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龙图腾网获悉统一企业(中国)投资有限公司昆山研究开发中心;统一企业(中国)投资有限公司申请的专利速食意大利面及其加工方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN117598435B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2026-03-03发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202311820628.1，技术领域涉及：A23L7/113；该发明授权速食意大利面及其加工方法是由严广平;刘海龙;郑海设计研发完成，并于2023-12-27向国家知识产权局提交的专利申请。

本速食意大利面及其加工方法在说明书摘要公布了：本申请涉及一种速食意大利面及其加工方法，所述加工方法包括将食用盐、复合磷酸盐、乳化剂、增稠剂和复配着色剂溶解于软水中，得到和面用水；将小麦粉、淀粉、小麦蛋白和外源蛋白充分混合得到食用粉料；将和面用水添加到食用粉料中搅拌均匀得到面团；将面团熟化后进行复合压延、连接压延，得到面皮，再利用切丝刀切丝得到面条；以一定比例的速度差进行拉伸得到半拉直的意大利面面条，送入蒸箱中进行蒸煮；将面条拉伸、定量切断后进行脱水；将脱水后的意大利面面块进行冷却、包装，得到速食意大利面。本加工方法中利用国内可稳定供应的硬质小麦粉作为原料，并添加小麦蛋白和外源蛋白，使得到的面条口感接近意大利面硬实的口感。

本发明授权速食意大利面及其加工方法在权利要求书中公布了：1.一种速食意大利面的加工方法，其特征在于：包括以下步骤： 配制和面用水：将食用盐、复合磷酸盐、乳化剂、增稠剂和复配着色剂溶解于软水中，充分搅拌得到和面用水； 配制食用粉料：将小麦粉、淀粉、小麦蛋白和外源蛋白充分混合得到食用粉料； 制备面团：将和面用水添加到食用粉料中，利用和面机搅拌均匀得到面团； 制备面条：将面团熟化后进行复合压延、连续压延，得到面皮，再利用切丝刀将面皮切丝得到波浪形的卷曲意大利面面条； 蒸煮面条：将波浪形的卷曲意大利面面条，以一定比例的速度差进行拉伸得到半拉直的意大利面面条，然后将面条送入蒸箱中进行蒸煮，得到蒸煮后的面条； 制备面块：将蒸煮后的面条拉伸、定量切断后进行脱水，得到脱水后的意大利面面块； 后处理：将脱水后的意大利面面块进行冷却、包装，得到速食意大利面； 在配置和面用水的步骤中，所述复配着色剂包括如下重量份数的原料：β-胡萝卜素1～5份、红曲红0.5～5份、栀子蓝0.01～2份和麦芽糊精80～120重量份； 在制备面条的步骤中，利用压延机对熟化后的面团进行复合压延和连续压延，连续压延后得到面皮的厚度为1.0mm～1.5mm，所述连续压延的压延比为1.1～2.0：1，所述切丝刀的宽度为1.5～2.0mm的圆刀，所述压延机的分排器腔体高度为26～32mm。

如需购买、转让、实施、许可或投资类似专利技术，可联系本专利的申请人或专利权人统一企业(中国)投资有限公司昆山研究开发中心;统一企业(中国)投资有限公司，其通讯地址为：215300 江苏省苏州市昆山市经济技术开发区青阳南路301号；或者联系龙图腾网官方客服，联系龙图腾网可拨打电话0551-65771310或微信搜索“龙图腾网”。

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