱及其制备方法，属于食品加工技术领域。该沙拉酱以特定比例包含型卡拉胶、精氨酸、微纤化纤维素、单硬脂酸甘油酯、羟丙基环糊精、大豆磷脂及植物油等功能性组分。其核心在于：通过将单硬脂酸甘油酯、羟丙基环糊精与大豆磷脂预先熔...
    2026-03-11
  • 基于复合菌种协同发酵的低盐豆瓣酱生产工艺
    基于复合菌种协同发酵的低盐豆瓣酱生产工艺_四川省丹丹郫县豆瓣集团股份有限公司_202610135508.5
    本发明涉及豆瓣酱技术领域，公开了基于复合菌种协同发酵的低盐豆瓣酱生产工艺，该生产工艺包括：将蚕豆成曲与沥干后的辣椒胚混合均匀，得到固形混合物料；向固形混合物料中喷淋A相启动调理液并接种植物乳杆菌，混合至润湿状态得到初级发酵醪；控制初级发酵醪...
    2026-03-11
  • 一种黑米面制品品质改良剂及其制备方法和应用
    一种黑米面制品品质改良剂及其制备方法和应用_安琪酵母股份有限公司_202411170154.5
    本发明属于食品添加剂技术领域，具体涉及一种用于黑米面制品品质改良剂及其制备方法和应用。所述黑米面制品品质改良剂包括，以重量份计，100～140份碱性盐，150～200份酸性盐，80～200份包埋剂，10～30份灭活酵母和400～700份填充...
    2026-03-11
  • 一种油核凝胶封装方法
    一种油核凝胶封装方法_河北中医药大学_202511863364.7
    本申请涉及食品加工技术领域，特别涉及一种油核凝胶封装方法，包括：步骤一：将油性芯材与含有钙离子的水相溶液混合、均质，形成水包油乳液；步骤二：制备成型液，并向其中添加增塑剂；步骤三：将水包油乳液滴入成型液中，使钙离子由内向外扩散与海藻酸钠发生...
    2026-03-11
  • 一种适于吞咽障碍人群的κ-卡拉胶-鹰嘴豆蛋白淀粉样纤维低浓度自组装复合凝胶制备方法
    一种适于吞咽障碍人群的κ-卡拉胶-鹰嘴豆蛋白淀粉样纤维低浓度自组装复合凝胶制备方法_大连工业大学_202610024434.8
    本发明公开了一种适于吞咽障碍人群的κ‑卡拉胶‑鹰嘴豆蛋白淀粉样纤维低浓度自组装复合凝胶制备方法，属于食品加工技术领域。该复合凝胶以经淀粉样纤维化改性的鹰嘴豆蛋白与κ‑卡拉胶为原料，通过二者在较低总固形物浓度下的自组装作用形成。所述凝胶无需引...
    2026-03-11
  • 一种抑制淀粉回生的方法
    一种抑制淀粉回生的方法_西北农林科技大学_202511664675.0
    本发明公开了一种抑制淀粉回生的方法，属于食品加工技术领域。本专利旨在阐明淀粉颗粒完整性在淀粉回生形成中的关键作用，通过可控剪切处理(10000 rpm, 0‑5min)生成了不同完整性的膨胀淀粉颗粒，并对其回生行为和相关机制进行了全面评估。...
    2026-03-11
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