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龙图腾网获悉山东华涛食品有限公司申请的专利一种无矾高筋粉条及其制备工艺获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN121445067B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2026-04-10发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202610019585.4，技术领域涉及：A23L29/30；该发明授权一种无矾高筋粉条及其制备工艺是由李涛;李云胜;李伟设计研发完成，并于2026-01-08向国家知识产权局提交的专利申请。

本一种无矾高筋粉条及其制备工艺在说明书摘要公布了：本发明属于食品制造技术领域，具体涉及一种无矾高筋粉条及其制备工艺，取马铃薯淀粉，与水混合后于沸水浴中搅拌糊化，制成粘稠的芡糊；在芡糊中加入氧化马铃薯淀粉、改性麦谷蛋白和水，揉成软面团；将软面团挤成粉条；粉条落入沸水中，10~15s捞出，后立即将粉条转入冷水池，降温后将粉条捆成捆，在0~4℃、湿度60~80%的环境中放置12~16h，后将粉条于‑18℃条件下冷冻，解冻后干燥得无矾高筋粉条。本发明中通过氧化马铃薯淀粉和改性麦谷蛋白的结合，通过改性麦谷蛋白提高粉条的筋力和降低粉条的断条率，同时通过对马铃薯淀粉的轻度氧化，提高淀粉的糊化效果，减弱改性麦谷蛋白对淀粉颗粒的糊化抑制作用。

本发明授权一种无矾高筋粉条及其制备工艺在权利要求书中公布了：1.一种无矾高筋粉条的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤： S1、取马铃薯淀粉，与水混合后于沸水浴中搅拌糊化3~6min，制成粘稠的芡糊； S2、在芡糊中加入氧化马铃薯淀粉、改性麦谷蛋白和水，揉成光滑细腻的软面团；所述氧化马铃薯淀粉中羧基的含量为0.026%~0.051%； S3、将软面团放入粉条挤出机，将软面团挤成粉条； S4、粉条落入沸水中，10~15s捞出，后立即将粉条转入冷水池，降温后将粉条捆成捆，在0~4℃、湿度60~80%的环境中放置12~16h，后将粉条于-18℃条件下冷冻6~8h，后于流水中解冻，最后干燥得到无矾高筋粉条； 所述改性麦谷蛋白的制备方法为：将麦谷蛋白分散在氯化氢溶液中，得到蛋白溶液，将蛋白溶液在室温、300rpm条件下搅拌过夜，后将蛋白溶液在80~90℃水浴中加热8~12h，加热完成后立即在冰浴中冷却，然后用1molL的氢氧化钠溶液缓慢调节蛋白溶液的pH至7.0，后离心、收集上清液，得改性麦谷蛋白； 所述氧化马铃薯淀粉的制备方法为：将过氧化氢装入喷雾器中，取马铃薯淀粉，在搅拌条件下将过氧化氢喷洒在马铃薯淀粉上，后将体系密封在容器内60~70℃保温12h，后洗涤、干燥、研磨得氧化马铃薯淀粉； 所述过氧化氢的量为所述马铃薯淀粉质量的0.12~0.14%。

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