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龙图腾网获悉陕西科技大学申请的专利一种微膨化法制备干燥纳豆产品的工艺获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN117044886B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2026-01-09发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202311133533.2，技术领域涉及：A23L11/50；该发明授权一种微膨化法制备干燥纳豆产品的工艺是由常大伟;任娜设计研发完成，并于2023-09-04向国家知识产权局提交的专利申请。

本一种微膨化法制备干燥纳豆产品的工艺在说明书摘要公布了：本发明属于发酵食品制备领域，涉及一种微膨化法制备干燥纳豆产品的工艺，包括以下过程：将豆类经过前处理，得到发酵好的纳豆；对发酵好的纳豆进行预干燥，后进行微膨化干燥，得到干燥纳豆产品；微膨化干燥为：在膨化温度为50‑70℃的条件下加压，停滞一段时间；在高压差状态下瞬间膨化；继续抽真空干燥；抽空温度为50‑70℃，微膨化压差为0.5‑0.6MPa；其中，预干燥包括冻融处理和热风干燥；热风干燥的条件：在40‑60℃的温度下干燥，干燥后的纳豆含水率为15％‑25％。干燥工艺采用冻融处理、热风干燥及微膨化干燥，三种工艺协同组成一套干燥工艺，既可以保证纳豆激酶的活性，又可以保证膨化结果，以改善纳豆的品质。

本发明授权一种微膨化法制备干燥纳豆产品的工艺在权利要求书中公布了：1.一种微膨化法制备干燥纳豆产品的工艺，其特征在于，包括以下过程： 将豆类经过前处理，得到发酵好的纳豆； 对发酵好的纳豆先进行预干燥，预干燥包括冻融处理和热风干燥；冻融处理的过程为：先在-32℃下冷冻120min，然后4℃解冻180min；热风干燥的条件为：在40-60℃的温度下干燥，干燥后的纳豆含水率为15%-25%； 预干燥后进行微膨化干燥，得到干燥纳豆产品； 微膨化干燥具体为：在膨化温度为50-70℃的条件下加压，停滞一段时间；在高压差状态下瞬间膨化；继续抽真空干燥； 抽真空温度为50-70℃，微膨化压差为0.5-0.6MPa； 微膨化干燥所用设备包括膨化罐2、真空罐4和气动阀3，气动阀3设置在膨化罐2和真空罐4之间； 膨化罐2用于放置干燥样品，施加压力及加热；膨化罐2连接有蒸汽发生器5和空气压缩机1； 微膨化干燥的工艺具体包括以下过程： a膨化罐2预热：关闭与真空罐4相连的气动阀3，打开蒸汽发生器5，利用蒸汽对膨化罐2加热至预设温度； b装料：当膨化罐2内达到预设温度后，将发酵好的纳豆放置于膨化罐2的中，密封膨化罐2； c升温加压：蒸汽发生器5产生的过热蒸汽继续对膨化罐2进行加热，达到膨化温度后，关闭蒸汽发生器5； 将空气压缩机1与膨化罐2相连并对膨化罐2加压到预设压力0.4-0.5Mpa后，关闭空气压缩机1； 打开真空泵6，连续抽取真空罐4中的空气，直至真空度达到0.098~0.1MPa； d膨化：膨化罐2中升温加压完成后，停滞一段时间，打开真空罐4与膨化罐2相连的气动阀3，进行瞬间膨化； e干燥：在50-70℃的抽真空温度下，持续抽真空进行干燥； f冷却后开罐取出干燥纳豆产品。

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