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龙图腾网获悉广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所申请的专利酥脆型柞蚕蛹预调理食品及其制备方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN117481304B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2026-02-17发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202311690449.0，技术领域涉及：A23L13/00；该发明授权酥脆型柞蚕蛹预调理食品及其制备方法是由穆利霞;王卫飞;邹宇晓;刘军;王思远;肖阳;李庆荣;杨琼设计研发完成，并于2023-12-11向国家知识产权局提交的专利申请。

本酥脆型柞蚕蛹预调理食品及其制备方法在说明书摘要公布了：本申请涉及一种酥脆型柞蚕蛹预调理食品及其制备方法。该方法以鲜活的柞蚕蛹为原料，配合有机酸喷淋保湿、温控，无机酸浸杀，柞蚕蛹微生物‑酶解处理，腌制，烘炸等一系列的加工工艺制备的酥脆型柞蚕蛹预调理食品，该方法操作简单，可以改变柞蚕蛹甲壳素外壳的通透性，增加调味料的迁移速率，减少爆浆比例，同时还降低反复烘炸处理导致的油脂氧化。

本发明授权酥脆型柞蚕蛹预调理食品及其制备方法在权利要求书中公布了：1.一种酥脆型柞蚕蛹预调理食品的制备方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤： 预处理：取鲜活的柞蚕蛹在26℃~28℃保温24h~144h，后降温至4℃~6℃保温36h~48h，经多个循环，使最终积温达到170℃~180℃，保温期间使用有机酸溶液喷淋柞蚕蛹，使存放柞蚕蛹的室内湿度保持在70%~75%，所述有机酸溶液中的有机酸包括苹果酸，所述有机酸还包括乙酸和柠檬酸的一种或多种，所述柠檬酸与乙酸之和与苹果酸的摩尔比为8.5~9：1~1.5； 灭活：将预处理后的柞蚕蛹放入无机酸溶液中浸泡，灭活柞蚕蛹； 微生物‑酶解处理：用柞蚕蛹的肠道微生物的培养液均匀喷洒灭活后的柞蚕蛹，2h~4h后加入水和复合酶进行酶解；其中，所述复合酶包括溶菌酶、酸性纤维素酶和酸性蛋白酶； 所述肠道微生物包括纤维素酶生产菌和淀粉酶生产菌；所述肠道微生物的培养液的制备方法，包括如下步骤： 取出五龄柞蚕的肠道，将肠道捣碎后，分别移入液体培养基中进行富集培养，将所得的富集液稀释后分别涂布于各固体培养基上进行培养，挑选出纤维素酶和淀粉酶的抑菌圈扩增培养，制备肠道微生物的培养液； 所述液体培养基为牛肉膏蛋白胨培养基； 所述固体培养基包括纤维素酶固体培养基和淀粉酶固体培养基； 在复合酶中，所述的溶菌酶、酸性纤维素酶和酸性蛋白酶的重量比为1~3：1：1； 所述复合酶的用量为柞蚕重量的0.2%~0.4%； 酶解的温度为45℃~65℃，酶解的pH为4.0~5.5，酶解的时间为1h~2h； 在微生物‑酶处理的步骤中，所述柞蚕蛹和水的重量比为2~3：1~2； 腌制：用腌制料腌制微生物‑酶处理后的柞蚕蛹，所述腌制料包含桑叶提取物和食盐； 及烘‑炸：腌制后的柞蚕蛹经反复烘‑炸制备酥脆型柞蚕蛹预调理食品。

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