四川喜之郎食品有限公司李永军获国家专利权
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龙图腾网获悉四川喜之郎食品有限公司申请的专利一种全发酵芝士酸乳茶及其制备方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN117678655B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2026-02-10发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202311848145.2，技术领域涉及：A23F3/16；该发明授权一种全发酵芝士酸乳茶及其制备方法是由李永军设计研发完成，并于2023-12-29向国家知识产权局提交的专利申请。
本一种全发酵芝士酸乳茶及其制备方法在说明书摘要公布了：本发明公开了一种全发酵芝士酸乳茶及其制备方法，涉及芝士乳茶技术领域。一种全发酵芝士酸乳茶的制备方法，包括以下步骤；S1准备茶膏：将茶叶粉碎后球磨，向其中加水、第一混合发酵菌，进行初步发酵后冷却，得到茶膏；S2二次发酵：将茶膏与牛奶、奶油混合，加入第二混合发酵菌，进行二次发酵，得到发酵液；S3制备乳茶：将辅料溶液加入发酵液中，再调节pH值，得到全发酵芝士酸乳茶。本发明的全发酵芝士酸乳茶的制备方法通过加入混合发酵菌进行初步发酵和二次发酵，从而搭建空间结构，形成嫩滑口感，丰富口感层次，同时增加发酵产生的多糖类物质及营养物质，使得乳茶具有较高的营养成分及口感、风味，提高消费者评价。
本发明授权一种全发酵芝士酸乳茶及其制备方法在权利要求书中公布了：1.一种全发酵芝士酸乳茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤； S1准备茶膏：将茶叶粉碎后球磨，向其中加水、第一混合发酵菌，进行初步发酵后冷却，得到茶膏； S2二次发酵：将茶膏与牛奶、奶油混合，加入第二混合发酵菌，进行二次发酵，得到发酵液； S3制备乳茶：将辅料溶液加入发酵液中，再调节pH值，得到全发酵芝士酸乳茶； 所述第一混合发酵菌为红曲霉、酵母菌、干酪乳杆菌、副干酪乳杆菌的混合菌种，其中红曲霉的浓度为60-80U100L，酵母菌的浓度为80-100U100L，干酪乳杆菌的浓度为40-80U100L，副干酪乳杆菌的浓度为40-60U100L； 所述第二混合发酵菌为干酪乳杆菌、木醋杆菌的混合菌种，其中干酪乳杆菌的浓度为40-80U100L，木醋杆菌的浓度为20-30U100L； 所述步骤S2中，茶膏与牛奶、奶油的质量比为2-8：80-95:2-8。
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