河南农业大学马燕获国家专利权
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龙图腾网获悉河南农业大学申请的专利一种低挥发性盐基氮鸡骨汤快速制备方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN117297052B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2026-02-17发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202311367660.9，技术领域涉及：A23L23/00；该发明授权一种低挥发性盐基氮鸡骨汤快速制备方法是由马燕;黄现青;白歌;海丹;程永霞;王田林;李天歌;宋莲军;赵秋艳;李宁;乔明武;李文新;闻诗歌;李红萧设计研发完成，并于2023-10-22向国家知识产权局提交的专利申请。
本一种低挥发性盐基氮鸡骨汤快速制备方法在说明书摘要公布了：本发明提供一种低挥发性盐基氮鸡骨汤快速制备方法，首先将鸡骨架清洗干净粗破碎后，经隧道式液氮速冻设备冷冻后浸入富氢水中浸泡0.5～1.0h，富氢水质量浓度为0.8～1.6ppm，温度控制在4℃以下；浸泡完成后放入汽爆机中，蒸汽爆破压力为1.6～3.8Mpa，维压时间为400～800s；蒸汽爆破完成后将骨汤和骨渣分离，再将骨渣粉碎后回添至骨汤，再补充富氢水使骨汤与鸡骨架体积质量为2～4:1，再采用胶体磨细磨骨浆为30～80μm，最后得到鸡骨原汤液；将鸡骨原汤液进行冷却和罐装即得低挥发性盐基氮的营养鸡骨汤，本发明有效降低鸡骨汤中挥发性盐基氮含量，保证骨汤品质。
本发明授权一种低挥发性盐基氮鸡骨汤快速制备方法在权利要求书中公布了：1.一种低挥发性盐基氮鸡骨汤快速制备方法，其特征在于，包括如下步骤： 步骤一、将鸡骨架清洗干净粗破碎后，经隧道式液氮速冻设备冷冻5~10 min； 步骤二、冷冻完成后浸入富氢水中浸泡0.5~1.0 h，富氢水质量浓度为1.2～1.6 ppm，温度控制在4℃以下； 步骤三、浸泡完成后放入汽爆机中，关闭并且密封汽爆机阀门；蒸汽爆破压力为1.6~3.8 Mpa，维压时间为400~800 s； 步骤四、蒸汽爆破完成后将骨汤和骨渣分离，再将骨渣粉碎后回添至骨汤，再补充富氢水使骨汤与鸡骨架体积质量为2~4:1，再采用胶体磨细磨骨浆为30~80 μm，最后得到鸡骨原汤液，富氢水质量浓度为1.2～1.6 ppm，温度控制在1~4℃以下； 步骤五、将鸡骨原汤液进行冷却和罐装即得低挥发性盐基氮的营养鸡骨汤。
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