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龙图腾网获悉秦皇岛金士国际葡萄酒庄有限公司申请的专利一种马瑟兰葡萄酒柔性酿造工艺获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN116855327B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2026-04-10发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202310868437.6，技术领域涉及：C12G1/022；该发明授权一种马瑟兰葡萄酒柔性酿造工艺是由王高峰;余东亮设计研发完成，并于2023-07-14向国家知识产权局提交的专利申请。

本一种马瑟兰葡萄酒柔性酿造工艺在说明书摘要公布了：本发明提供了一种马瑟兰葡萄酒柔性酿造工艺，包括以下工艺步骤：对葡萄进行柔性除梗及破碎形成葡萄醪；将葡萄醪柔性泵送至发酵罐内进行冷浸渍；使葡萄醪的温度逐步回升后添加酵母开始发酵，发酵过程中进行人工压帽；对发酵液进行比重监测，当比重降至1时，将发酵液的温度设定为23～25℃，进行保温浸渍；对酒液进行清汁分离，分离出自流汁和皮渣，对皮渣进行柔性压榨得到压榨汁，并将压榨汁加入到自流汁中形成葡萄原酒；橡木桶陈酿；冷冻稳定和过滤灌装。本发明提供的马瑟兰葡萄酒柔性酿造工艺，能够使马瑟兰葡萄酒香气更加馥郁、甜美，品种香和陈酿香紧致融合，最大程度地展示了马瑟兰葡萄酒的风格特色，大大提高了葡萄酒的品质。

本发明授权一种马瑟兰葡萄酒柔性酿造工艺在权利要求书中公布了：1.一种马瑟兰葡萄酒柔性酿造工艺，其特征在于，包括如下工艺步骤： 步骤S1，对挑选好的马瑟兰葡萄进行柔性除梗及破碎，获得葡萄醪； 步骤S2，将所述葡萄醪柔性泵送至发酵罐内，所述发酵罐的温度设定为8℃，并对所述葡萄醪进行冷浸渍，所述葡萄醪的冷浸渍时间为48~72小时； 步骤S3，使所述葡萄醪的温度回升至15~18℃，添加酿酒酵母至所述发酵罐内、并启动酒精发酵获得发酵液，所述葡萄醪的发酵温度控制为22~26℃，发酵过程中采用压帽器对所述发酵液顶部产生的皮渣帽进行人工压帽； 步骤S4，对所述发酵液进行比重监测，当所述发酵液的比重降至1时，调整所述发酵液的温度为23~25℃，进行保温浸渍，获得酒液； 步骤S5，对所述酒液进行清汁分离，分离出自流汁和皮渣，对所述皮渣进行柔性压榨得到压榨汁，并将所述压榨汁加入到所述自流汁中形成葡萄原酒； 对所述皮渣进行柔性压榨时分四个阶段，第一阶段压力值设定为0.4MPa，并持续压榨15分钟，得到第一压榨汁；将压力值调节至0.8MPa继续进行第二阶段压榨，15分钟后得到第二压榨汁；将压力值调节至1.2MPa继续进行第三阶段压榨，15分钟后得到第三压榨汁；继续调节压力值至1.6MPa进行第四阶段的压榨，15分钟后得到第四压榨汁； 取所述第一压榨汁体积比的100%、所述第二压榨汁体积比的50%、所述第三压榨汁体积比的20%以及所述第四压榨汁体积比的10%一起加入到所述自流汁中； 步骤S6，将所述葡萄原酒送入若干个经过烘烤的橡木桶中进行陈酿，得到陈酿酒；所述橡木桶总数量的5%采用高度烘烤模式、所述橡木桶总数量的15%采用中度加烘烤模式、所述橡木桶总数量的70%采用中度烘烤模式、所述橡木桶总数量的10%采用中度开放烘烤模式； 步骤S7，对所述陈酿酒进行冷冻稳定后过滤灌装。

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