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龙图腾网获悉洛阳理工学院申请的专利一种提高白酒曲曲芯温度的制曲工艺获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN116286238B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2026-01-20发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202310346041.5，技术领域涉及：C12G3/021；该发明授权一种提高白酒曲曲芯温度的制曲工艺是由白晓华;李婉雪;李雨泽设计研发完成，并于2023-04-03向国家知识产权局提交的专利申请。

本一种提高白酒曲曲芯温度的制曲工艺在说明书摘要公布了：本发明提出了一种提高白酒曲曲芯温度的制曲工艺，包括加入曲母制得酒曲粉料、与水混合得到均匀配料、加入盐类混合制得酒曲混合配料、将通过制坯机制得的曲坯放入曲室培养、翻曲并制得高温大曲以上五个步骤，本发明通过控制曲室环境温度、曲室环境湿度以及在均匀配料中加入一定量食醋和醋酸钠的方法，提高了制酒曲曲芯温度，能够制作出优质高温大曲，进而生产出香气浓郁的酱香型白酒；同时，本发明也缩短了成品高温曲的曲室培养时间，节约资源和时间成本；本发明通过引入碱金属离子Na++提高了曲块温度升温速率，通过引入食醋营造了一个能够抑制了腐败菌生长的弱酸环境；综上，本发明是一种可控性优良的制曲工艺。

本发明授权一种提高白酒曲曲芯温度的制曲工艺在权利要求书中公布了：1.一种提高白酒曲曲芯温度的制曲工艺，其特征在于，包括： 1通过磨碎机得到粒度不均的制曲原料，在制曲原料中加入曲母，搅拌均匀后得到酒曲粉料； 2在酒曲粉料中定量喷入30℃的热水，喷入过程中不停搅拌，得到均匀配料； 3在均匀配料中加入食醋和醋酸钠，醋酸钠占制曲原料质量的0.3%-1%，再次混合均匀后得到酒曲混合配料，酒曲混合配料的PH值为5.8-6.5，呈弱酸性； 4将酒曲混合配料经过制坯机制成曲坯，曲坯晾晒一个小时后，将曲坯堆入曲室，控制曲室环境温度为22℃-28℃、曲室环境湿度为70%-90%，将摆放好的曲堆再次用EPE珍珠棉泡沫箱罩好，罩箱下边预留2cm缝隙使箱内环境和曲室稍有交换； 5将曲坯在曲室培养19-21天，曲室培养过程中进行2-3次翻曲，当曲芯温度接近室温时，得到成品高温大曲； 所述曲室培养过程中曲芯温度最高可达65℃，且酒曲曲芯温度在高于60℃的高温区可停留3-4天，曲芯温度在大于55℃-59℃温度区可停留4-5天。

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