大连工业大学秦磊获国家专利权
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龙图腾网获悉大连工业大学申请的专利一种利用细菌-真菌共培养对低盐发酵水产品的风味补偿方法及应用获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN120519321B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2026-03-03发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202510580857.3，技术领域涉及：C12N1/205；该发明授权一种利用细菌-真菌共培养对低盐发酵水产品的风味补偿方法及应用是由秦磊;王吉;王煦松;黄旭辉;杨维;后庭灿设计研发完成，并于2025-05-07向国家知识产权局提交的专利申请。
本一种利用细菌-真菌共培养对低盐发酵水产品的风味补偿方法及应用在说明书摘要公布了：本发明公开了一种副干酪乳杆菌以及利用细菌‑真菌共培养对低盐发酵水产品的风味补偿方法，属于水产品加工技术领域。将木糖葡萄球菌、副干酪乳酪杆菌和马克斯克鲁维酵母菌混合，并接种到食盐水溶液中形成腌制液，再使用腌制液制备发酵鱼。采用本发明方法制备的发酵鱼具有独特的风味，增强了低盐发酵鱼香气和咸味。本发明从酸肉中分离木糖葡萄球菌和副干酪乳酪杆菌，从黄油中分离马克斯克鲁维酵母菌，分离得到木糖葡萄球菌对脂质的分解能力大于马克斯克鲁维酵母菌，而副干酪乳酪杆菌无法分解脂质，将这样三种菌混合并应用于发酵鱼的制备，有助于抑制菌株对脂质的过度水解，增强发酵鱼的香气和风味。
本发明授权一种利用细菌-真菌共培养对低盐发酵水产品的风味补偿方法及应用在权利要求书中公布了：1.一种副干酪乳杆菌LactobacillusparacaseiC1，其特征在于，所述副干酪乳杆菌已于2025年2月24日保藏于广东省微生物菌种保藏中心，保藏编号为GDMCCNo:65893，保藏地址为广州市先烈中路100号大院59号楼5楼。
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