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龙图腾网获悉日照长荣生物科技有限公司申请的专利一种冻干婴幼儿奶酪制作方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN116898001B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2026-01-20发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202310899324.2，技术领域涉及：A23C19/032；该发明授权一种冻干婴幼儿奶酪制作方法是由战凯祥;王平贵;相光明;王春晓设计研发完成，并于2023-07-21向国家知识产权局提交的专利申请。

本一种冻干婴幼儿奶酪制作方法在说明书摘要公布了：本发明属于奶酪制备技术领域，尤其涉及一种冻干婴幼儿奶酪制作方法，包括一次配料、二次配料、奶酪成型和冻干技术及脱模，所述一次配料所需物质包括新鲜鲜奶、可食用菌株和凝乳酶，所述二次配料所需物质包括制备成的新鲜奶酪、水果、海藻糖、全脂乳粉、低聚果糖、淀粉、DHA和营养素。本发明获得了富含婴幼儿可食用菌株、营养成分高且能将大部分乳糖转化成乳酸，减少婴幼儿食用奶酪后产生乳糖不耐受的问题，并满足婴幼儿食用需求的奶酪，同时，不仅丰富了奶酪的种类与口感的层次化，并锁住奶酪制品中的营养成分，确保奶酪制品具有良好的营养价值，而且保证了婴幼儿在食用奶酪后所获取的营养物质的全面性和均衡性，保障吸收效果，适合大规模推广。

本发明授权一种冻干婴幼儿奶酪制作方法在权利要求书中公布了：1.一种冻干婴幼儿奶酪制作方法，其特征在于，包括一次配料、二次配料、奶酪成型和冻干技术及脱模，所述一次配料所需物质包括新鲜鲜奶、可食用菌株和凝乳酶，且包括以下制备步骤： S1、取定量新鲜鲜奶加热至75℃，并保持温度300s，然后降温处理至39℃； S2、接种可食用菌种，搅拌10-15min至均匀状态； S3、保持39℃的温度进行静态发酵，直至发酵物的酸度达到33°T~38°T后停止发酵； S4、将发酵混合物加热至42℃后，加入40-80g吨的凝乳酶并搅拌均匀； S5、保持42℃的温度静置40分钟后，去除部分乳清； S6、降温至2-6℃，后熟12-24h，制备成新鲜奶酪； 所述二次配料所需物质包括制备成的新鲜奶酪、水果、海藻糖、全脂乳粉、低聚果糖、淀粉、DHA和营养素，所述营养素包括有钙、铁、锌等矿物质和维生素A、维生素B等维生素，且包括以下制备步骤： S7、各物质按照60-80%的新鲜奶酪、5-10%的水果、5-10%的海藻糖、3-10%的全脂乳粉、0.5-1%的低聚果糖、0.5-1%的淀粉、0.5-1%的DHA以及0.5-1%的营养素的配比进行均匀混合，并静置水合60-90min； 所述奶酪成型包括以下制备步骤： S8、取奶酪模具静放，调整奶酪模具至合适的奶酪成型规格后，向其内部加入目标浆料； 所述冻干技术及脱模包括以下制备步骤： S9、将盛有目标浆料的奶酪模具置于-40℃的温度环境下速冻20min，然后置于-20℃的温度环境中静置6h； S10、最后将目标浆料置入-30℃温度下的冻干仓中深冻6h，真空干燥并且控制冻干仓内的真空度为≤50pa，使目标浆料处于温度为-45℃～-50℃，冷阱温度为零下50℃的环境中，冻干获得含水量小于5％的婴幼儿冻干奶酪； S11、借助奶酪模具将婴幼儿冻干奶酪进行脱模，方便后续裁切、包装等工序的顺利开展； 所述奶酪模具包括模具壳，所述模具壳内开设有呈半圆柱状设计的盛料槽，所述模具壳的一侧设置有便于制备不同规格奶酪的调节机构，所述模具壳的另一侧设置有用于便捷取出奶酪的脱模机构，所述脱模机构包括驱动部件，所述驱动部件的输出端设置有与调节机构相配合使用的脱模刀，所述调节机构包括放置壳，所述放置壳内设置有呈凹形状设计的滑条，所述滑条上设置有移动板，所述移动板的一端设置有与盛料槽相适配的调节板，所述放置壳上端设置有对调节板起限位作用的扣合板，所述调节板上设置有锁紧机构，锁紧机构贯穿扣合板并抵在滑条内，所述驱动部件包括支撑块，所述支撑块上设置有呈三角状设计的转动板，所述转动板的一侧设置有弧形齿条，所述放置壳和支撑块的上端边角处均设置有第一安装块，两个所述第一安装块之间横跨设置有转轴，所述转轴的一端外周设置有与弧形齿条相啮合的齿轮，所述支撑块的一端设置有握把，所述锁紧机构包括与移动板螺栓连接的壳体，所述壳体上端设置有螺杆，所述壳体内的一侧设置有楔形块，所述壳体内的另一侧设置有移动顶杆，所述移动顶杆的一端设置有楔形板，所述楔形块和楔形板之间设置有顶球，所述移动顶杆内设置有伸缩弹簧，所述伸缩弹簧的一端设置有顶盘，与所述移动顶杆相对应的壳体外侧设置有套管，所述套管内设置有固定杆，且与顶盘相抵靠，与所述固定杆相对应的移动顶杆外周开设有键形孔。

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