郑州轻工业大学白艳红获国家专利权
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龙图腾网获悉郑州轻工业大学申请的专利一种高溶解性鹰嘴豆蛋白分散液的制备方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN117256724B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2026-03-03发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202311429560.4，技术领域涉及：A23J3/14；该发明授权一种高溶解性鹰嘴豆蛋白分散液的制备方法是由白艳红;王昱;赵电波;李可;王家乐;刘宁宁;望运滔;栗俊广;袁晶晶设计研发完成，并于2023-10-31向国家知识产权局提交的专利申请。
本一种高溶解性鹰嘴豆蛋白分散液的制备方法在说明书摘要公布了：本发明公开了一种高溶解性鹰嘴豆蛋白分散液的制备方法，属于食品蛋白质精深加工技术领域；包括以下步骤：1将鹰嘴豆蛋白粉末分散在去离子水中，调节pH至中性，充分搅拌，静置过夜；2将1中所得鹰嘴豆蛋白分散液进行水浴加热、高压均质、碱性氨基酸联合处理，搅拌均匀，得到改性鹰嘴豆蛋白分散液；3将上述2中所得鹰嘴豆蛋白分散液静置过夜，即得到高溶解性鹰嘴豆蛋白分散液。本发明提供的方法可使鹰嘴豆蛋白分散液的溶解度达到85%以上，相比现有技术，具有绿色、安全、高效、可连续化大规模处理生产等优点，进一步扩大了鹰嘴豆蛋白在植物蛋白饮料、功能性食品开发等方面的应用价值。
本发明授权一种高溶解性鹰嘴豆蛋白分散液的制备方法在权利要求书中公布了：1.一种高溶解性鹰嘴豆蛋白分散液的制备方法，其特征在于包括以下步骤： 1将鹰嘴豆蛋白粉末分散在去离子水中，形成一定浓度的鹰嘴豆蛋白分散液，调节pH至中性，充分搅拌，静置过夜，使鹰嘴豆蛋白充分水化； 2将上述1中所得鹰嘴豆蛋白分散液进行水浴加热处理； 3将水浴加热处理后的鹰嘴豆蛋白分散液进行高压均质处理； 4向高压均质处理后的鹰嘴豆蛋白分散液中加入碱性氨基酸，充分搅拌，得到均匀的改性鹰嘴豆蛋白分散液； 5将上述4中所得改性鹰嘴豆蛋白分散液静置过夜，即得到溶解度≥85%的高溶解性鹰嘴豆蛋白分散液； 所述步骤1中鹰嘴豆蛋白分散液质量分数为5.0%； 所述步骤2中，热处理条件为：加热温度80~100℃，加热时间30~60min； 所述步骤3中，高压均质处理条件为：均质压力60~100MPa,均质次数2~4次； 所述步骤4中，碱性氨基酸为L-Arg，添加质量分数为0.5~1.0%。
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