中国农业科学院麻类研究所朱作华获国家专利权
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龙图腾网获悉中国农业科学院麻类研究所申请的专利一种黄贡椒发酵复合稳定剂及提高其发酵稳定性方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN116268079B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2026-02-03发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202310247053.2，技术领域涉及：A23B7/154；该发明授权一种黄贡椒发酵复合稳定剂及提高其发酵稳定性方法是由朱作华;彭源德;谢纯良;龚文兵;周映君;严理;胡镇修设计研发完成，并于2023-03-15向国家知识产权局提交的专利申请。
本一种黄贡椒发酵复合稳定剂及提高其发酵稳定性方法在说明书摘要公布了：本发明提供一种黄贡椒发酵复合稳定剂及提高黄贡椒发酵稳定性的加工方法，涉及乳酸菌发酵技术领域。本发明所述发酵复合稳定剂包括黄麻乙醇提取物、大豆肽和黄原胶，所述提高发酵稳定性的加工方法包括：将黄贡椒去蒂，用臭氧鼓泡清洗后，用清水清洗，再离心；将黄贡椒切碎，加入发酵复合稳定剂混匀；再将活化好的乳酸菌加入黄贡椒混匀，再加入大蒜、生姜、盐装入发酵罐中密封发酵；将大米发酵、蒸馏，将蒸馏好的米酒加入发酵的黄贡椒中继续发酵，得到泡制好的黄贡椒。本发明的方法与传统工艺相比，显著提高了黄贡椒的色泽和品质稳定性，保留了风味物质和营养成分，提升了黄贡椒的品质，解决了传统方法发酵过程中品控难等问题，具有很好的市场前景。
本发明授权一种黄贡椒发酵复合稳定剂及提高其发酵稳定性方法在权利要求书中公布了：1.一种黄贡椒发酵复合稳定剂,其特征在于：所述复合稳定剂包括黄麻乙醇提取物、大豆肽和黄原胶，按照质量比，黄麻乙醇提取物占1.8‰~2.4‰，大豆肽占1.2‰~1.5‰，黄原胶占3.7‰~4.5‰； 其中，黄麻乙醇提取物的制备方法如下：准确称量100.00g黄麻粉末，过100目筛，置于200mL的锥形瓶中，加100mL，80％的乙醇水溶液，在功率为200w的条件下超声30min，超声完成后抽滤，重复两次，合并滤液，用旋转蒸发仪干燥，得到黄麻乙醇提取物。
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