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龙图腾网获悉宁波海通食品科技有限公司;江南大学申请的专利一种冷冻柠檬汁的解冻品质改良协同方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN118044574B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2026-02-17发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202410272299.X，技术领域涉及：A23L2/02；该发明授权一种冷冻柠檬汁的解冻品质改良协同方法是由张慜;霍璟怡;王晓静;陈晨;陈晶晶设计研发完成，并于2024-03-11向国家知识产权局提交的专利申请。

本一种冷冻柠檬汁的解冻品质改良协同方法在说明书摘要公布了：本发明公开了一种冷冻柠檬汁的解冻品质改良协同方法，属于果汁加工技术领域。该方法首先向柠檬汁中加入纳米纤维素制备的Pickering乳液，再对柠檬汁低温巴氏杀菌，冷却后无菌灌装，然后置于电磁场设备中，在‑20℃条件下冷冻，并施加磁场及电场协同辅助冷冻。并在柠檬汁解冻后使用超声波处理。经本发明处理后的柠檬汁在解冻后其絮凝物质的产生减少，分层现象减轻。Pickering乳液的加入可以提高其稳定性。本发明提供的方法操作简单，冷冻时间短，效率高，成本低，安全有效，并且保持了柠檬汁的风味及营养价值。

本发明授权一种冷冻柠檬汁的解冻品质改良协同方法在权利要求书中公布了：1.一种冷冻柠檬汁的解冻品质改良协同方法，其特征在于，主要包括以下步骤： 1柠檬汁预处理：将柠檬汁进行过滤，采用200目网筛过滤除去不溶性物质； 2Pickering乳液的制备：将纳米纤维素水分散液与已经充分溶解的果胶以一定比例混合，充分搅拌后，高速分散机20000 rmin分散5 min，得到纳米纤维素与果胶复配物；加入体积分数50%的调和油为油相，14000 rmin均质3 min得Pickering乳液；所述纳米纤维素与果胶的比例为3:7； 3将步骤2制得的乳液加入柠檬汁中； 4柠檬汁的杀菌：对柠檬汁进行低温巴氏杀菌；低温巴氏杀菌温度为65‑70℃，处理时间为3‑6 s； 5柠檬汁装瓶：将步骤4杀菌后柠檬汁冷却后装入无菌瓶； 6电磁场协同辅助冷冻：将步骤5灌装后的柠檬汁置于电磁场耦合设备样品室中上下两电极板中央的置物架上，均匀放置无重叠，使用磁场及电场进行协同辅助冷冻，并使用热电偶实时测量冷冻柠檬汁中心的温度，直至温度降至‑18℃为止；施加的电场强度范围为10‑30 kVcm，磁场强度为2‑10 mT； 7冷冻柠檬汁的解冻：将步骤6所得到的冷冻柠檬汁置于4℃冰箱静置解冻； 8超声处理：将步骤7解冻后的柠檬汁置于超声设备中超声处理10~15 min；超声功率为200‑1500 W，温度为25℃。

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