大连工业大学唐越获国家专利权
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龙图腾网获悉大连工业大学申请的专利一种通过添加脂肪酸钠以降低糯玉米粉消化率的方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN117064032B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2026-03-03发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202310964251.0，技术领域涉及：A23L7/10；该发明授权一种通过添加脂肪酸钠以降低糯玉米粉消化率的方法是由唐越;杨雨萌;姜淙允;林松毅;邱宇昊;杨鑫;余锦志设计研发完成，并于2023-08-01向国家知识产权局提交的专利申请。
本一种通过添加脂肪酸钠以降低糯玉米粉消化率的方法在说明书摘要公布了：本发明公开了一种通过添加脂肪酸钠以降低糯玉米粉消化率的方法，属于玉米粉加工领域。该方法包括步骤：S1、糯玉米粉制备；S2、糯玉米粉悬浮液制备；S3、糯玉米粉的糊化；S4、复合物溶液的制备；S5、低消化特性的糯玉米粉的制备。本发明制备的糯玉米粉，通过添加不同碳链长度的脂肪酸钠，显著改变了糯玉米粉的消化特性，制作方法简单易行，为糯玉米粉产品的消化特性调控及慢消化糯玉米粉新产品基料的开发提供了全新的技术方法。
本发明授权一种通过添加脂肪酸钠以降低糯玉米粉消化率的方法在权利要求书中公布了：1.一种通过添加脂肪酸钠以降低糯玉米粉消化率的方法，包括如下步骤： S1、糯玉米粉制备：将糯玉米粒粉碎，过筛，得到过筛后糯玉米粉A；所选用的糯玉米支链淀粉含量占98.72%~100%； S2、糯玉米粉悬浮液制备：将糯玉米粉A与水混合，得到糯玉米粉悬浮液B； S3、糯玉米粉的糊化：将步骤S2所述糯玉米粉悬浮液B加热搅拌，得糊化后糯玉米粉悬浮液C； S4、复合物溶液的制备：将脂肪酸钠加入到步骤S3所述糊化后糯玉米粉悬浮液C中，搅拌得复合物溶液D；所脂肪酸钠为油酸钠；脂肪酸钠添加量为糯玉米粉质量的50~60%； S5、低消化特性的糯玉米粉的制备：将步骤S4所述复合物D干燥、粉碎和过筛，得到低消化特性的糯玉米粉。
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