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龙图腾网获悉山东一品农夫农业科技有限公司申请的专利一种采用酶制剂制备黑麦酒的方法及黑麦酒复合酶获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN116042582B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2026-03-27发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202310175893.2，技术领域涉及：C12N9/44；该发明授权一种采用酶制剂制备黑麦酒的方法及黑麦酒复合酶是由王建国;岳军胜;关志洁;王胜伟;王胜雷;王士栋;王玉民;孙素丽;袁安民;贺文中设计研发完成，并于2023-02-28向国家知识产权局提交的专利申请。

本一种采用酶制剂制备黑麦酒的方法及黑麦酒复合酶在说明书摘要公布了：本发明提供了一种采用酶制剂制备黑麦酒的方法及黑麦酒复合酶。该黑麦酒复合酶由普鲁兰酶1份～3份、木聚糖酶2.5份～5份、β‑葡萄糖苷酶1份～5份、中性蛋白酶0.1～0.5份和脂肪酶0.05～0.15份组成。普鲁兰酶、木聚糖酶和中性蛋白酶复配，降低糖化液的粘度，促进酵母生长繁殖，提高酵母菌数量，缩短发酵时间，提高淀粉利用率；脂肪酶有助于催化水解发酵过程中产生的酯类化合物，生成酸类和醇类等物质，使酒质协调、促进酒体的芳香味和醇厚感。黑麦酒制备方法中使用适量的α‑淀粉酶和糖化酶进行糊化、糖化，添加酶制剂辅助发酵，减少了生产中酒曲的用量，提高了发酵酒精度，并产生更加丰富的风味物质，提高了黑麦白酒质量。

本发明授权一种采用酶制剂制备黑麦酒的方法及黑麦酒复合酶在权利要求书中公布了：1.一种采用黑麦酒复合酶制备黑麦白酒的方法，其特征在于，所述黑麦酒复合酶由如下质量份数的原料组成：普鲁兰酶1.5份~2份、木聚糖酶3.5份~5份、β-葡萄糖苷酶5份、中性蛋白酶0.5份、脂肪酶0.1份~0.15份，所述的方法包括以下具体步骤： S1、备料 称取适量黑麦原料，除杂，粉粹，得黑麦粉； S2、拌料预煮 将黑麦粉沸水蒸煮，加水搅拌混匀，得黑麦粉浆液； S3、糊化 向黑麦粉浆液中加入液化酶，于70℃~80℃下，恒温酶解30min~45min，得糊化物；所述液化酶为α-淀粉酶，加入量为15Ug~20Ug原料黑麦粉； S4、糖化 待糊化物冷却至50℃~60℃，加入糖化酶混匀，酶解为60min~90min后,得糖化液；所述液化酶为α-淀粉酶，加入量为15Ug~20Ug原料黑麦粉； S5、发酵与蒸馏 向糖化液加入黑麦酒复合酶混匀，接种酒曲进行发酵，发酵温度为30℃~32℃，发酵时间15~30天，得发酵物；将发酵物蒸馏冷凝，得黑麦白酒； 所述黑麦酒复合酶的添加量为原料黑麦粉质量的0.15%~0.35%，所述酒曲的接种量为原料黑麦粉质量的1%~2%。

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