日清食品控股株式会社须山大辅获国家专利权
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龙图腾网获悉日清食品控股株式会社申请的专利肉样蛋白加工食品及干燥肉样蛋白加工食品的制造方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN116744799B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2026-02-03发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202280012449.2，技术领域涉及：A23J3/00；该发明授权肉样蛋白加工食品及干燥肉样蛋白加工食品的制造方法是由须山大辅;小川达也;吉沼俊男设计研发完成，并于2022-01-31向国家知识产权局提交的专利申请。
本肉样蛋白加工食品及干燥肉样蛋白加工食品的制造方法在说明书摘要公布了：本发明的课题在于，提供肉样的弹性优异的肉样蛋白加工食品的制造方法及干燥肉样蛋白加工食品的制造方法。将组织状植物蛋白与在水中混合甲基纤维素而制作的甲基纤维素浆料混合，制作出坯料后，将坯料成形，加热坯料直至品温为60～100℃为止，使之凝胶化，其后冷却至10℃以下，使坯料中的甲基纤维素再溶解后，再次加热坯料直至品温为60～100℃为止，使之凝胶化，再次地再冷却至10℃以下，制造出肉样蛋白加工食品，或者将再冷却设为冻结工序，对冻结了的食品进行真空冻结干燥，由此制造出干燥肉样蛋白加工食品。
本发明授权肉样蛋白加工食品及干燥肉样蛋白加工食品的制造方法在权利要求书中公布了：1.一种肉样蛋白加工食品的制造方法，其特征在于，包括： 坯料制作工序，将组织状植物蛋白与混合水和甲基纤维素而制作的甲基纤维素浆料混合，制作坯料； 成形工序，将所述坯料制作工序中制作的所述坯料成形； 第一加热工序，将所述成形工序中成形的所述坯料加热至品温为60℃～100℃为止； 第一冷却工序，将所述第一加热工序中加热了的所述坯料冷却至10℃以下； 第二加热工序，将所述第一冷却工序中冷却了的所述坯料再加热至品温为60℃～100℃为止；以及 第二冷却工序，将所述第二加热工序中再加热了的坯料冷却至10℃以下， 在所述坯料制作工序中， 所述坯料中含有的组织状植物蛋白的含量为9重量％～36重量％，甲基纤维素的含量为0.8重量％～1.5重量％， 所述甲基纤维素浆料中的甲基纤维素的配合量为1.5重量％～4.0重量％。
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