买专利卖专利找龙图腾，真高效！ 查专利查商标用IPTOP,全免费！专利年费监控用IP管家,真方便！

龙图腾网获悉广东金宝师食品股份有限公司申请的专利一种保鲜面及其制备工艺获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN119563831B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2026-02-10发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202411788897.9，技术领域涉及：A23L7/109；该发明授权一种保鲜面及其制备工艺是由李奕鸿;黄瑞妹;李文松;黄锡钦设计研发完成，并于2024-12-06向国家知识产权局提交的专利申请。

本一种保鲜面及其制备工艺在说明书摘要公布了：本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种保鲜面及其制备工艺，该保鲜面包括以下制备步骤：1和面，发酵，得到一次发酵面团；2酵母活化，一次发酵面团揉至表面光滑，加入活化后酵母，进行二次发酵，得到二次发酵面团；3将二次发酵面团进行压延、制条、定量切断、煮面，并进行浸渍后计量包装得到保鲜面，浸渍采用的保鲜液包括乳酸、酒精、水。酒精起到杀菌的作用，抑制面条在浸泡过程中吸水过多导致口感变软，有利于保持面条口感劲道，且保鲜液中的乳酸能够调节pH，抑制了面条中微生物生长，二次发酵会消耗面团中的氧气，形成低氧环境，抑制腐败菌的生长，保证面食储存过程中的品质稳定性，协同提高了面条的保质期。

本发明授权一种保鲜面及其制备工艺在权利要求书中公布了：1.一种保鲜面的制备工艺，其特征在于，包括以下制备步骤： 1将富硒酵母、瑞士乳杆菌、巴氏醋杆菌进行活化，将面粉、风味添加剂和活化后的富硒酵母、瑞士乳杆菌、巴氏醋杆菌混合和面，进行一次发酵，得到一次发酵面团,所述一次发酵的温度为25-30℃，时间为15-45min； 2将毕赤酵母进行活化，接着将一次发酵面团揉至表面光滑，加入活化后的毕赤酵母，进行二次发酵，得到二次发酵面团,所述二次发酵的温度为15℃，发酵时间为6h； 3将二次发酵面团进行压延、制条、定量切断、煮面，并进行浸渍后计量包装得到保鲜面，所述浸渍采用的保鲜液包括：按质量份计，1%-2%的乳酸，10%-20%酒精，余量为水； 步骤1中，所述富硒酵母采用如下制备方法： 将酿酒酵母接种在液体培养基中，加入亚硒酸钠母液，培养后洗涤得到富硒酵母； 所述液体培养基为酵母浸出粉胨葡萄糖培养基，所述液体培养基内亚硒酸钠的浓度为10-30mgL； 步骤1中，相对于100g面粉，以活菌体计，活化的富硒酵母用量为1×109-2×1011CFU，活化的瑞士乳杆菌用量为1×109-2×1011CFU，活化的巴氏醋杆菌用量为1×109-2×1011CFU； 步骤1中，所述风味添加剂的制备方法如下所示：将马黛茶叶浸泡在80-100℃水中30-60秒，接着烘干磨碎，得到风味添加剂； 步骤2中，相对于100g面粉，以活菌体计，活化的毕赤酵母用量为1×109-2×1011CFU。

如需购买、转让、实施、许可或投资类似专利技术，可联系本专利的申请人或专利权人广东金宝师食品股份有限公司，其通讯地址为：515342 广东省揭阳市普宁市梅塘镇内丰村梅地东；或者联系龙图腾网官方客服，联系龙图腾网可拨打电话0551-65771310或微信搜索“龙图腾网”。

以上内容由龙图腾AI智能生成。