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最新专利技术
  • 一种基于植物成分抗结块剂的制备方法、抗结块剂及应用
    一种基于植物成分抗结块剂的制备方法、抗结块剂及应用_北京维他科技有限公司_202511400553.0
    本发明涉及一种植物成分抗结块剂的制备方法、抗结块剂及应用，属于食品添加剂技术领域。制备方法包括以下步骤：(1)将植物原料干燥粉碎后，加入乙醇水溶液至水溶性成分完全溶出；(2)进行过滤，在滤渣中加入复合酶进行酶解，随后离心收集沉淀；(3)将洗...
    2025-11-22
  • 一种高内相Pickering乳液在制备鱼糜3D打印墨水或鱼糜4D打印墨水中的应用
    一种高内相Pickering乳液在制备鱼糜3D打印墨水或鱼糜4D打印墨水中的应用_海南大学_202511304928.3
    本发明提供了一种高内相Pickering乳液在制备鱼糜3D打印墨水或鱼糜4D打印墨水中的应用。本发明将由鱼肌球蛋白、碱性氨基酸和植物油制备得到的高内相Pickering乳液加入鱼糜中，制备得到鱼糜打印墨水，该鱼糜打印墨水具有优越的固化性能和...
    2025-11-22
  • 一种蛋白-多糖复合微凝胶及其制备方法与应用
    一种蛋白-多糖复合微凝胶及其制备方法与应用_福建农林大学_202510994921.2
    本发明涉及一种蛋白‑多糖复合微凝胶及其制备方法与应用，属于食品科学与功能材料技术领域。所述的复合微凝胶由大豆分离蛋白和高酰基结冷胶通过相分离、超声结合热诱导工艺制备而成。本发明的复合微凝胶可广泛应用于半固体食品中作为脂肪替代成分，为开发健康...
    2025-11-22
  • 一种核桃辣椒酱及其制备方法
    一种核桃辣椒酱及其制备方法_库尔勒富绿优源农业发展有限公司_202511439900.0
    本发明提供了一种核桃辣椒酱及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明所述核桃辣椒酱由以下质量份数的原料制备而成：干辣椒150~250份、核桃仁300~350份、大蒜250~350份、豆豉80~120份、油900~1000份、五香粉3~10份...
    2025-11-22
  • 一种植物基颗粒稳定油水两相制备无乳化剂功能性酱料的方法
    一种植物基颗粒稳定油水两相制备无乳化剂功能性酱料的方法_香港理工大学_202511166170.1
    本发明属于食品技术领域，公开了一种植物基颗粒稳定油水两相制备无乳化剂功能性酱料的方法。利用介质研磨技术物理改性食品原料及其可食用副产物为具有乳化性能植物基颗粒，实现颗粒在油水界面的有效吸附，从而稳定油水两相；同时，利用酱料中其他组分食品胶、...
    2025-11-22
  • 一种复合发酵辣椒酱及其制备方法
    一种复合发酵辣椒酱及其制备方法_四川远方云天食品科技有限公司_202511138970.2
    本申请涉及发酵食品技术领域，尤其涉及一种复合发酵辣椒酱及其制备方法。所述复合发酵辣椒酱的原料为：鲜辣椒节：45%至55%，干辣椒节：25%至35%，白酒：5%至10%，食用盐：2%至5%，辅助调味料：3.5%至6.5%和调控添加剂：0.4%...
    2025-11-22
  • 一种基于天然抑菌剂协同阶段控温调控大酱细菌的方法
    一种基于天然抑菌剂协同阶段控温调控大酱细菌的方法_青岛柏兰集团有限公司_202511066416.8
    本发明公开了一种基于天然抑菌剂协同阶段控温调控大酱细菌的方法，包括，原料预处理：将面粉热蒸汽处理，将大豆清洗后蒸熟；制曲：以米曲霉为发酵剂接种至面粉中发酵制成曲；酱醅制备：将成曲、蒸熟后的大豆、盐水混合均匀得到酱醅；协同抑菌剂添加与分段发酵...
    2025-11-22
  • 一种酱油晒制增香工艺及应用
    一种酱油晒制增香工艺及应用_佛山市海天(高明)调味食品有限公司_202511363235.1
    本发明属于酱油酿造技术领域，公开了一种酱油晒制增香工艺及应用。本发明将酱油原油晒制60～80天得酱油；所述晒制的条件为：温度控制为8 : 00～18 : 00时段维持36～42℃，20 : 00～次日6 : 00时段维持24～29℃；日累积...
    2025-11-22
  • 一种利用南美白对虾加工副产物速酵无盐酱油及其制备方法
    一种利用南美白对虾加工副产物速酵无盐酱油及其制备方法_东莞理工学院_202510928412.X
    本发明涉及一种利用南美白对虾加工副产物的无盐速酵酱油制备方法及产品，方法包括：虾头虾壳干燥粉碎后，按1 : 3加水，添加0.5%‑0.7%复合蛋白酶50‑55℃酶解2‑3h；灭酶后加7‑10%红糖调pH 6.0‑6.5，灭菌；接种菠萝内生乳...
    2025-11-22
  • 一种基于油水混合体系发酵制备肉香型风味基料的方法
    一种基于油水混合体系发酵制备肉香型风味基料的方法_江南大学_202511121997.0
    本发明公开了一种基于油水混合体系发酵制备肉香型风味基料的方法，属于食品发酵技术领域。本发明的基于油水混合体系发酵制备肉香型风味基料的方法：具体是将含硫蔬菜切块炒制后，加入水油混合体系榨汁，然后再向榨汁后的混合体系中加入果汁，菌生长营养物质，...
    2025-11-22
  • 一种以粉盐为主原料制备复合调味料的方法
    一种以粉盐为主原料制备复合调味料的方法_青海省盐业股份有限公司_202511270497.3
    本发明公开了一种以粉盐为主原料制备复合调味料的方法，以粉盐为基底，以及占粉盐重量8‑12%的虫草花、0.1‑1%的胡椒粉和2‑8%的味精；制备过程为：对粉盐进行预处理，过筛去除杂质，得到精品粉盐；将虫草花、味精、胡椒进行粉碎过筛；按配方比例...
    2025-11-22
  • 一种三段式鱼露生产工艺及应用
    一种三段式鱼露生产工艺及应用_鲜之然(天津)生物技术有限公司_202511264607.5
    本发明属于水产品发酵技术领域，公开了一种三段式鱼露生产工艺及应用。本发明放入三段式鱼露生产工艺在发酵前期主动移除美拉德反应底物，结合物理分离与低温发酵实现色泽控制，在保持风味强度、高氨基酸态氮的品质前提下生产浅色鱼露。通过高温、液化、糖化工...
    2025-11-22
  • 一种四川油泼辣子梯度泼制工艺及带控温结构的泼制设备
    一种四川油泼辣子梯度泼制工艺及带控温结构的泼制设备_四川锦上锦农业科技有限公司_202511050230.3
    本发明公开了一种四川油泼辣子梯度泼制工艺及带控温结构的泼制设备，属于食品加工技术领域；该工艺通过原料准备、首次高温泼制、二次中温泼制、三次低温泼制和静置冷却五个步骤，利用不同温度梯度对辣椒碎和香辛料进行处理，精准控制各步骤的油温、搅拌速度和...
    2025-11-22
  • 一种细颗粒番茄粉的生产工艺
    一种细颗粒番茄粉的生产工艺_中粮屯河番茄有限公司_202511349857.9
    本发明属于食品加工技术领域，具体公开了一种细颗粒番茄粉的生产工艺。该生产工艺选用固形物含量为36%‑38%CB的番茄酱为原料；经预热后，在150‑170℃进风温度下，通过孔径1.4‑1.5mm的雾化器在15‑30MPa压力下进行喷雾干燥，得...
    2025-11-22
  • 一种重庆小面调料分步熬制工艺及带分区加热的调配装置
    一种重庆小面调料分步熬制工艺及带分区加热的调配装置_四川锦上锦农业科技有限公司_202511050235.6
    本发明公开了一种重庆小面调料分步熬制工艺及带分区加热的调配装置，分步熬制工艺包括准备原料、预处理、香料炒制、辣椒熬制、花椒处理和混合调配步骤，通过精确控制各阶段的操作条件，充分激发出原料的香味，提升调料品质；带分区加热的调配装置由调配罐体、...
    2025-11-22
  • 一种椒麻核桃仁及其制备方法
    一种椒麻核桃仁及其制备方法_库尔勒富绿优源农业发展有限公司_202511439894.9
    本发明提供了一种椒麻核桃仁及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明的椒麻核桃仁，包括以下重量份的成分：800~1200份核桃仁、40~60份花椒油，3~8份辣椒油，3~5份白砂糖，3~5份食用盐，1~5份味精，3~8份蒜粉，1~5份姜粉，...
    2025-11-22
  • 一种泡椒核桃仁及其制备方法
    一种泡椒核桃仁及其制备方法_库尔勒富绿优源农业发展有限公司_202511439741.4
    本发明提供了一种泡椒核桃仁及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明的泡椒核桃仁包括以下重量份的原料：1000~1200份核桃仁、1000~1200份小米辣、5~9份复合菌剂、3~5份食用盐、3~5份味精、3~5份白砂糖、5~10份姜粉和1...
    2025-11-22
  • 低温冷萃制备骨汤的方法及装置
    低温冷萃制备骨汤的方法及装置_山东齐汇企业发展集团有限公司_202511131855.2
    本发明公开了一种低温冷萃制备骨汤的方法及装置，属于食品加工技术领域。其技术方案方法包括以下步骤：1)萃取：新鲜大骨棒破碎后与0‑4℃水混合，加入葱、姜和料酒低温泡制60‑70min；2)低温熬制：将萃取溶液捞出骨渣大火烧制沸腾，加入氨基酸、...
    2025-11-22
  • 一种速溶蜂蜜粉的制备方法
    一种速溶蜂蜜粉的制备方法_湖北蜂之宝蜂业有限公司_202511320984.6
    本发明属于蜂蜜加工技术领域，特别涉及一种速溶蜂蜜粉的制备方法，包括以下制备步骤：S1：取一定量的黄原胶溶于蒸馏水中，磁力搅拌30min，使其充分溶解；S2：称取一定量的元宝枫叶提取物和壳聚糖溶液溶于冰醋酸溶液中，在磁力搅拌其中，105℃下搅...
    2025-11-22
  • 一种基于亚麻籽胶复配的低热量功能性果冻及其制备方法
    一种基于亚麻籽胶复配的低热量功能性果冻及其制备方法_河北喜之郎食品有限公司_202511441577.0
    本发明公开了一种基于亚麻籽胶复配的低热量功能性果冻及其制备方法，涉及食品加工技术领域。该果冻由以下质量百分比的组分组成：赤藓糖醇7%‑10%、亚麻籽胶0.15‑0.20%、卡拉胶0.10‑0.15%、魔芋粉0.35‑0.45%、刺槐豆胶0....
    2025-11-22
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