浙江大学张辉获国家专利权
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龙图腾网获悉浙江大学申请的专利双重乳液凝胶基功能性脂肪替代物及其制备方法和应用获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN117958321B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2026-03-13发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202410196159.9，技术领域涉及：A23D9/007；该发明授权双重乳液凝胶基功能性脂肪替代物及其制备方法和应用是由张辉;蒋秦波设计研发完成，并于2024-02-22向国家知识产权局提交的专利申请。
本双重乳液凝胶基功能性脂肪替代物及其制备方法和应用在说明书摘要公布了：本发明公开了一种双重乳液凝胶基功能性脂肪替代物及其制备方法和应用，制备方法包括以下步骤：1将疏水性活性分子溶解到食用油中作为内相，以水作为外相，在乳化剂存在下进行乳化，得到纳米乳液；2将纳米乳液加入到亲水性活性分子水溶液中作为内相，以食用油作为外相，在固体颗粒乳化剂存在下进行乳化，得到油包水包油型的双重乳液凝胶基功能性脂肪替代物。本发明的双重乳液凝胶基功能性脂肪替代物由具有多内相结构的双重乳液凝胶构成，从而共包封亲水和疏水活性成分并模拟脂肪的半固态特征，凝胶结构稳定。
本发明授权双重乳液凝胶基功能性脂肪替代物及其制备方法和应用在权利要求书中公布了：1.一种双重乳液凝胶基功能性脂肪替代物的制备方法，其特征在于，包括以下步骤： 1将疏水性活性分子溶解到食用油中作为内相，以水作为外相，将内相、外相、乳化剂混合，先通过高速剪切获得粗乳液，再将粗乳液进行高压乳化，得到纳米乳液；纳米乳液中，内相的体积分数为1-10%，乳化剂的质量浓度为0.2-0.4%； 所述的乳化剂为吐温-20、吐温-40、吐温-60、吐温-80、吐温-85中的至少一种； 2将纳米乳液加入到亲水性活性分子水溶液中作为内相，以食用油作为外相，在固体颗粒乳化剂存在下进行乳化，得到油包水包油型的双重乳液凝胶基功能性脂肪替代物；内相中，纳米乳液的质量分数为0.5-20%；双重乳液凝胶基功能性脂肪替代物中，含有纳米乳液的亲水性活性分子水溶液体积分数为30-90%，固体颗粒乳化剂的质量分数为1-10%；所述的固体颗粒乳化剂为粒径小于1μm的植物甾醇颗粒。
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