华中农业大学蔡朝霞获国家专利权
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龙图腾网获悉华中农业大学申请的专利一种低盐咸蛋腌制液和腌制低盐咸蛋的方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN117481313B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2026-02-17发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202311374039.5，技术领域涉及：A23L15/00；该发明授权一种低盐咸蛋腌制液和腌制低盐咸蛋的方法是由蔡朝霞;李琪琪;付星;曾涛;卢立志;黄茜设计研发完成，并于2023-10-23向国家知识产权局提交的专利申请。
本一种低盐咸蛋腌制液和腌制低盐咸蛋的方法在说明书摘要公布了：本发明公开了一种低盐咸蛋腌制液和腌制低盐咸蛋的方法，属于食品加工技术领域。每100重量份水中包含以下重量份数的各组分：食盐16～18份、复合磷酸盐0.2～2份、白酒0～5份、香辛料粉0.1～1份、蔗糖1～5份，糖醇0.5～4份；所述复合磷酸盐包括重量比为1～3：1～3：1～3的焦磷酸钠、三聚磷酸钠和六偏磷酸钠。本发明的腌制液可以实现低盐浓度腌制得到高品质低盐咸鸭蛋，并显著缩短腌制周期，得到的高品质低盐咸鸭蛋的咸蛋黄具有松沙的质地，色泽橙黄，出油率高，含盐量低、且在真空包装贮藏三个月后，蛋黄无黑圈、无泥化。
本发明授权一种低盐咸蛋腌制液和腌制低盐咸蛋的方法在权利要求书中公布了：1.一种利用腌制液腌制低盐咸蛋的方法，其特征在于，所述腌制液以每100重量份水计包含以下重量份数的各组分：食盐16～18份、复合磷酸盐0.9～1.5份、白酒0.1～5份、香辛料粉0.1～1份、蔗糖4～5份、山梨糖醇0.1～4份；所述复合磷酸盐包括重量比为1～3：1～3：1～3的焦磷酸钠、三聚磷酸钠和六偏磷酸钠； 所述方法包括以下步骤： S1、配置腌制液； S2、将清洗干净的鸭蛋置于腌制液中进行浸泡腌制，腌制26～30天，在腌制过程中每隔3～12天通一次臭氧，每次通入10～90min。
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