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龙图腾网获悉福建省嘎嘎黄小鸭食品有限公司申请的专利一种利用虾头制备海鲜调味汁的方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN118120894B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2026-03-03发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202410437287.8，技术领域涉及：A23L27/10；该发明授权一种利用虾头制备海鲜调味汁的方法是由黄宁惠;张肖铭设计研发完成，并于2024-04-12向国家知识产权局提交的专利申请。

本一种利用虾头制备海鲜调味汁的方法在说明书摘要公布了：本发明涉及一种调味汁的制备，尤其涉及一种利用虾头制备还想调味汁的方法，包括以下内容:将虾头搅碎，加入水，加热熬煮,熬煮完后，过滤得到虾头滤液,将竹荪清洗干净，切成小块，加水，接着加入蛋白酶进行酶解，之后加热灭活过滤的竹荪滤液,将虾头滤液和竹荪滤液均匀混合后，得到混合液A，将混合液A作为底物加入纳豆菌、植物乳杆菌、白地霉，放入发酵罐进行发酵，得到发酵液,将发酵液采用离心过滤，得到海鲜滤液,将海鲜滤液加入食盐、糖、酱油和香料进行煮沸灭活杀菌，得到混合液B，将混合液B冷却后，即得海鲜调味汁。

本发明授权一种利用虾头制备海鲜调味汁的方法在权利要求书中公布了：1.一种利用虾头制备海鲜调味汁的方法，其特征在于， 包括以下几个步骤： 步骤1：将虾头搅碎，加入2-3倍虾头重量的水，温度升高至60-80℃，进行加热熬煮10-30分钟，过滤后，得到虾头滤液； 步骤2：将竹荪清洗干净，切成小块，加入2-3倍竹荪重量的水，接着加入蛋白酶，在酶解的温度在50-60℃,PH值为5-6下进行酶解，之后加热灭活过滤得竹荪滤液； 步骤3：将虾头滤液和竹荪滤液均匀混合后，得到混合液A，将混合液A作为底物加入纳豆菌、植物乳杆菌、白地霉，放入发酵罐进行发酵，得到发酵液； 步骤4：将发酵液采用离心过滤，得到海鲜滤液； 步骤5：将海鲜滤液加入食盐、糖、酱油和香料进行煮沸灭活杀菌，得到混合液B，将混合液B冷却后，即得海鲜调味汁； 步骤3发酵罐发酵的天数为1-2天，发酵的温度为30℃，湿度控制在80％； 步骤3中的纳豆菌接种量为混合液A体积的0.1％-0.5％，纳豆菌的浓度为1-3×107cfuml； 步骤3中的植物乳杆菌接种量为混合液A体积的0.1％-0.2％，植物乳杆菌接种量的浓度为1-4×107cfuml； 步骤3中的白地霉接种量为混合液A体积的0.1％-0.4％，白地霉的浓度为1-3×106cfuml； 步骤3，先接入植物乳杆菌，过4小时后，接着加入白地霉，最后加入纳豆菌。

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