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最新专利技术
  • 一种基于风味酶添加技术提高低GI米饭食用品质的方法
    一种基于风味酶添加技术提高低GI米饭食用品质的方法_东北农业大学_202511781409.6
    本发明公开了一种基于风味酶添加技术提高低GI米饭食用品质的方法，所述方法包括风味酶筛选、单一风味酶最佳作用条件确定、多风味酶协同作用优化、风味酶添加工艺整合及多维度品质评价步骤。本发明通过多风味酶协同作用促进挥发性香气物质生成和风味前体物质...
    2026-02-09
  • 一种全谷物面点的生产制造方法
    一种全谷物面点的生产制造方法_上海润创食品科技发展有限公司_202511855299.3
    本发明涉及面点技术领域，且公开了一种全谷物面点的生产制造方法，包括以下步骤：(1)面皮原料；(2)制备面皮；(3)制备馅料，其中馅料包括甜味馅料和咸味馅料；(4)将馅料包到面皮中，得到面点；(5)将所得到的面点进行二次醒发；(6)经过二次醒...
    2026-02-09
  • 一种非油炸糜子干脆面及其制备方法
    一种非油炸糜子干脆面及其制备方法_河南工业大学_202511834251.4
    本发明提供了一种非油炸糜子干脆面及其制备方法。其制备方法如下：步骤一：和面：将小麦粉、糜子粉和谷朊粉在干粉状态下混合均匀，倒入和面机中，并加入盐和蒸馏水；步骤二：醒面：将步骤一得到的面絮置于醒发箱醒发；步骤三：压面与切条：先将面絮复合压延制...
    2026-02-09
  • 一种手工飞面的制作方法
    一种手工飞面的制作方法_蒋其林_202511857887.0
    本发明涉及面食技术领域，具体公开了一种手工飞面的制作方法，包括：S1、面团制备；S2、分团成型；S3、面团甩制前的温度调控；S4、常规的面团甩制、面片切制、面条煮制；S5、备存面片的甩制；S6、备存面片的冷藏；S7、备存面片的切制：从冷藏柜...
    2026-02-09
  • 一种含有植物甾醇和蛋白肽的低GI营养面条及制作方法
    一种含有植物甾醇和蛋白肽的低GI营养面条及制作方法_河南工业大学_202511980451.0
    本发明提出的一种含有植物甾醇和蛋白肽的低GI营养面条及制作方法，属于属于功能性食品加工技术领域。该面条包括小麦粉、植物甾醇纳米复合物、植物蛋白肽粉和辅料，植物甾醇纳米复合物以植物甾醇、食用油、乳化剂为原料制备，植物甾醇的添加量为小麦粉质量的...
    2026-02-09
  • 一种减脂辣条的制备方法
    一种减脂辣条的制备方法_黑龙江八一农垦大学_202512039264.9
    本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种减脂辣条的制备方法，包括以下步骤：利用碱性蛋白酶对米糠或麦麸进行酶解处理，得到脱蛋白米糠或脱蛋白麦麸；将所述脱蛋白米糠或脱蛋白麦麸与小麦粉、单甘酯、食盐和水混合，得到混配面絮；对所述混配面絮进行挤压膨...
    2026-02-09
  • 一种利用可食用真菌发酵豆纤维制备肉类替代品的方法
    一种利用可食用真菌发酵豆纤维制备肉类替代品的方法_华中科技大学_202411868831.0
    本发明涉及一种利用可食用真菌发酵豆纤维制备肉类替代品的方法，属于食品发酵技术领域。将可食用真菌进行活化，得到可食用真菌接种液；将可食用真菌接种液接种到豆纤维上进行发酵培养，所述可食用真菌在发酵的过程中通过分泌木质纤维素降解酶，将豆纤维中的部...
    2026-02-09
  • 一种促进免疫调节的豆乳粉的制备方法
    一种促进免疫调节的豆乳粉的制备方法_东北农业大学_202511589729.1
    本发明公开了一种促进免疫调节的豆乳粉的制备方法，属于豆制品加工技术领域，包括如下步骤：大豆预处理；生物酶解；改性大豆蛋白；功能性成分复配；制备微胶囊。本发明应用超声‑酶复合提取技术，提高具有免疫活性组分的富集率。本发明利用超声辅助加热技术使...
    2026-02-09
  • 一种薄脆驼肉脯及其制备方法
    一种薄脆驼肉脯及其制备方法_内蒙古科技大学_202511808120.9
    本发明公开了一种薄脆驼肉脯及其制备方法，属于食品加工技术领域。所述薄脆驼肉脯的制备为先准备主料和辅料，所述主料为驼肉片；每100g驼肉片中添加以下辅料：苹果纤维1g~3g，燕麦纤维5g~7g，巴西莓纤维1g~3g，马铃薯纤维5g~7g，黄芪...
    2026-02-09
  • 一种乳鸽腌料配方
    一种乳鸽腌料配方_云岐智策信息科技(中山)有限公司_202511897671.7
    本发明涉及食品加工技术领域，具体为一种乳鸽腌料配方，选取腌料所需基础原料并去除杂质与变质部分，对需粉碎的原料进行粉碎处理，对需筛分的原料进行筛分，得到预处理腌料原料，按比例将易溶解原料投入搅拌设备初步搅拌，再加入粉碎原料继续搅拌并控制温度，...
    2026-02-09
  • 一种基于脉冲电场和L-精氨酸协同改善鹅肉嫩度与抗氧化性能的加工方法
    一种基于脉冲电场和L-精氨酸协同改善鹅肉嫩度与抗氧化性能的加工方法_宁波大学_202610014382.6
    本发明公开了一种基于脉冲电场和L‑精氨酸协同改善鹅肉嫩度与抗氧化性能的加工方法，特点是包括以下步骤：将鹅肉采用脉冲电场装置以电场强度0~3kV/cm、脉冲频率0~220Hz和脉冲时间0~25s为参数进行处理后，采用浓度为0~1.0wt%的L...
    2026-02-09
  • 一种发酵香肠及其制备方法
    一种发酵香肠及其制备方法_南京未来食研室科技有限公司_202511637931.7
    本发明公开了一种发酵香肠及其制备方法，属于肉制品加工技术领域。该发酵香肠以100kg成品计，原料包括复合蛋白基质、功能性添加物及复合发酵菌种。其制备方法包括原料预处理、超声波辅助真空腌制、菌种接种灌肠、分阶段控温发酵及超高压杀菌包装。本发明...
    2026-02-09
  • 含牛源胶原蛋白与小麦胚芽粉的低脂健康牛肉肠制备方法
    含牛源胶原蛋白与小麦胚芽粉的低脂健康牛肉肠制备方法_安徽省农业科学院农产品加工研究所_202511862321.7
    本发明公开了含牛源胶原蛋白与小麦胚芽粉的低脂健康牛肉肠制备方法，包括如下步骤：(1)牛源胶原蛋白的提取；(2)胶原蛋白/小麦胚芽粉/冰预乳液的制备；(3)牛肉肠的制作；(4)牛肉肠质构、色泽和感官评定的测定。本发明采用复合蛋白酶酶解结合超声...
    2026-02-09
  • 一种鲜味干海参的制作方法
    一种鲜味干海参的制作方法_烟台天海禄海洋食品有限公司_202411037272.9
    本申请公开了一种鲜味干海参的制作方法，涉及海产品加工技术领域，包括以下步骤：步骤S1：活海参的处理，将新鲜的活海参放置在清洁的操作台上，使用专用工具小心地去除海参的内脏，避免损伤海参的外形；将去除内脏后的海参放入清水中，清洗后确保去除残留的...
    2026-02-09
  • 一种低脂鱼糕的制备方法
    一种低脂鱼糕的制备方法_湖北小胡鸭酱卤食品研究院有限公司_202511886187.4
    本发明提供一种低脂鱼糕的制备方法，涉及鱼糕制备技术领域。所述一种低脂鱼糕的制备方法包括以下步骤：将莲藕全粉悬浮液糊化后冷却至室温，再与等浓度乳清蛋白悬浮液混合并复合，形成复合液，在复合液中加入橄榄油，均质，得到莲藕全粉基乳液；将冷冻鱼糜室温...
    2026-02-09
  • 一种复合型即食花胶及其制备方法
    一种复合型即食花胶及其制备方法_广东官栈营养健康科技有限公司_202511975083.0
    一种复合型即食花胶及其制备方法，属于花胶制品领域，包括如下重量份数的物质：红鱼花胶20‑30份，红芸豆10‑14份，红小豆10‑20份，红枣6‑10份，薏米2‑4份，复合添加液2‑3份，黑糖2‑4份，纯净水40‑60份。本发明中选用的红鱼花...
    2026-02-09
  • 一种提升低盐虾糜冻融稳定性的方法
    一种提升低盐虾糜冻融稳定性的方法_大连工业大学_202511590459.6
    本发明公开了一种提升低盐虾糜冻融稳定性的方法，属于食品加工领域。本发明提升低盐虾糜冻融稳定性的方法包括：将虾肉进行空斩、盐斩，得到虾糜；然后向虾糜中加入海藻酸钠，即可；该方法显著降低了低盐虾糜的冰点，有效阻碍了冰晶对虾糜蛋白的破坏，延缓了冻...
    2026-02-09
  • 海藻加工品的制造方法
    海藻加工品的制造方法_理研食品株式会社_202511063835.6
    本发明的目的在于提供一种口感轻盈且优异、不易残留于口中的海藻加工品的制造方法。本发明的解决手段为一种海藻加工品的制造方法，其包括下述工序A及工序B，工序A：将海藻与糖质加热混合，得到混合物{例如，含有水分的混合物[例如水分含量为规定量(例如...
    2026-02-09
  • 一种高效去腥的可即食泡椒味裙带菜梗段食品的生产方法
    一种高效去腥的可即食泡椒味裙带菜梗段食品的生产方法_大连海宝食品股份有限公司_202511361862.1
    本发明公开了一种高效去腥的可即食泡椒味裙带菜梗段食品的生产方法，涉及食品生产加工领域，包括如下步骤：原料预处理：选取新鲜优质裙带菜梗放入分解溶液中，之后用沸水泡煮，捞出放入纯净水中涮洗，捞出后用晾晒架进行整理摆放；脱水处理：对晾晒架上的裙带...
    2026-02-09
  • 一种提高冻干苹果脆片颜色亮度和酚类物质含量的方法
    一种提高冻干苹果脆片颜色亮度和酚类物质含量的方法_山东农业大学_202511545920.6
    本发明公开了一种提高冻干苹果脆片颜色亮度和酚类物质含量的方法，涉及果蔬脆片加工技术领域。本发明以新鲜富士苹果为主要原料，筛选切前处理的方式方法，明确了L‑半胱氨酸和氯化钙进行切前处理的调控技术，经预冻处理和真空干燥处理，得冻干苹果脆片。其中...
    2026-02-09
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