秭归县屈姑食品有限公司何祥获国家专利权
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龙图腾网获悉秭归县屈姑食品有限公司申请的专利一种高压预处理豆类罐头的制作工艺获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN117122020B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2026-03-03发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202310593253.3，技术领域涉及：A23L11/00；该发明授权一种高压预处理豆类罐头的制作工艺是由何祥;胡端娥;胡兆兴;李正伦;董晓莉;胡敏;王海丹;周玲娟;朱琪琪;邓艾香;王太玉;张忠奎;陈艳芳;梅丹丹;谭亚伟;谭华剑;郑玉娇设计研发完成，并于2021-12-31向国家知识产权局提交的专利申请。
本一种高压预处理豆类罐头的制作工艺在说明书摘要公布了：本发明提供了一种高压预处理豆类罐头的制作工艺，在豆类罐头制作过程中，对豆子采用高压蒸汽预煮，并在高压蒸汽预煮过程中喷淋包括柑橘副产物的喷淋剂。本发明降低整体加工过程中的温度，并将传统的浸泡、水预煮工艺合并为高压预蒸煮，能有效解决其在储藏过程中久置凝结的问题。
本发明授权一种高压预处理豆类罐头的制作工艺在权利要求书中公布了：1.一种高压预处理豆类罐头的制作工艺，其特征在于，所述工艺具体包括以下步骤： S1高压蒸汽预煮：将豆子置高压灭菌锅中，60~65℃蒸汽预煮至豆子的含水率达到原重量的100%~180%，再采用高压蒸汽预煮；60~65℃蒸汽预煮过程中每20~30min向豆子喷洒喷淋剂150~250mlkg豆子，喷淋6-8次；喷淋剂中：壳聚糖4~6gL，柑橘超微粉0.2~0.4gL，柑橘超微粉的制作方法为：柑橘果皮、果肉分别进行脱苦处理后用清水洗净，在常压55-63℃干燥，当水分≤5%为干燥终点，随后用粉碎机粉碎，过80-100目筛；再将两者混合，即为柑橘超微粉； S2冷却、漂洗：高压蒸汽预煮完的豆粒应迅速在漂洗液中清洗30~50mim，清洗完后用流水迅速让豆类迅速降温； S3选豆：漂洗后的豆子，进行复检，剔除破损、斑点、虫破裂不合格豆及杂豆，然后再用清水淘洗，沥水后装罐； S4配汤：加入配料进行配汤； S5装罐：进行装罐封口； S6杀菌及冷却：杀菌并冷却至常温； 完成高压预处理豆类罐头的制备； 所述步骤S2中，漂洗液中含蔗糖脂肪酸酯0.4~0.6gL，制备方法为将蔗糖脂肪酸酯溶于35-45℃水中再使用。
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