云南德春绿色食品有限公司李威获国家专利权
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龙图腾网获悉云南德春绿色食品有限公司申请的专利一种藕粉的加工工艺与应用获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN120694382B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2026-03-31发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202510799029.9，技术领域涉及：A23L29/30；该发明授权一种藕粉的加工工艺与应用是由李威;保昌羽设计研发完成，并于2025-06-16向国家知识产权局提交的专利申请。
本一种藕粉的加工工艺与应用在说明书摘要公布了：本发明涉及酶解发酵食品。具体涉及一种藕粉的加工工艺与应用。本发明将莲藕打粉得到莲藕粉，将其他食用原料打粉得到其他食物原料粉，然后混合得到混合粉，加水搅拌，灭菌，得到混合物料，加入碳源、普鲁兰酶、异化淀粉酶与联合发酵菌混合，经过酶解发酵，灭菌，过滤，烘干，得到藕粉；所述藕粉具有具有触觉细腻且轻微涩感的质地，清香味浓郁，且入口细腻、浓稠丝滑；速溶效果好，且还具有较好的抗氧化抗衰老性能。
本发明授权一种藕粉的加工工艺与应用在权利要求书中公布了：1.一种藕粉的加工工艺，其特征在于，包括将莲藕打粉得到莲藕粉，将其他食用原料打粉得到其他食物原料粉，然后混合得到混合粉，加水搅拌，灭菌，得到混合物料，加入碳源、普鲁兰酶、异化淀粉酶与联合发酵菌混合，经过酶解发酵，灭菌，过滤，烘干，得到藕粉； 其他食用原料由黄芥子和昆布组成；普鲁兰酶和异化淀粉酶在混合物料中的用量为5-15Ug和5-15Ug；联合发酵菌为谷糠迟缓乳杆菌CICC6131和瑞士乳杆菌GDMCCNO.1.157按照菌数量比1:0.6-1.2组成，联合发酵菌在混合物料中的用量为5.0×108个g-5.0×1011个g；酶解发酵的过程是密封进行； 莲藕粉和其他食物原料粉的重量比为1：0.01-0.4； 混合粉和水的重量比为1:3-10。
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