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最新专利技术
  • 一种椰果制品及其制备方法与应用
    一种椰果制品及其制备方法与应用_内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司_202410838043.0
    本发明涉及椰果制备技术领域，具体公开了一种椰果制品及其制备方法与应用。本发明方法包括：(1)进行动态发酵；发酵底物中包括质量比为(4‑5)：(1‑3)的椰子水和椰肉汁；发酵底物的转动速度为70‑95转/分钟；(2)将发酵产物中的固体分离出来...
    2026-01-15
  • 一种基于低温加工的花生亚精胺高保留率的制备方法
    一种基于低温加工的花生亚精胺高保留率的制备方法_山东省农业科学院_202511463344.0
    本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种基于低温加工的花生亚精胺高保留率的制备方法。该方法首先将花生种子采用水浸泡，然后将其进行冷藏；冷藏结束后，采用含有尿素的流动水进行洗涤花生种子；然后将花生种子进行发芽处理，将发芽后的花生低温干燥并超微...
    2026-01-15
  • 透明质酸及其盐在增强咸、鲜、甜、苦、酸味觉方面的用途
    透明质酸及其盐在增强咸、鲜、甜、苦、酸味觉方面的用途_江南大学_202511570743.7
    本发明公开了透明质酸及其盐在增强咸、鲜、甜、苦、酸味觉方面的用途，属于减盐减糖领域。本发明披露了透明质酸、透明质酸盐，及透明质酸与透明质酸盐的混合物在味觉增强方面的用途，所述透明质酸盐包括钠盐等，分子量80.4 kDa~1090 kDa。基...
    2026-01-15
  • 一种孜然复合调味蘸料的制备及应用
    一种孜然复合调味蘸料的制备及应用_中华全国供销合作总社南京野生植物综合利用研究所_202510622508.3
    本发明提供了一种孜然复合调味蘸料的制备及应用。通过解析不同粉碎方式，及不同粉碎粒度下孜然特征风味物质的损耗，研制了孜然原味及香辣复合调味蘸料，原味配方为30目孜然粉60份、熟制花生粉15份、熟制黄豆粉12份、白芝麻8份、葱粉5份、紫苏籽2份...
    2026-01-15
  • 一种木姜子风味组合物及其制备方法
    一种木姜子风味组合物及其制备方法_上海太太乐食品有限公司_202511522026.7
    本发明提出一种木姜子风味组合物及其制备方法，本发明通过油浴旋蒸法制备提取木姜子油、香茅油和柠檬叶油，最大程度保留了木姜子油、香茅油以及柠檬叶油中的抗氧化、抗菌活性成分，在不添加人工抗氧化剂和防腐剂的条件下可降低高水分高油脂食品体系中油脂氧化...
    2026-01-15
  • 一种荆芥蒜香凉拌汁
    一种荆芥蒜香凉拌汁_上海太太乐食品有限公司_202511575850.9
    本发明提出一种荆芥蒜香凉拌汁，以微胶囊包埋荆芥复合调味料为核心风味源，搭配分阶段添加的大蒜组分，通过双重均质技术保障体系稳定；本发明采用高剪切分散联合高压均质处理的工艺，显著提升原料混合均匀度，得到的乳液粒径≤1μm，改善产品口感的细腻度和...
    2026-01-15
  • 一种利用武夷岩茶制备天然茶叶香精的方法
    一种利用武夷岩茶制备天然茶叶香精的方法_西部(重庆)科学城种质创制大科学中心_202511628824.8
    本发明公开了一种利用武夷岩茶制备天然茶叶香精的方法，属于茶叶香精制备技术领域。本发明以武夷岩茶为原料，将武夷岩茶进行分段酶解，在酶解后的产物中外源添加添加茶氨酸及还原糖，然后分段进行美拉德反应，并对美拉德反应后的武夷岩茶进行复合溶剂萃取，得...
    2026-01-15
  • 一种快速微生物发酵制备低盐虾汁的方法
    一种快速微生物发酵制备低盐虾汁的方法_广东海洋大学_202511488930.0
    本发明属于食品加工技术领域，涉及一种快速微生物发酵制备低盐虾汁的方法。本发明所述方法包括：虾去头后制成肉糜，虾壳干燥粉碎，与肉糜混合；利用碱性蛋白酶对肉糜进行酶解处理，后高温灭酶；将虾肉虾壳酶解液混合物与豆粕、麸皮混合并高温灭菌；接入含有植...
    2026-01-15
  • 一种酶解-多菌发酵鱼类加工副产物速酿鱼露的方法
    一种酶解-多菌发酵鱼类加工副产物速酿鱼露的方法_广东海洋大学_202511489001.1
    本发明公开了一种酶解‑多菌发酵鱼类加工副产物速酿鱼露的方法，属于食品加工技术领域。本发明所述的制备方法具体包括如下步骤：将鱼类加工副产物清洗干净，高温蒸煮熟制；以中性蛋白酶和风味蛋白酶复合酶解副产物；利用深海微小杆菌、鸡葡萄球菌、米曲霉、植...
    2026-01-15
  • 一种干燥浆水和干燥酸菜的制备方法
    一种干燥浆水和干燥酸菜的制备方法_孙竞翔_202511541363.0
    本发明提供的一种干燥浆水和干燥酸菜的制备方法，涉及浆水制备领域，其特征在于，包括以下重量比例原料：面粉45g，水350g，家用浆水100g(汤液部分)，大豆粉5g，药用复合维生素B1片，磷酸二氢钾0.2g，蔬菜(不限克数)，所述其中家用浆水...
    2026-01-15
  • 一种提高虾壳粉在减盐酱油生产和使用过程中抑菌活性的方法
    一种提高虾壳粉在减盐酱油生产和使用过程中抑菌活性的方法_广东美味鲜调味食品有限公司_202511633226.X
    本发明属于调味品加工技术领域，具体涉及一种提高虾壳粉在减盐酱油生产和使用过程中抑菌活性的方法。主要是将虾壳综合利用酸溶液、微波和超微粉碎技术将其脱钙、粉碎，作为减盐酱油的部分生产原料，利用制曲和酱醪发酵过程中微生物所产甲壳素酶系和壳聚糖酶系...
    2026-01-15
  • 一种复合菌种发酵酱油及其制备方法
    一种复合菌种发酵酱油及其制备方法_湘西弘湘醋业有限责任公司_202511712645.2
    本发明属于食品技术领域，具体涉及一种复合菌种发酵酱油及其制备方法。所述制备方法具体包括以下步骤：(1)将蘑菇菌母种接种至培养基中发酵，离心、洗涤、得到蘑菇菌丝体；(2)将脱脂大豆、蘑菇菌丝体烘干粉碎，与热水混合搅拌，处理，得豆粉和菌丝体粉；...
    2026-01-15
  • 黄豆酱及其制备方法
    黄豆酱及其制备方法_佛山市海天(高明)调味食品有限公司_202511434309.6
    本申请涉及食品加工技术领域，特别涉及一种黄豆酱及其制备方法，制备方法包括如下步骤：将干黄豆在第一盐水中进行漂洗，以去除干黄豆中的第一杂质；第一杂质的密度＜第一盐水的密度＜干黄豆的密度；将漂洗后的干黄豆浸泡在水中，吸水，蒸煮，和小麦粉混合，接...
    2026-01-15
  • 一种鹰嘴豆-黑豆双蛋白高稳定性低脂植物基蛋黄酱及其制备方法
    一种鹰嘴豆-黑豆双蛋白高稳定性低脂植物基蛋黄酱及其制备方法_北京工商大学_202511723665.X
    本发明提供了一种鹰嘴豆‑黑豆双蛋白高稳定性低脂植物基蛋黄酱及其制备方法，属于食品加工技术领域。所述蛋黄酱包括如下质量份的原料组分：鹰嘴豆蛋白2~4份、黑豆蛋白1~2份、植物油脂21~27份、调味剂12~18份、糖类2~5份、水48~58份。...
    2026-01-15
  • 一种用于稳定多不饱和脂肪酸油脂的Pickering乳液及其制备方法和应用
    一种用于稳定多不饱和脂肪酸油脂的Pickering乳液及其制备方法和应用_西北大学_202511534984.6
    本发明涉及食品加工技术领域，特别是涉及一种用于稳定多不饱和脂肪酸油脂的Pickering乳液及其制备方法和应用。该Pickering乳液包括下列质量份数的原料：植物油45‑50份、核桃蛋白0.02‑0.12份、纳米纤维素分散液9‑31份、水...
    2026-01-15
  • 一种提升爆珠产品质量的方法、芯液及爆珠的制备方法
    一种提升爆珠产品质量的方法、芯液及爆珠的制备方法_华宝香精股份有限公司_202511668791.X
    本发明公开了一种提升爆珠产品质量的方法、芯液及爆珠的制备方法，涉及爆珠生产技术领域。方法包括：控制用于制备爆珠的原料中的芯材与壁材之间的界面张力为1.0 mN/m～9.0 mN/m，界面张力是在60℃‑65℃的测试温度下测得的芯材与壁材之间...
    2026-01-15
  • 一种低浓度复合植物蛋白凝胶的制备方法
    一种低浓度复合植物蛋白凝胶的制备方法_南昌大学_202511651406.0
    本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种低浓度复合植物蛋白凝胶的制备方法。本发明方法首先利用高能流体磨耦合碱驱动技术将大颗粒水不溶的大米蛋白和大豆分离蛋白解离成小聚集体，并复合成高表面活性和高分散性的复合蛋白。接着利用膜分离系统以及喷雾干燥...
    2026-01-15
  • 一种易吞咽高营养复配凝胶食品及其制备方法
    一种易吞咽高营养复配凝胶食品及其制备方法_华南理工大学_202511317867.4
    本发明属于食品加工技术领域，公开了一种易吞咽高营养复配凝胶食品的制备方法，包括如下步骤：(1)将根茎类淀粉和共轭亚油酸加入到水中，搅拌均匀，再加入搅拌均匀的全蛋液，混合调配成凝胶液；(2)将凝胶液搅拌均匀后，于80‑100℃加热熟化，冷却后...
    2026-01-15
  • 一种蛋清蛋白微凝胶-果胶复合乳液的制备方法和应用
    一种蛋清蛋白微凝胶-果胶复合乳液的制备方法和应用_华中农业大学_202511664935.4
    本发明公开了一种蛋清蛋白微凝胶‑果胶复合乳液的制备方法和应用。包括以下步骤：将蛋清蛋白溶液进行水浴加热，然后进行冰水浴冷却，冷却后加水进行分散，得到蛋清蛋白凝胶颗粒分散液；将蛋清蛋白凝胶颗粒分散液依次进行过滤、高压均质，得到蛋清蛋白微凝胶颗...
    2026-01-15
  • 一种生物酶降解加工松茸水方法
    一种生物酶降解加工松茸水方法_青岛东临栈桥科技发展有限公司_202511682716.9
    本申请涉及食用菌深加工技术领域，具体公开了一种生物酶降解加工松茸水方法。一种生物酶降解加工松茸水方法包括以下步骤：S1.原料准备与清洗；S2.制浆；S3.酶解；S4.混合稀释；S5.熟化：将步骤S4获得的所述混合液进行恒温熟化处理；S6.过...
    2026-01-15
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