渤海大学米红波获国家专利权
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龙图腾网获悉渤海大学申请的专利一种富含多不饱和脂肪酸的鱼糜制品的制备方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN117204540B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2026-02-03发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202311144819.0，技术领域涉及：A23L17/00；该发明授权一种富含多不饱和脂肪酸的鱼糜制品的制备方法是由米红波;陈敬鑫;李学鹏;励建荣;李思琪;倪熙濛;于梦琪;仪淑敏设计研发完成，并于2023-09-06向国家知识产权局提交的专利申请。
本一种富含多不饱和脂肪酸的鱼糜制品的制备方法在说明书摘要公布了：本发明涉及鱼糜制品制备的技术领域，公开了一种富含多不饱和脂肪酸的鱼糜制品的制备方法，包括如下步骤：1向液态油中加入β‑谷甾醇和γ‑谷维素，加热搅拌后，冷却形成凝胶油；2将冷冻鱼糜解冻后空斩，再进行盐斩，然后加入凝胶油混合斩拌，灌入肠衣内，加热处理，制得富含多不饱和脂肪酸的鱼糜制品。本发明将β‑谷甾醇和γ‑谷维素与液态油制备成凝胶油，β‑谷甾醇和γ‑谷维素自组装形成的管束状结构将液态油包裹在内部，可提高液态油的氧化稳定性，延长鱼糜制品的货架期；凝胶油中富含多不饱和脂肪酸，且β‑谷甾醇和γ‑谷维素具有抗炎、抗氧化、降低血脂与胆固醇等生理功能，可强化鱼糜制品的营养价值。
本发明授权一种富含多不饱和脂肪酸的鱼糜制品的制备方法在权利要求书中公布了：1.一种富含多不饱和脂肪酸的鱼糜制品的制备方法，其特征在于，包括如下步骤： 1将γ-谷维素溶于花生醇中，加入醋酸钾，γ-谷维素、花生醇和醋酸钾的质量体积比为10g：50mL：0.5~0.6g，在50~60℃下反应4~5h；反应完成后，加水分层萃取，在水相中加入茶多酚棕榈酸酯边搅拌边进行减压蒸馏；冷却后，加入液态油搅拌8~10min；再加入β-谷甾醇，β-谷甾醇和γ-谷维素的质量比为1：1，β-谷甾醇和γ-谷维素的总添加量占液态油质量的4~10%，茶多酚棕榈酸酯的添加量为液态油质量的0.5~1%，在85~95℃、200~400rmin下搅拌25~35min，冷却形成改性凝胶油； 2将冷冻鱼糜解冻后空斩，再进行盐斩，然后加入改性凝胶油混合斩拌，改性凝胶油的添加量为1~3%，灌入肠衣内，加热处理，制得富含多不饱和脂肪酸的鱼糜制品。
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