广西职业技术学院钟璇获国家专利权
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龙图腾网获悉广西职业技术学院申请的专利一种复合酶制剂及其应用获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN117581982B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2026-02-06发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202311760053.9，技术领域涉及：A23L29/00；该发明授权一种复合酶制剂及其应用是由钟璇;沈冰;马婷婷;张雅媛设计研发完成，并于2023-12-20向国家知识产权局提交的专利申请。
本一种复合酶制剂及其应用在说明书摘要公布了：本发明属于米粉加工技术领域，具体涉及一种复合酶制剂及其应用。一种复合酶制剂，所述复合酶制剂由果胶酶、β‑葡萄糖苷酶、α‑淀粉酶和麦芽糖淀粉酶按1‑3：1‑7：1‑5：1的质量比混合而成。本发明将果胶酶、β‑葡萄糖苷酶和α‑淀粉酶以一定质量比进行复合，同时添加麦芽糖淀粉酶形成复合酶制剂，可以降低鲜湿米粉的断条率；同时可以提高鲜湿米粉的弹性和咀嚼性，可以提高鲜湿米粉的食用性，具有很高的推广价值和应用前景。
本发明授权一种复合酶制剂及其应用在权利要求书中公布了：1.一种复合酶制剂，其特征在于，所述复合酶制剂由果胶酶、β-葡萄糖苷酶、α-淀粉酶和麦芽糖淀粉酶按1-3：1-7：1-5：1的质量比混合而成；其中，所述果胶酶的酶活力为100-150Umg；所述β-葡萄糖苷酶的酶活力为10-30Umg；所述α-淀粉酶的酶活力为1-2Umg；所述麦芽糖淀粉酶的酶活力为10-15Umg。
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