沈阳农业大学李丽获国家专利权
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龙图腾网获悉沈阳农业大学申请的专利一种草莓酒及其酿造方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN117645910B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2026-02-27发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202311540032.6，技术领域涉及：C12G3/024；该发明授权一种草莓酒及其酿造方法是由李丽;孙希云;单静红;李斌;刘仕安;宋安龙;孟宪军;辛广;冯颖设计研发完成，并于2023-11-17向国家知识产权局提交的专利申请。
本一种草莓酒及其酿造方法在说明书摘要公布了：本发明公开了一种草莓酒及其酿造方法，采用先安琪酵母SY后安琪酵母RW发酵陈酿后的草莓酒香气化合物含量为酯类醇类酸类其它类萜烯类。SY+RW发酵的草莓酒香气化合物的含量为酯类醇类其他类酸类萜烯类，丰富了酒类香气的复杂性，赋予果酒更优雅和独特的香气；其中，在安琪酵母SY发酵中乙酸异戊酯OAV值最高，赋予酒体主发酵阶段呈现浓郁的香蕉的香韵；在安琪酵母RW发酵阶段中酯类的含量变多，其中癸酸乙酯、乙酸异戊酯OAV值最高，赋予了酒体后发酵阶段浓郁的菠萝、香蕉的香韵；随着发酵的进行，肉桂酸乙酯、苯乙醇OAV值达到了最高，赋予了草莓酒陈酿阶段的玫瑰花香以及甜的琥珀膏香，并且伴随着草莓果的原香。
本发明授权一种草莓酒及其酿造方法在权利要求书中公布了：1.一种草莓酒的酿造方法，其特征在于，包括以下步骤： S1、将冷冻的草莓果实解冻，加入0.5gkg果胶酶进行酶解，酶解4h，过滤取滤液得到草莓果液，并调节草莓果液的糖度至15°Brix-20°Brix，再静置4h，得到待发酵草莓果液； S2、对待发酵草莓果液进行灭菌处理； S3、向灭菌后的待发酵草莓果液中先加入活化好的0.25gkg安琪酵母SY进行发酵48h；SY酵母的活化是使用安琪酵母SY的10倍重量的浓度为5%的糖溶液进行活化，活化温度为32℃； S4、再加入与活化好的安琪酵母SY等量的活化好的0.25gkg安琪酵母RW继续发酵7d，之后进行过滤，取滤液再发酵15d，再过滤后将滤液装入已经杀菌完成的密闭容器内进行陈酿，即得草莓酒；RW酵母的活化是使用安琪酵母RW的10倍重量的浓度为5%的糖溶液进行活化，活化温度为32℃。
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