南京农业大学徐幸莲获国家专利权
买专利卖专利找龙图腾，真高效！ 查专利查商标用IPTOP,全免费！专利年费监控用IP管家,真方便！
龙图腾网获悉南京农业大学申请的专利一种高稳定性的无盐肉蛋白饮料及其制备方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN118285464B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2026-02-06发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202410581541.1，技术领域涉及：A23L2/38；该发明授权一种高稳定性的无盐肉蛋白饮料及其制备方法是由徐幸莲;柴家乐;赵雪;王鹏;王虎虎设计研发完成，并于2024-05-11向国家知识产权局提交的专利申请。
本一种高稳定性的无盐肉蛋白饮料及其制备方法在说明书摘要公布了：本发明提供一种高稳定性的无盐肉蛋白饮料及其制备方法，涉及食品领域。该方法包括：提取鸡肉中的肌原纤维蛋白，水洗去除肌原纤维蛋白中的盐分，得到无盐肌原纤维蛋白；将无盐肌原纤维蛋白溶于水中，得到无盐肌原纤维蛋白溶液；将高电荷密度的羧甲基纤维素钠溶于无盐肌原纤维蛋白溶液，混合均匀。高电荷密度的羧甲基纤维素钠通过非共价形式与肉蛋白结合形成复合物，转变了肉蛋白的电荷属性，阻碍了肌纤维的自组装行为，抑制了聚集，从而提高了肉蛋白的水溶性；其赋予体系的空间位阻效应和静电斥力极大地提高了肉蛋白的热稳定性，有效地避免了肉蛋白在热加工过程中的失稳效应。采用本发明方法可加工得到澄清透明、稳定性优良且无盐的饮料产品。
本发明授权一种高稳定性的无盐肉蛋白饮料及其制备方法在权利要求书中公布了：1.一种高稳定性的无盐肉蛋白饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤： 1提取鸡肉中的肌原纤维蛋白，水洗去除肌原纤维蛋白中的盐分，得到无盐肌原纤维蛋白； 2将所述无盐肌原纤维蛋白溶于水中，得到无盐肌原纤维蛋白溶液，所述无盐肌原纤维蛋白溶液中的蛋白浓度3.0wt%； 3将高电荷密度的羧甲基纤维素钠溶于所述无盐肌原纤维蛋白溶液，混合均匀，得到高稳定性的无盐肉蛋白饮料，其中，所述高电荷密度的羧甲基纤维素钠中，葡萄糖单元上取代的羧甲基基团的平均数目为0.9；高稳定性的无盐肉蛋白饮料中，所述高电荷密度的羧甲基纤维素钠和蛋白质的质量比为1：10~1：20；混合条件为：800~1500rpm下搅拌60min，直至充分溶解。
如需购买、转让、实施、许可或投资类似专利技术，可联系本专利的申请人或专利权人南京农业大学，其通讯地址为：210000 江苏省南京市玄武区卫岗1号；或者联系龙图腾网官方客服，联系龙图腾网可拨打电话0551-65771310或微信搜索“龙图腾网”。
以上内容由龙图腾AI智能生成。
免责声明
1、本报告根据公开、合法渠道获得相关数据和信息，力求客观、公正，但并不保证数据的最终完整性和准确性。
2、报告中的分析和结论仅反映本公司于发布本报告当日的职业理解，仅供参考使用，不能作为本公司承担任何法律责任的依据或者凭证。
1、本报告根据公开、合法渠道获得相关数据和信息，力求客观、公正，但并不保证数据的最终完整性和准确性。
2、报告中的分析和结论仅反映本公司于发布本报告当日的职业理解，仅供参考使用，不能作为本公司承担任何法律责任的依据或者凭证。
开放平台
担保交易
惠及多方
会员特惠
专属平台
适合多方
数据共享
功能齐全
皖公网安备 34010402703815号
请提出您的宝贵建议，有机会获取IP积分或其他奖励