肇庆焕发生物科技有限公司牛腾杰获国家专利权
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龙图腾网获悉肇庆焕发生物科技有限公司申请的专利一种还原水饴及其制备方法和应用获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN117530429B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2026-04-21发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202311436464.2，技术领域涉及：A23L29/30；该发明授权一种还原水饴及其制备方法和应用是由牛腾杰;黎鑫芳;吴贺丽设计研发完成，并于2023-11-01向国家知识产权局提交的专利申请。
本一种还原水饴及其制备方法和应用在说明书摘要公布了：本发明公开了一种还原水饴及其制备方法和应用，属于食品制备技术领域。本发明提供的还原水饴包括糖醇组分和水，所述糖醇组分包括以下质量百分比的组分：1～10％山梨糖醇、6～21％麦芽二糖醇、11～16％麦芽三糖醇、4～8％麦芽四糖醇、51～73％寡糖醇，所述寡糖醇的聚合度大于或等于五。本发明提供了一种还原水饴，麦芽三糖醇、麦芽四糖醇和寡糖醇等聚合度在三及以上的糖醇组分含量高，其甜度对比白砂糖只有30％，甜味柔和；水分活性高，保湿性好；粘度高、着色稳定性好，且有利于食品发酵，在作为食品的甜味剂、保鲜剂、保湿剂或发酵剂中具有广泛的应用。
本发明授权一种还原水饴及其制备方法和应用在权利要求书中公布了：1.一种还原水饴的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：在淀粉液化液中加入耐高温液化酶进行糖化反应，得到糖化液；然后进行脱色过滤、离子交换，得到纯化液；接着在镍粉和镁粉催化下进行加氢反应，得到氢化液；最后进行精制，得到所述的还原水饴； 所述糖化反应的温度为85~95℃；所述糖化反应的时间为15~36h；所述糖化反应中，所述耐高温液化酶与液化液的干物质的用量比为0.4~1.0mL：1kg； 所述还原水饴包括糖醇组分和水，所述糖醇组分包括以下质量百分比的组分：4~10%山梨糖醇、6~21%麦芽二糖醇、11~16%麦芽三糖醇、5~8%麦芽四糖醇、51~68%寡糖醇，所述寡糖醇的聚合度大于或等于五；所述还原水饴在25℃下的粘度为1000~1500mPa·s；所述糖醇组分在所述还原水饴中的质量浓度为65~75%。
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