哈尔滨商业大学刘晓飞获国家专利权
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龙图腾网获悉哈尔滨商业大学申请的专利一种双蛋白饼干获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN118355935B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2026-03-03发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202410573147.3，技术领域涉及：A21D13/80；该发明授权一种双蛋白饼干是由刘晓飞;张娜;吴浚滢;范婧;张帅;张光;杨杨设计研发完成，并于2022-11-03向国家知识产权局提交的专利申请。
本一种双蛋白饼干在说明书摘要公布了：本发明涉及一种双蛋白饼干。所述双蛋白饼干采用以下方法制备：采用米粉、大豆分离蛋白、乳清分离蛋白、黄油、预糊化米粉为主要原料制备双蛋白饼干；预糊化米粉的添加量为5％‑9％，大豆分离蛋白的添加量为7.5％‑12.5％，乳清分离蛋白的添加量为7.5％‑12.5％，黄油的添加量为70％‑90％。预糊化米粉制备方法包括以下步骤：将米粉和水混合，糊化处理。采用上述方法制备的预糊化米粉具有吸油力大、吸水指数大、溶解度大、硬度小等优点，将其用于制备成双蛋白饼干后可以提高双蛋白饼干的质构特性、感官评分，降低烘烤损失率。
本发明授权一种双蛋白饼干在权利要求书中公布了：1.一种双蛋白饼干，其特征在于，所述双蛋白饼干采用以下方法制备：采用米粉、大豆分离蛋白、乳清分离蛋白、黄油、预糊化米粉为主要原料制备双蛋白饼干； 预糊化米粉的添加量为5％-9％，即预糊化米粉与米粉的质量百分比为5％-9％；大豆分离蛋白的添加量为7.5％-12.5％，即大豆分离蛋白与米粉的质量百分比为7.5％-12.5％；乳清分离蛋白的添加量为7.5％-12.5％，即乳清分离蛋白与米粉的质量百分比为7.5％-12.5％；黄油的添加量为70％-90％，即黄油与米粉的质量百分比为70％-90％； 所述预糊化米粉采用以下方法制备：将米粉和水混合，糊化处理；米粉的目数在100-200目、200-300目或300-400目之间；糊化处理的温度在50-70℃之间；糊化处理的时间在15-25min之间；米粉和水混合形成混合物，混合物的含水量在60％-70％之间。
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