买专利卖专利找龙图腾，真高效！ 查专利查商标用IPTOP,全免费！专利年费监控用IP管家,真方便！

龙图腾网获悉广西大学申请的专利一种低糖型红曲甘蔗啤酒及其制备方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN117448098B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2026-01-20发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202311382387.7，技术领域涉及：C12C12/00；该发明授权一种低糖型红曲甘蔗啤酒及其制备方法是由毛瑞丰;彭诗泳;黄菊;卓经纬;马红艺;罗鎏欣;陆华瑜;李圣胜设计研发完成，并于2023-10-24向国家知识产权局提交的专利申请。

本一种低糖型红曲甘蔗啤酒及其制备方法在说明书摘要公布了：本发明涉及啤酒酿造领域，具体涉及一种低糖型红曲甘蔗啤酒及其制备方法。该方法是以麦芽汁与甘蔗糖汁为原料，红曲活米为辅料，采用酵母与红曲霉共酵技术，及前发酵添加甘蔗汁与红曲活米、后发酵添加红曲米汁工艺，获得一款色泽鲜艳、口感独特的低糖型产品。本发明的啤酒除具低糖性，还具有高抗氧化性。本产品有益于提高红曲与蔗汁的利用方向和经济价值，促进红曲与甘蔗汁产品多元化，同时丰富啤酒口感与花色品种及营养价值，满足当下消费需求个性化、营养化、多样化的趋势。

本发明授权一种低糖型红曲甘蔗啤酒及其制备方法在权利要求书中公布了：1.一种低糖型红曲甘蔗啤酒的制备方法，其特征在于，包括如下步骤： 1、红曲活米及红曲米汁的制备： ①红曲菌悬液的制备：将红曲霉菌接种到斜面培养基上培养7～10d后，用无菌水冲刮斜面，所得含红曲霉及其孢子混浊液即为红曲菌悬液； ②蒸煮：取用pH为4～5.5的柠檬酸水浸泡2h后的大米加适量水蒸煮； ③冷却：将蒸煮后的大米晾凉，冷却至室温； ④发酵：将红曲霉菌悬液接种于冷却后的大米进行发酵，发酵结束即为红曲活米； ⑤烘干：红曲活米55℃烘干12h后，取1份重量份的烘干后红曲活米添加10份重量份清水煮沸30min，过滤所得汁液即为红曲米汁； 2、红曲甘蔗啤酒的制备：取澳麦芽、啤酒麦芽、焦香麦芽，和水按比例混合； 3、将混合后的澳麦芽、啤酒麦芽、焦香麦芽和水进行蛋白休止、糖化、碘检、保温过滤、煮沸再过滤得到定型麦汁； 4、将定型麦汁在121℃条件下灭菌15min； 5、将甘蔗浓缩糖汁与定型麦汁混合后，在10℃条件下冷却得到混合原液； 6、将酵母按重量百分比1-10%投放到冷却的混合原液中进行发酵； 7、在添加酵母的时候也同时添加红曲活米进行主发酵8d，主发酵后滤去红曲活米得到红曲甘蔗麦芽混合汁清液； 8、在红曲甘蔗麦芽混合汁清液中添加红曲米汁进行后发酵5d； 9、将后发酵后的红曲甘蔗麦芽混合汁进行后贮5d； 10、降低糖度与前一天相差≤0.2°P，即得低糖型红曲甘蔗啤酒成品； 步骤1④发酵中：红曲霉菌悬液接种量为108个孢子g大米干重，发酵时间为5～8d； 步骤7中红曲活米添加量为混合原液重量的20%； 步骤7中主发酵温度为12℃； 步骤8中，红曲米汁添加量为红曲甘蔗麦芽混合汁清液体积的10%～50%。

如需购买、转让、实施、许可或投资类似专利技术，可联系本专利的申请人或专利权人广西大学，其通讯地址为：530004 广西壮族自治区南宁市西乡塘区大学东路100号；或者联系龙图腾网官方客服，联系龙图腾网可拨打电话0551-65771310或微信搜索“龙图腾网”。

以上内容由龙图腾AI智能生成。