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最新专利技术
  • 一种基于大豆纤维改性的低脂酱料及其制备方法
    一种基于大豆纤维改性的低脂酱料及其制备方法_长沙理工大学_202511906662.X
    本发明涉及食品技术技术领域，公开了一种基于大豆纤维改性的低脂酱料及其制备方法，包括：将豆渣与质子型离子液体、酸液混合酸解得到酸解产物，然后加入复合酶解剂进行酶解，再次将酶解产物与植物乳杆菌、白藜芦醇进行超声处理得到改性大豆纤维，将改性后的大...
    2026-02-15
  • 一种低生物胺豆酱的制备方法
    一种低生物胺豆酱的制备方法_东北农业大学_202511894621.3
    本发明属于食品微生物发酵技术领域，具体涉及一种低生物胺豆酱的制备方法。该豆酱采用黄豆和绿豆为原料，经选豆、洗豆、浸泡、蒸煮、接种米曲霉加入面粉制曲、植物乳杆菌和德尔布有孢圆酵母双菌双态发酵制备而成。其中双菌发酵阶段分为不加盐水的固态前发酵、...
    2026-02-15
  • 一种黄花液态发酵生产风味制品的方法
    一种黄花液态发酵生产风味制品的方法_四川省食品发酵工业研究设计院有限公司_202511739110.4
    本发明涉及风味制品技术领域，且公开了一种黄花液态发酵生产风味制品的方法，采用新鲜黄花菜，用连续式杀青机100℃蒸汽，15秒，杀青后进入冷水喷淋系统清洗干净，泵入发酵液600L，开启低温真空浓缩60‑70℃，‑0.08MPa，浓缩15分钟蒸发...
    2026-02-15
  • 一种清火型辣椒酱的制备方法及其生产装置
    一种清火型辣椒酱的制备方法及其生产装置_鸡泽县中调味业有限公司_202511673202.7
    本发明公开了一种清火型辣椒酱的制备方法及其生产装置，属于食品技术领域。本发明通过原料处理、均质研磨以及炒制调味，制备一种清火型辣椒酱。原料处理过程中，将清火基料菊花、金银花、甘草和罗汉果，经清洗、除去杂质、破碎以及离心萃取，得萃取液，保留清...
    2026-02-15
  • 海鲜酱油发酵方法以及海鲜酱油
    海鲜酱油发酵方法以及海鲜酱油_宁波长荣酿造设备有限公司_202610018939.3
    本发明涉及食品加工领域，具体为一种海鲜酱油发酵方法以及海鲜酱油。本发明提供了一种海鲜酱油发酵方法，该方法包括植物原料预处理步骤、海鲜原料预处理步骤、酶解催化步骤、盐度调整步骤以及发酵步骤。其中，植物原料预处理步骤用于将至少两种植物原料以规定...
    2026-02-15
  • 一种包含莱鲍迪苷M的甜菊糖苷组合物
    一种包含莱鲍迪苷M的甜菊糖苷组合物_弈柯莱生物科技(集团)股份有限公司_202511797133.0
    本发明公开了一种包含莱鲍迪苷A、莱鲍迪苷D和莱鲍迪苷M的组合物。所述莱鲍迪苷A的含量占莱鲍迪苷A、莱鲍迪苷D、莱鲍迪苷M的总含量的百分比小于1%，莱鲍迪苷D的含量占莱鲍迪苷A、莱鲍迪苷D、莱鲍迪苷M的总含量的百分比小于9.5%，莱鲍迪苷M的...
    2026-02-15
  • 呈味肽及其筛选
    呈味肽及其筛选_郑州大学_202511534553.X
    本发明公开了筛选三种呈味肽的方法，其氨基酸序列如SEQ ID NOs.1‑3所示。本发明还公开了含其的组合物或食品。本发明还公开了前述产品的调味用途。本发明对这三种筛选出的呈味肽进行合成，通过感官评价及电子舌分析验证其是否具有鲜味及鲜味增强...
    2026-02-15
  • 一种风味基料的制备方法与应用
    一种风味基料的制备方法与应用_佛山市海天(武汉)调味食品有限公司_202512004276.8
    本发明提供了一种风味基料的制备方法与应用，属于食品技术领域。本发明以小麦作为唯一原料，采用微波、浸泡、酶解和炒制的组合工艺，制备出具有类似咖啡香气的风味基料。本发明制备的风味基料具有类似咖啡香气，关键风味物质2, 5‑二甲基吡嗪、2‑乙基‑...
    2026-02-15
  • 一种八角快速氧化着色的方法及八角快速氧化着色的装置
    一种八角快速氧化着色的方法及八角快速氧化着色的装置_广西壮族自治区亚热带作物研究所(广西亚热带农产品加工研究所)_202511953878.1
    本发明涉及食品加工技术领域，公开了一种八角快速氧化着色的方法及八角快速氧化着色的装置。方法包括：在八角烘干后，采用特定复合波段紫外线，在控制的功率、温度及湿度条件下进行间歇辐照处理，以催化八角中酚类化合物氧化生成红棕色醌类化合物，从而实现着...
    2026-02-15
  • 一种基于复合酶解与风味定向调控的蚝油制备工艺
    一种基于复合酶解与风味定向调控的蚝油制备工艺_广东粤之宝水产有限公司_202512046513.7
    本发明公开了一种基于复合酶解与风味定向调控的蚝油制备工艺，属于调味品制备技术领域。所述基于复合酶解与风味定向调控的蚝油制备工艺的步骤包括：将牡蛎肉制成匀浆，向牡蛎匀浆中加入中性蛋白酶进行第一酶解，再加入风味蛋白酶进行第二酶解，灭酶，得到牡蛎...
    2026-02-15
  • 一种高效去腥增香的卤水及其制备方法
    一种高效去腥增香的卤水及其制备方法_杜超辉_202512034071.4
    本发明公开了一种高效去腥增香的卤水，香辛料清洗后，经真空冷冻干燥、超微粉碎、超临界CO22流体萃取、多糖包埋，形成一种高效去腥增香的卤水。本发明还公开了一种上述高效去腥增香的卤水的应用方法，将肉制品进行滚揉腌制，腌制肉制品经一段白卤、二段红...
    2026-02-15
  • 一种天然抗菌复合调味料及其制备方法
    一种天然抗菌复合调味料及其制备方法_北京清学焆科技有限公司_202512022824.X
    本发明涉及调味品加工技术领域，尤其涉及一种天然抗菌复合调味料及其制备方法。本发明提供的天然抗菌复合调味料，以葱、姜、蒜和辣椒为主要原料，辅以两种以上辅料更佳，通过充分利用葱姜蒜辣自身的天然抑菌特性，辅以特定加工措施，构建了多重抗菌保鲜障碍体...
    2026-02-15
  • 一种蚝粉及其制备方法
    一种蚝粉及其制备方法_广州市粤派食品有限公司_202511401317.0
    本发明公开一种蚝粉及其制备方法，属于调味品技术领域。步骤为：选新鲜活生蚝，清洗外壳后开壳取肉冲洗，生蚝肉与纯净水混合，先低温慢煮再高温煮沸，过滤得蚝汁；蚝汁与麦芽糊精、食用盐、白糖、味精、5’‑肌苷酸二钠、5’‑鸟苷酸二钠混合，依次高温灭菌...
    2026-02-15
  • 一种基于虾副产物的虾汤与酱料联产方法及其应用
    一种基于虾副产物的虾汤与酱料联产方法及其应用_陈希余_202511719035.5
    本发明提供了一种基于虾副产物的虾汤与酱料联产方法及其应用，通过将虾壳和虾头用油熬制，然后油料分离获得虾壳酥和虾油，虾壳酥敲碎熬汤制成虾汤，做汤料分离的虾汤；虾油中添加肉末及调味料做成酱料；同时收获虾汤和酱料两种产品，并通过优化工艺，提高虾汤...
    2026-02-15
  • 一种含有黄芪白术的润肺雪梨膏及其制备方法
    一种含有黄芪白术的润肺雪梨膏及其制备方法_华中科技大学同济医学院附属协和医院_202512001243.8
    本发明公开了一种含有黄芪白术的润肺雪梨膏及其制备方法，属于保健品加工技术领域，所述雪梨膏由中药有效组分、核心基质以及稳定剂组成；通过针对黄芪、白术、防风的成分特性，分别采用超声、微波、回流三种针对性提取方式，结合大孔吸附树脂纯化，最大化保留...
    2026-02-15
  • 一种低GI黑加仑果酱及其制备方法
    一种低GI黑加仑果酱及其制备方法_江苏豪蓓特食品有限公司_202511857387.7
    本申请公开了一种低GI黑加仑果酱及其制备方法，涉及食品加工技术领域，包含以下按质量份数计的组分：黑加仑果浆：50‑70份、复合糖源：15‑35份、复配增稠剂：0.3‑1.5份、酸度调节剂：0.1‑0.7份、水：5‑15份；所述复合糖源由阿洛...
    2026-02-15
  • 一种菊花罗汉果山茶花口味茶冻及其制造方法
    一种菊花罗汉果山茶花口味茶冻及其制造方法_南京道特怡康健康科技有限公司_202511117289.X
    本发明公开了种菊花罗汉果山茶花口味茶冻及其制造方法，由以下重量份组成：雪梨片30‑40重量份、胎菊15‑16重量份、罗汉果块32‑36重量份、海底椰干10重量份、百合干15重量份、竹蔗干17‑20重量份、马蹄干4‑7重量份、红枸杞3重量份、...
    2026-02-15
  • 一种具有改善气虚血淤功效的小叶莲果冻及其制备方法
    一种具有改善气虚血淤功效的小叶莲果冻及其制备方法_南昌医学院_202511115187.4
    本发明提供了一种具有改善气虚血淤功效的小叶莲果冻及其制备方法，所述小叶莲果冻包括由中药组合物制成的药液与蒟蒻粉按预设比例混合形成，所述中药组合物由以下重量份数的原料制成：小叶莲1‑5份、酸枣仁0.5‑2.5份、黄芪0.5‑2.5份、龙眼肉0...
    2026-02-15
  • 一种增强酸菜风味的控温发酵方法
    一种增强酸菜风味的控温发酵方法_长沙理工大学_202511829098.6
    本发明公开了一种增强酸菜风味的控温发酵方法。包括：对芥菜预处理；在氯化钠水溶液中加入低聚果糖和氯化钙，接入复合乳酸菌液进行活化培养，得到活化盐水；将芥菜与活化盐水混合后进行三段式发酵，结束后将发酵的酸菜与复合包埋剂混合后真空干燥即可。本发明...
    2026-02-15
  • 一种酸菜协同防褐变护色的发酵方法
    一种酸菜协同防褐变护色的发酵方法_长沙理工大学_202511829097.1
    本发明涉及酸菜发酵领域，公开了一种酸菜协同防褐变护色的发酵方法，该方法包括：首先对白菜进行预处理，再利用超声波辅助清洗，将清洗后的白菜置于烫漂液中进行烫漂处理，结束后捞出并迅速冷却；随后将冷却的白菜放入护色液中浸泡后沥干，在沥干的白菜中接入...
    2026-02-15
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