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龙图腾网获悉江苏恒顺醋业股份有限公司;江苏恒顺集团有限公司申请的专利一种含有爆珠果冻的油醋汁的制备方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN117796514B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2026-02-03发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202211171794.9，技术领域涉及：A23L27/00；该发明授权一种含有爆珠果冻的油醋汁的制备方法是由乔昕;李信;张豹;吴玲玲;陈雯;朱胜虎;崔鹏景;刘洋;李文婷设计研发完成，并于2022-09-26向国家知识产权局提交的专利申请。

本一种含有爆珠果冻的油醋汁的制备方法在说明书摘要公布了：本发明公开了一种含有爆珠果冻的油醋汁的制备方法。在果冻的制作过程中加入爆珠，得到包裹爆珠的果冻，然后在油醋汁灌装后加入包裹爆珠的果冻，杀菌后得到含有爆珠果冻的油醋汁。本发明提供了一种新颖的油醋汁，添加了包裹爆珠的果冻，丰富了油醋汁的口感，同时，加入了膳食纤维，是一种健康的油醋汁产品。

本发明授权一种含有爆珠果冻的油醋汁的制备方法在权利要求书中公布了：1.一种含有爆珠果冻的油醋汁，其特征在于：在油醋原汁灌装后加入包裹爆珠的果冻，杀菌后得到含有爆珠果冻的油醋汁； 所述油醋原汁各原料的重量百分比分别为：果醋15-20％、生抽15-20％、果酱3-8％、赤藓糖醇0.3-0.9％、魔芋胶0.03-0.09％、瓜尔胶0.03-0.09％、甜菊糖苷0.003-0.009％和余量的水； 所述爆珠是通过以下步骤获得的： A1、原料处理：将镇江香醋酸度按乙酸计调整至2g100ml以下后与乳酸钙溶液混合后滴入配制好的1％的海藻酸钠溶液中，静置15-25min后爆珠成型； A2、二次包埋：将步骤A1中的爆珠使用蒸馏水与乙醇依次清洗后，将其置于乳酸钙溶液中，静置5-10min后用蒸馏水与乙醇依次清洗，得到最后的爆珠； 步骤A1中乳酸钙溶液中乳酸钙的摩尔浓度为0.1-0.2molL，步骤A2中乳酸钙溶液中乳酸钙的摩尔浓度为0.05-0.1molL； 所述包裹爆珠的果冻是通过以下步骤获得的： B1、共混：将镇江香醋离心过滤后与魔芋胶、卡拉胶、木糖醇和低聚异麦芽糖醇充分混合，得到混合料； B2、溶胶煮胶：将步骤B1中的混合料加入到40℃-50℃的水中，搅拌10-15min，使其混合均匀并充分溶胀；然后升温至80℃-90℃进行煮胶，完全溶解的果冻溶液过100目滤布进入灌装贮罐； B3、调配与注模冷却：进入灌装贮罐的果冻液，加入膳食纤维，搅拌均匀后趁热将调配好的料液过滤网后注入需要成型模具中，同时把爆珠一起加入并密封，得到包裹爆珠的果冻； 步骤B1中，混合料中各原料的重量百分比为镇江香醋15-25％、魔芋胶0.2-0.8％、卡拉胶0.5-0.8％、木糖醇1-2％、低聚异麦芽糖醇1-2％，余量为B2步骤中的水。

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