诺维信公司C·伦德获国家专利权
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龙图腾网获悉诺维信公司申请的专利包含色素和漆酶的含非肉类蛋白材料的受控酶促褐变反应获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN116322346B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2026-03-13发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202180056760.2，技术领域涉及：A23J3/22；该发明授权包含色素和漆酶的含非肉类蛋白材料的受控酶促褐变反应是由C·伦德;J·萨洛蒙设计研发完成，并于2021-08-06向国家知识产权局提交的专利申请。
本包含色素和漆酶的含非肉类蛋白材料的受控酶促褐变反应在说明书摘要公布了：本发明涉及漆酶用于包含红色色素的人造肉产品的受控酶促褐变反应的用途，该红色色素在氧化时变色。优选地，该漆酶包埋在解链温度为至少25℃的脂肪中，使得该红色色素的氧化仅在升高的温度下，例如在该人造肉产品的烹饪过程中发生。
本发明授权包含色素和漆酶的含非肉类蛋白材料的受控酶促褐变反应在权利要求书中公布了：1.一种人造肉产品，其在总蛋白中包含至少50%ww的植物蛋白，该人造肉产品包含氧化时变色的红色色素和具有漆酶活性的酶，其中该具有漆酶活性的酶的氨基酸序列包含由W-Y-H-X-H-X3-Q-Y-X-D-G-X2-G组成的序列，其中X是A、R、N、D、C、Q、E、G、H、I、L、K、M、F、P、S、T、W、Y或V中的任一个，其中该红色色素是甜菜苷或苋菜色素，其中该具有漆酶活性的酶是漆酶。
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2、报告中的分析和结论仅反映本公司于发布本报告当日的职业理解，仅供参考使用，不能作为本公司承担任何法律责任的依据或者凭证。
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