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龙图腾网获悉南京泛成生物科技有限公司申请的专利一种高稳定性辣椒红pickering乳液的制备方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN117643353B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2026-02-27发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202311800526.3，技术领域涉及：A23L5/43；该发明授权一种高稳定性辣椒红pickering乳液的制备方法是由廖纬华;华寿虎;郭玲设计研发完成，并于2023-12-26向国家知识产权局提交的专利申请。

本一种高稳定性辣椒红pickering乳液的制备方法在说明书摘要公布了：本发明公开了一种高稳定性辣椒红pickering乳液的制备方法，属于食品乳化技术领域，其制备方法包括以下步骤：S1改性柑橘纤维的制备；S2辣椒红油相的制备；S3酪蛋白酸钠‑改性柑橘纤维复合体系的制备；S4辣椒红pickering乳液的制备。本发明通过物理改性柑橘纤维，与酪蛋白酸钠混合构成复合多糖‑蛋白递送体系作为乳化剂，乳化天然色素辣椒红，得到的高稳定性辣椒红pickering乳液，光、热稳定性好，体系稳定，气味轻，同时所用原料安全无害，制备方法绿色环保，具有广阔的市场前景。

本发明授权一种高稳定性辣椒红pickering乳液的制备方法在权利要求书中公布了：1.一种高稳定性辣椒红pickering乳液的制备方法，其特征在于，包括以下步骤： S1改性柑橘纤维的制备：称取柑橘纤维与去离子水混合均匀得到柑橘纤维溶液，柑橘纤维：去离子水的质量比为=1：15，经高速剪切处理后加入食品级无水乙醇混合均匀，柑橘纤维溶液：食品级无水乙醇的体积比为=1:5，静置后5000rpm旋转离心20min分离底部沉淀，干燥粉碎后得到改性柑橘纤维； S2辣椒红油相的制备：称取含量为150,000cu的油溶辣椒红色素溶于植物油中，加入维生素E，油溶辣椒红色素：植物油的质量比为=1:5，维生素E添加量为最终pickering乳液的1wt%，搅拌均匀得到油相溶液； S3酪蛋白酸钠-改性柑橘纤维复合体系的制备：称取酪蛋白酸钠溶于去离子水，酪蛋白酸钠添加量为最终pickering乳液的0.5wt%；加入步骤S1得到的改性柑橘纤维，改性柑橘纤维添加量为酪蛋白酸钠的1~4倍，水浴搅拌均匀得到酪蛋白酸钠-改性柑橘纤维复合体系的水相溶液； S4辣椒红pickering乳液的制备：将油相溶液加入水相溶液中，油相溶液：水相溶液的质量比为=1:3~9，水浴搅拌保温15min后，经高速剪切和高压均质即得高稳定性辣椒红pickering乳液； 所述S1步骤中，高速剪切速率为10000~16000rpm、10min； 所述S4步骤中，高速剪切条件为12000rpm、10min，高压均质压力为60Mpa； 所述S3和S4步骤中，水浴温度为50℃。

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