山东农业大学左惠心获国家专利权
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龙图腾网获悉山东农业大学申请的专利低钠酱卤牛肉的制备工艺获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN118104789B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2026-02-06发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202410170458.5，技术领域涉及：A23L13/40；该发明授权低钠酱卤牛肉的制备工艺是由左惠心;刘景;王鹏森;黄明明;王亚萍;毛衍伟;张一敏;朱立贤;罗欣设计研发完成，并于2024-02-06向国家知识产权局提交的专利申请。
本低钠酱卤牛肉的制备工艺在说明书摘要公布了：本发明公开了一种低钠酱卤牛肉的制备工艺，包括：选取新鲜牛肉，L‑赖氨酸按照肉重的0.5～0.6％的比例溶解于盐水中，对新鲜牛肉进行盐水注射，冷藏，依次加入苹果酸溶液浸泡、腌制液浸泡，预煮，加入香辛料炒制的卤制液煮制，经高温灭菌，得到低钠酱卤牛肉。本发明的含钠量低、肉质嫩、营养得到补充，可以满足低钠饮食需求，媲美常规钠含量的酱卤牛肉的感官品质，提高酱卤牛肉的质量和出品率。
本发明授权低钠酱卤牛肉的制备工艺在权利要求书中公布了：1.低钠酱卤牛肉的制备工艺，其特征在于，包括： 选取新鲜牛肉，L-赖氨酸按照肉重的0.5~0.6%的比例溶解于盐水中，对新鲜牛肉进行盐水注射，冷藏，依次加入苹果酸溶液浸泡、腌制液浸泡，预煮，加入香辛料炒制的卤制液煮制，经高温灭菌，得到低钠酱卤牛肉； 盐水中亚硝酸钠浓度为0.01wt.%，盐水的注入量为肉重的15%； 苹果酸溶液浓度为1~2%； 腌制液中的食盐含量为肉重的1%。
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2、报告中的分析和结论仅反映本公司于发布本报告当日的职业理解，仅供参考使用，不能作为本公司承担任何法律责任的依据或者凭证。
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