合肥工业大学钟昔阳获国家专利权
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龙图腾网获悉合肥工业大学申请的专利一种调控并改善油炸春卷皮色泽及品质的方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN116114733B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2026-02-10发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202310010953.5，技术领域涉及：A21D2/24；该发明授权一种调控并改善油炸春卷皮色泽及品质的方法是由钟昔阳;马汝悦;王佳林;孙梦瑾;赵妍嫣;罗水忠;郑志设计研发完成，并于2023-01-05向国家知识产权局提交的专利申请。
本一种调控并改善油炸春卷皮色泽及品质的方法在说明书摘要公布了：一种调控并改善油炸春卷皮色泽及品质的方法，所述方法包括：在制作油炸春卷皮时加入赖氨酸，其添加量为面粉的0.2‑1.0%。本发明中添加的赖氨酸为天然食品添加剂，已商业化，价格便宜且易得；本发明方法制得的油炸春卷皮不仅在炸制过程中上色快、色泽均匀，且能提高其脆度、增加其香味，食用品质更好。
本发明授权一种调控并改善油炸春卷皮色泽及品质的方法在权利要求书中公布了：1.一种调控并改善油炸春卷皮色泽及品质的方法，其特征在于：包括下列步骤： 步骤1：将小麦粉、食盐水和赖氨酸搅拌混合均匀，密封后在室温条件下静置2.5-3.5h，得到面浆； 步骤2：将面浆制成春卷皮，然后将制好的春卷皮在室温下冷却，再切割成形，再使用所述春卷皮制备春卷； 小麦粉和食盐之间的质量比例为200：0.3-0.7； 食盐水中，食盐与水的质量比为0.3-0.7：240； 赖氨酸的添加量为小麦粉的质量的0.2%-1%。
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