西北农林科技大学高振鹏获国家专利权
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龙图腾网获悉西北农林科技大学申请的专利一种发酵果汁及其制备方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN118044605B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2026-02-03发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202410279060.5，技术领域涉及：A23L33/00；该发明授权一种发酵果汁及其制备方法是由高振鹏;沈苧;任佳妮设计研发完成，并于2024-03-12向国家知识产权局提交的专利申请。
本一种发酵果汁及其制备方法在说明书摘要公布了：本发明公开了一种具有降高尿酸功效的发酵果汁及其制备方法，包括：步骤一：果汁发酵后得到果酒，果酒脱除乙醇得到脱醇果汁；步骤二：脱醇果汁中接种乳酸菌进行乳酸发酵即得；所述的乳酸菌包括瑞士乳杆菌CICC6064和或类干酪乳杆菌CICC20292。本发明利用上述公开的发酵工艺制得的果汁即保留了酵母发酵后脱除乙醇外的代谢产物，又通过乳酸菌发酵增加了生物量及提高了苹果多酚单体含量，得到口感与营养丰富且具有降高尿酸功效的发酵苹果汁，在普通果汁的功能化开发领域具有发明创新。
本发明授权一种发酵果汁及其制备方法在权利要求书中公布了：1.一种发酵果汁的制备方法，其特征在于，包括： 步骤一：菌种浓度为108CFUmL的酿酒酵母CICC1027加到果汁中制备种子悬浮液；将种子悬浮液按4％接种量接种于果汁中，28℃下静置发酵6～7天即得果酒；脱除乙醇得到脱醇果汁； 步骤二：脱醇果汁中接种乳酸菌进行乳酸发酵即得； 所述的乳酸菌为瑞士乳杆菌CICC6064和类干酪乳杆菌CICC20292；所述的瑞士乳杆菌CICC6064和类干酪乳杆菌CICC20292的体积比为2：1； 所述乳酸菌的接种量为5％，乳酸发酵的发酵温度为34℃，发酵时间为22h； 还进行后酸化处理，所述后酸化处理包括：58℃下水浴加热发酵果汁，添加40mgLNisin和或40mgLε-聚赖氨酸。
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