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龙图腾网获悉中国农业科学院蜜蜂研究所;北京世纪京纯蜂产品有限责任公司;农业农村部机关服务中心(农业农村部机关服务局);安徽电气工程学校;罗平县甜园蜜语蜂业科技开发有限公司申请的专利低高级醇含量蜂蜜酒制备方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN121006264B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2026-02-10发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202511517864.5，技术领域涉及：C12G3/025；该发明授权低高级醇含量蜂蜜酒制备方法是由方小明;李娜;刘晶晶;王唯伊;彭文君;田文礼;张莉;李相昕;陈华磊;朱洪坤;李春梅设计研发完成，并于2025-10-23向国家知识产权局提交的专利申请。

本低高级醇含量蜂蜜酒制备方法在说明书摘要公布了：本发明公开了低高级醇含量蜂蜜酒制备方法，涉及蜂蜜酒相关技术领域，旨在解决蜂蜜酒中高级醇含量较高的技术问题，方法包括：制备蜂蜜稀释液；进行巴氏杀菌处理；加入磷酸二氢钾、氯化镁、酵母膏以及无机氮源，混合均匀后获得蜂蜜发酵液，无机氮源包括直接添加的无机氮源和包裹在pH响应型可生物降解胶囊中的无机氮源；使用柠檬酸调节蜂蜜发酵液的pH值至3‑4；将活性干酵母以0.2‑0.4gL的添加量在28‑32℃的水中活化，获得活化酵母液；将活化酵母液接种至蜂蜜发酵液中发酵，发酵过程中通过机器学习模型对发酵液的高级醇含量进行实时预测。本发明显著降低蜂蜜酒中高级醇含量，保障发酵效率与酒体品质。

本发明授权低高级醇含量蜂蜜酒制备方法在权利要求书中公布了：1.低高级醇含量蜂蜜酒制备方法，其特征在于，包括： S1：将蜂蜜以300-350gL的添加量溶于水中，制备蜂蜜稀释液； S2：将蜂蜜稀释液在70-80℃下加热进行巴氏杀菌处理； S3：将杀菌后的蜂蜜稀释液冷却至28-32℃，加入磷酸二氢钾、氯化镁、酵母膏以及无机氮源，混合均匀后获得蜂蜜发酵液，无机氮源包括直接添加的无机氮源和包裹在pH响应型可生物降解胶囊中的无机氮源； S4：使用柠檬酸调节蜂蜜发酵液的pH值至3-4； S5：将活性干酵母以0.2-0.4gL的添加量在28-32℃的水中活化，获得活化酵母液； S6：将活化酵母液接种至蜂蜜发酵液中发酵，发酵过程中通过机器学习模型对发酵液的高级醇含量进行实时预测，并依据预测结果动态调整发酵温度和发酵液pH； 活性干酵母为拉曼酵母D47； 在S3中，包裹在pH响应型可生物降解胶囊中的无机氮源通过以下方法制备： S31：将海藻酸钠溶于去离子水中，配制成质量体积浓度为1-2%的海藻酸钠溶液； S32：将无机氮源粉末与海藻酸钠溶液按质量体积比1:10g:mL混合，充分搅拌分散，获得混合浆料； S33：使用注射器将混合浆料逐滴加入至质量体积浓度为2-3%的氯化钙溶液中，形成胶囊小球，交联固化10-20分钟后滤出，获得海藻酸钙凝胶胶囊； S34：将海藻酸钙凝胶胶囊浸渍于质量体积浓度为0.5-1.0%的壳聚糖醋酸溶液中，静置反应10-20分钟，使壳聚糖通过静电相互作用与海藻酸钙交联，在胶囊外层形成pH响应型壳聚糖-海藻酸钠复合膜； S35：滤出胶囊，用去离子水洗涤后冷冻干燥，即得。

如需购买、转让、实施、许可或投资类似专利技术，可联系本专利的申请人或专利权人中国农业科学院蜜蜂研究所;北京世纪京纯蜂产品有限责任公司;农业农村部机关服务中心(农业农村部机关服务局);安徽电气工程学校;罗平县甜园蜜语蜂业科技开发有限公司，其通讯地址为：100093 北京市海淀区香山北沟1号蜜蜂研究所；或者联系龙图腾网官方客服，联系龙图腾网可拨打电话0551-65771310或微信搜索“龙图腾网”。

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