合肥工业大学陈寒青获国家专利权
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龙图腾网获悉合肥工业大学申请的专利一种降低油炸裹糊花生吸油量并改善其酥脆度的方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN117256826B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2026-03-03发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202311338317.1，技术领域涉及：A23L25/00；该发明授权一种降低油炸裹糊花生吸油量并改善其酥脆度的方法是由陈寒青;王清莲;杨琴;孔祥萍设计研发完成，并于2023-10-17向国家知识产权局提交的专利申请。
本一种降低油炸裹糊花生吸油量并改善其酥脆度的方法在说明书摘要公布了：本发明公开了一种降低油炸裹糊花生吸油量并改善其酥脆度的方法，主要通过：1调整裹糊配方：添加一定量的抗性淀粉‑罗勒籽胶混合物；2增加预干燥处理：在油炸之前将根据1中裹糊配方制得的裹糊花生进行热风干燥；3增加油炸后保温处理：在油炸之后将油炸裹糊花生立即微波加热保温一定时间。利用本方法生产的油炸裹糊花生吸油量降低了23.68％，脆性提高了28.85％，且操作简单，无需复杂加工设备，易于工业化生产。
本发明授权一种降低油炸裹糊花生吸油量并改善其酥脆度的方法在权利要求书中公布了：1.一种降低油炸裹糊花生吸油量并改善其酥脆度的方法，其特征在于包括以下步骤： 步骤1：挑选无虫害、霉变、皱缩的花生仁，流水清洗备用；称取中筋小麦粉、预糊化玉米淀粉、抗性淀粉-罗勒籽胶混合物、盐和小苏打，混匀制成裹粉； 步骤2：将花生仁与步骤1所得裹粉放入自动裹衣机中，采用糖水为黏合剂，使每颗花生仁的表面都被裹粉均匀覆盖，重复该操作至裹粉用完，制成裹糊花生； 步骤3：将步骤2获得的裹糊花生放入热风干燥箱中热风干燥，随后油炸； 步骤4：将步骤3所得油炸裹糊花生在油炸结束后立即置于微波炉中保温； 步骤1中，所述裹粉按质量百分比构成为：中筋小麦粉55%，预糊化玉米淀粉18%，抗性淀粉-罗勒籽胶混合物24%，盐2%，小苏打1%； 步骤1中，抗性淀粉-罗勒籽胶混合物中抗性淀粉和罗勒籽胶的质量比为1-5:1； 步骤3中，热风干燥温度为60℃，时间为20-100min； 步骤4中，微波功率为450W，保温时间为60-180s。
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